Sabrosas empanadas de pescado (raya) / Tasty fish empanadas (ray)

Hoy quiero compartir con ustedes la preparación de unas empanadas de raya muy sabrosas la cual se preparan en diversas partes de nuestro país. En mi casa mi abuela y mi mamá eran expertas en la preparación de la raya salada esto es un pescado típico de oriente, así era que se expendía en esa época, de esa forma duraba más tiempo, en aquellos años no todos podían refrigerar la carne y el pescado.

Today I want to share with you the preparation of some very tasty skate empanadas which are prepared in various parts of our country. In my house my grandmother and my mother were experts in the preparation of salted skate, this is a typical fish from the east, this is how it was sold at that time, that way it lasted longer, in those years not everyone could refrigerate the meat and fish.

Como vivo cerca de una zona de pescadores, muy temprano fui a la playa a esperar la llegada de las embarcaciones que rutinariamente va a pescar, con la llegada de los primero botes los pescadores procedieron a la venta de su faena, allí logre comprar dos kilos de raya fresca.

As I live near a fishing area, I went to the beach very early in the morning to wait for the arrival of the boats that routinely go fishing, with the arrival of the first boats the fishermen proceeded to sell their catch, there I managed to buy two kilos of fresh skate.

Una vez en mi casa procedí a cortar en trozos la raya, la lave muy bien colocándola en la paila con suficiente agua montándola en la hornilla para cocinarla. Después de media hora en la candela apagué la hornilla y deje reposar para cambiar el agua hasta enfriar totalmente y desmenuzar la raya.

Once at home I proceeded to cut the skate into pieces, washed it very well and placed it in the pan with enough water and put it on the stove to cook it. After half an hour on the stove I turned off the burner and let it rest to change the water until it cooled completely and shredded the skate.

Previamente había comprado en los expendios de verduras: cebolla, pimentón, ajo mientras que el resto de los ingredientes los recolecte en mi huerto como: el cebollín, ají y el cilantro y procedí a picar todos los aliños.

Previously I had bought in the vegetable stores: onion, paprika, garlic while the rest of the ingredients were collected in my garden: chives, chili and cilantro and I proceeded to chop all the seasonings.

Luego coloque la paila en la hornilla de la cocina la encendí y agregue vinagre, aceite y las verduras, a fuego lento mezclando bien los ingredientes hasta estar sofritos, para agregar el pescado desmenuzado revolviendo constantemente y agregándole sal.

Then place the pan on the stove, turn it on and add vinegar, oil and the vegetables over low heat, mixing the ingredients well until they are sautéed, then add the shredded fish, stirring constantly and adding salt.

Una vez lista la raya podemos empezar a elaborar la masa de las empanadas, para hacer la masa coloque en un envase una taza de harina, azúcar, sal y agregamos agua para amasar.

Once the stripe is ready, we can start making the dough for the empanadas. To make the dough, place a cup of flour, sugar and salt in a bowl and add water to knead.

Luego tendí la masa en forma circular en una bolsa con un poquito de aceite, después le coloqué el pescado en todo el centro y cerré mi empanada. Previamente precalenté el tostiempanada para cocinarlas durante de 5 a 10 minutos

Then I spread the dough in a circular shape in a bag with a little bit of oil, then I placed the fish in the center and closed my empanada. Previously I preheated the tostiempanada to cook them for 5 to 10 minutes.

Ya listas las empanadas de raya podemos disfrutarlas. Con este pescado se pueden hacer diversas preparaciones que son del agrado para los amantes del pescado, podemos preparar: tortillas de raya, raya guisada, pastel de huevos con raya y plátanos frito, cada quien escoge la mejor forma para su preparación.

Once the skate empanadas are ready, we can enjoy them. This fish can be used to make several preparations that are very popular among fish lovers, we can prepare: skate omelets, stewed skate, egg pie with skate and fried plantains, everyone chooses the best way to prepare it.