[Esp-Eng] This is how I prepared the baked ham for Christmas.

For me, Christmas is synonymous with family, celebrations, and good food. In Venezuela, we usually eat a delicious Christmas dish consisting of hallacas, ham bread, chicken salad, and roast pork.

It's a hearty dish and quite complex to make, because each side dish takes time to prepare, which is why we usually cook it with the help of the whole family.

In my case, being far away means doing one thing or another, so this year I decided to prepare the pork leg and buy the rest of the dish ready-made.

This is not an official recipe, but it is how I prepare it.

Para mí las navidades son sinónimo de familia, celebraciones y buena comida y concretamente en Venezuela se suele consumir el delicioso plato Navideño que consta de hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil al horno.

Es un plato contundente y bastante complejo de hacer, porque a cada acompañante o contorno le toma su tiempo de preparación, es por eso que normalmente se cocina con ayuda de toda la familia.

En mi caso, estar lejos significa hacer una cosa u otra, así que este año decidí preparar el pernil y comprar el resto del plato ya hecho.

Esta no es una receta oficial pero es la manera como yo lo preparo.

Ingredients:

1 ham, 2.2 kg (4.8 lbs)

1 cup fresh orange juice

1 cup red wine

1/2 onion

2 cloves garlic

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon oregano

2 tablespoons mustard

1 teaspoon ground cumin

Salt and pepper to taste

Ingredientes:

1 pernil de 2.200 kg

1 taza de jugo de naranja natural

1 taza de vino tinto

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

Before starting the marinade, add salt and pepper to taste, but not too much because the marinade contains a little more salt, just to give the meat some flavor.

Let it rest for at least 30 minutes in the refrigerator and in the meantime, we will prepare the rest.

Antes de comenzar el marinado agrega sal y pimienta al gusto, que no sea demasiada porque el marinado lleva un poco más de sal, solo para darle gusto a la carne.

Déjalo reposar al menos 30 minutos en la nevera y mientras tanto vamos a preparar el resto.

Put the onion, garlic, orange juice, red wine, mustard, soy sauce, oregano, and cumin in a blender. Blend everything well, then add 2 teaspoons of salt and continue blending.

When everything is ready, take the pork leg out of the refrigerator again and coat it with the mixture. If you like, you can store it in a resealable bag, such as a Ziploc bag, or simply place it on a tray without holes and turn it over from time to time so that it marinates on all sides.

En una licuadora ponemos la cebolla, los ajos, el jugo de naranja, el vino tinto, la mostaza, salsa de soya, el orégano y el comino, licuamos todo muy bien, luego agrega 2 cucharaditas de sal y continúa licuando.

Cuando todo esté listo, sacamos nuevamente el pernil de la nevera y lo bañamos con toda la preparación, si gustas puedes guardar en una bolsa con cierre como las ziploc o simplemente ponerlo en una bandeja que no tenga perforaciones y le vas dando vuelta de vez en cuando para que se marine por todos lados.

I usually do this step the night before, then on day two, I take it out of the refrigerator and bake it at 180°C until it is cooked and has a little moisture and crispiness, covered for the first two or three hours and then I remove the aluminum foil so that it browns a little for 20-25 minutes.

In my oven, it took 3 hours and 30 minutes, but it all depends on the power of the oven and the size of the ham.

Yo suelo hacer este paso de un día para el otro, luego el día dos, lo saco de la nevera y lo llevo a hornear a 180 C° hasta que esté cocido y tenga un poco de humedad y crocancia, las dos o tres primeras horas tapado y luego le quitó el papel de aluminio para que se dore un poco por espacio de 20-25 minutos.

En mi horno estuvo durante 3 horas y 30 minutos, todo va a depender de la potencia del horno y del tamaño del pernil.

Then I let it rest in the oven with the heat off, and once it was warm, I cut it into portions to serve with the rest of the dish.

Luego lo dejé reposando dentro del horno apagado y una vez tibio lo piqué en porciones para acompañar con el resto del plato.

See you in the next post 😉

Hasta el próximo post 😉

Imágenes:

Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com

Traducción:

Deepl.com