Rica sopa de lagarto/ Rich lizard soup

Hoy quiero compartir una receta de una rica sopa de lagarto, que prepararé y que en muchas ocasiones he compartido con mis seres queridos. Me gusta la sopa, trato de hacerla una vez por semana con diferentes ingredientes, mi madre me acostumbró a tomar sopa desde pequeña, ella decía que era importante para el organismo, consumir ese caldo el cual ayudaba a tener una buena digestión, el mismo iba acompañado de diferentes verduras que aportan nutrientes a nuestro organismo. Recuerdo la primera vez que hice una sopa, conté con la ayuda de mi madre, ella tenía paciencia para enseñar y no es fácil que la comida te quede bien en la primera realización, tuve la suerte de heredar un poco de la sazón de mis dos madres y le agregue mi toque personal, en ocasiones no me quedaron bien lo preparado; pero no fue motivo para seguir aprendiendo y mejorar las técnicas que necesitaba.

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Today I want to share a recipe for a delicious lizard soup that I will prepare and that I have shared with my loved ones on many occasions. I like soup, I try to make it once a week with different ingredients, my mother accustomed me to eat soup since I was a child, she said it was important for the body, to consume that broth which helped to have a good digestion, it was accompanied by different vegetables that provide nutrients to our body. I remember the first time I made a soup, I had the help of my mother, she had patience to teach and it is not easy to get the food right the first time, I was lucky to inherit a little of the seasoning of my two mothers and I added my personal touch, sometimes I did not get it right, but it was not a reason to continue learning and improving the techniques I needed.

Para preparar la sopa necesitamos una buena carne de lagarto, jojotos, verduras (auyama, yuca, apio, chaco, ocumo), plátano, vegetales ají, pimentón, cebolla); ramas (perejil, cilantro, cebollín), orégano seco, ajo y laurel.

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To prepare the soup we need a good lizard meat, jojotos, vegetables (auyama, yucca, celery, chaco, ocumo), plantain, vegetables (chili, paprika, onion); branches (parsley, cilantro, chives), dried oregano, garlic and bay leaf.

Para empezar nuestra preparación lavamos bien la carne; luego la picamos, se coloca en una olla con un poco de agua agregamos los vegetales y los jojotos, tapamos y esperamos que se afloje la carne.

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To begin our preparation we wash the meat well; then we mince it, place it in a pot with a little water, add the vegetables and the beans, cover and wait for the meat to loosen.

Cuando estamos seguro que esta floja la carne, colocamos las verduras y agregamos un poco más de agua, volvemos a tapar hasta que este cocida.

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When we are sure that the meat is loose, add the vegetables and add a little more water, cover again until it is cooked.

Antes de apagar colocamos las ramas y plátano pintón picados en pequeñas porciones.

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Before turning off, place the branches and plantains chopped in small portions.

Una vez lista nuestra sopa de lagarto nos preparamos a servir, podemos acompañarla con casabe y porciones de aguacate, no se imagina como disfruto preparar este plato que me recuerda tantos momentos felices, a mi madre le encantaba esta sopa, así cada vez que la preparo me imagino que está aquí compartiendo este momento que sin duda son importantes en nuestras vidas. Espero se animen y la preparen con su familia en cualquier momento de la semana

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Once our lizard soup is ready we prepare to serve, we can accompany it with cassava and avocado portions, you can not imagine how I enjoy preparing this dish that reminds me of so many happy moments, my mother loved this soup, so every time I prepare it I imagine that she is here sharing this moment that undoubtedly are important in our lives. I hope you are encouraged to prepare it with your family at any time of the week.