Tradicional pabellón criollo / Traditional Creole pavilion

Hoy quiero compartir con ustedes un rico plato de nuestro país, como es el pabellón criollo el cual está compuesto de varios ingredientes: carne mechada, arroz, caraotas negras y plátano frito. En nuestros hogares era normal preparar este menú y compartirlo en familia. Recuerdo que en casa de mi familia las caraotas la colocaban en una olla a presión para que ablandaran más rápido. En cuanto a la carne se aseguraban que quedara bien blandita para es mecharla con más comodidad. Después de estar listo todos los ingredientes nos sentábamos a la mesa a degustar este rico pabellón elaborado por nuestras madres. Cada plato que preparo trae consigo bonitos recuerdos de mis seres queridos, me enseñaron que cocinar lo debemos hacer con amor y es cierto, estoy agradecida con Dios por las enseñanzas de mis madres a la cuales voy a querer siempre.

---

Today I want to share with you a delicious dish of our country, such as the pabellón criollo which is composed of several ingredients: shredded meat, rice, black beans and fried plantains. In our homes it was normal to prepare this menu and share it with the family. I remember that in my family's house the beans were placed in a pressure cooker so that they would soften faster. As for the meat, they made sure that it was very soft so that it could be larded more comfortably. After all the ingredients were ready, we sat at the table to taste this delicious dish prepared by our mothers. Every dish I prepare brings with it beautiful memories of my loved ones, I was taught that cooking should be done with love and it is true, I am grateful to God for the teachings of my mothers whom I will always love.

Para la preparación del pabellón compre en el mercado caraotas negras, las cuales deje en remojo aproximadamente 12 horas para que aflojen mas rápido y además evita que nos llenemos de gases al consumirlas Cambiamos el agua y la colocarnos en la hormilla de la cocina aproximadamente durante das horas hasta que ablanden los granos.

---

For the preparation of the pavilion buy in the market black beans, which I left in soaking approximately 12 hours so that they loosen faster and also avoids that we fill us with gases when consuming them. We change the water and place it in the kitchen stove for approximately das hours until the grains soften.

Para su preparación se debe picar los aliños como: cebolla y ajíes, después sofreír bien en el sartén con un poco de aceite. Cuando se ablanden los granos agregar sal, papelón y el sofrito.

---

To prepare it, chop the seasonings such as: onion and chili peppers, then fry well in a frying pan with a little oil. When the beans are softened add salt, paprika and the sofrito.

Se lava bien la carne y se coloca en una olla para cocinarla agregándole un poco de sal. Cuando se ablanden se saca del agua, se deja enfriar para luego es mecharla.

---

Wash the meat well and place it in a pot to cook it adding a little salt. When the meat is tender, it is removed from the water, let it cool and then it is larded.

Para prepararla se pican cebolla, ajíes, ajo cilantro, perejil y cebollín. En una olla se agregan los aliños para ser sofreídos. Luego agregarle la carne con un poco de agua y dejar que seque para luego apagarla.

---

To prepare it, chop onion, chili peppers, garlic, cilantro, parsley and chives. In a pot add the seasonings to be sautéed. Then add the meat with a little water and let it dry and then turn it off.

En una olla agregar 2 tazas de aguas cuando hierva colocar el arroz con un poco de ajo y tapar hasta que se consuma todo el líquido y freír tajadas de plátanos.

---

In a pot add 2 cups of water when it boils place the rice with a little garlic and cover until all the liquid is consumed and fry slices of plantains.

De esta forma queda armado nuestro tradicional pabellón criollo.

---

This is how our traditional Creole pavilion is assembled.