One of the things I hated as a child was the soups or creams of vegetables, it was complete torture to see my mother preparing them, that day I saw her preparing them was fixed that I did not eat hahaha, because I preferred to stop eating than even try a vegetable soup. With time things changed and for a long time and for health reasons I had to learn to eat them again, and the truth is that I love them now and every time I can prepare them.

A good cream of arracacha and pumpkin is an excellent starter and sometimes I prefer it as a main dish because a good portion of this would leave you very satisfied, also has a lot of nutrients to provide our body, for its part, the pumpkin gives us a good amount of beta carotene and antioxidants and arracacha contains iron, vitamin C and B3, are great for preventing cardiovascular disease and together they give us a sweet taste that accompanied by the right spices have an explosion of flavors really delicious.

Preparing this cream is really one of the easiest things you will ever see, and you will surely like it whether you are a vegan or not, believe me when I tell you that when I hated soups and creams this was one of the few I liked and still do. Come with me and I'll show you how you can make it at home. <Enjoy!

Ingredients

1.5 kg of pumpkin.
800 gr of arracacha or creole celery.
1/2 red pepper.
2 big red peppers.
Four cloves of garlic.
1 medium onion.
One little piece of garlic joint.
1 1/2 Tbsp of common salt.
1 tsp. ground cumin.
1/8 tsp of ground black pepper.
1/4 tsp of spicy paprika.
1/4 tsp of turmeric.

Preparation

Preparation time: 5 Minutes
Cooking time: 30 Minutes

In a pot with about 3 liters of boiling water add the salt and other spices and let it boil for a couple of minutes.

We continue adding the arracacha and the pumpkin previously peeled, washed and cut in big pieces, we let it cook covered for about 5 minutes.

After this time we add the paprika, chili, garlic porro, onion and garlic cut in large pieces. Cover again and let cook for about 25 minutes or until the vegetables are tender.

Finally, we let the soup rest for about 15 minutes before processing it with a blender, for which we will remove the vegetables and add enough broth for it to blend well, and ready, to serve and enjoy, I love to accompany it with avocado and a good toast, this for me is a complete meal, although it is rather served as a starter.

While it is true that I am not a vegan, at least one week a month I devote my and my family's food only to veganism, in this way we detoxify our body, because animal proteins take a long time to be processed by our stomach, and at the end of the day, although many believe they are eating well, it is not entirely true, and this week is that week of the month when we say goodbye to meat and animal products.

_{Images of my property, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera Edited and Snapseed .}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!

[ES]

Una de las cosas que odiaba de pequeña eran las sopas o cremas de verduras, era una completa tortura ver a mi madre prepararlas, ese día que la veía preparándolas era fijo que no comía jajaja, pues prefería dejar de comer que tan siquiera probar una sopa de verduras. Con el tiempo las cosas fueron cambiando y por un buen tiempo y por motivos de salud me toco aprender a comerlas de nuevo, y la verdad es que actualmente las amo y cada vez que puedo las preparo.

Una Buena crema de arracacha y calabaza es una excelente entrada y en algunas ocasiones la prefiero como plato principal, pues una buena porción de esta te dejaría muy satisfecho, además que tiene una gran cantidad de nutrientes que aportar a nuestro organismo, por su parte la calabaza nos aporta una buena cantidad de betacaroteno y antioxidantes y la arracacha contiene hierro vitamina C y B3, son geniales para prevenir enfermedades cardiovasculares y juntas nos regalan un sabor dulce que acompañado de las especias indicadas tienen una explosión de sabores realmente delicioso.

Preparar esta crema es realmente de las cosas más fáciles que podrán ver, y que seguramente va a gustarte seas o no vegano, créanme que se los digo yo cuando odiaba las sopas y cremas esta era una de las pocas que me gustaban y aun lo sigue haciendo. Ven conmigo y te muestro como la puedes hacer en casa. ¡Disfruta!

Ingredientes

1.5 Kg de calabaza.
800 gr de arracacha o apio criollo.
1/2 Pimentón rojo.
2 Ajíes rojos grandes.
4 dientes de ajo.
1 Cebolla mediana.
1 trocito de ajo porro.
1 1/2 Cda de sal común.
1 Cdta de comino molido.
1/8 Cdta de pimienta negra molida.
1/4 Cdta de paprika picante.
1/4 Cdta de cúrcuma.

Preparación

Tiempo de preparación: 5 Minutos.
Tiempo de cocción: 30 Minutos.

En una olla con unos 3 litros de agua hirviendo agregamos la sal y demás especias y dejamos hervir por un par de minutos.

Continuamos agregando la arracacha y la calabaza previamente pelada, lavada y cortada en trozos grandes, dejamos cocinar tapado por unos 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos el pimentón, ají, ajo porro, cebolla y ajo cortados en trozos grandes. Tapamos de nuevo y dejamos cocinar por unos 25 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén tiernas.

Por último, dejamos reposar la sopa por unos 15 minutos antes de procesar con ayuda de una licuadora, para lo que retiraremos las verduras e iremos agregando el caldo suficiente para que se licue bien, y listo, a servir y disfrutar, me encanta acompañarlo con aguacate y un buen pan tostado, esto para mi es una comida completa, aunque es más bien servido como entrada.

Si bien es cierto que no soy vegana, al menos una semana al mes dedico la alimentación mía y de mi familia solo al veganismo, de esta manera desintoxicamos nuestro organismo, porque las proteínas animales tardan mucho tiempo para ser procesados por nuestro estómago, y al final de cuentas, aunque muchos creen que se están alimentando bien, no es del todo cierto, y esta semana es esa semana del mes en la que le decimos adiós a las carnes y productos de origen animal.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas y Snapseed .}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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