Sweet potato with its sweet taste is one of my favorite tubers, and it is so versatile that we can use it in salty food as well as sweet dishes, my son loves sweet potato cake and pancakes, so it is very likely that sweet potato will never be missing from my pantry. For today's breakfast, I wanted to make some delicious vegan sweet potato pancakes, they are delicious and very easy to prepare.
The sweet potato can be prepared either by steaming or boiling in abundant water so that in this way all its nutrients remain in the tuber and is more nutritious for our body, it is not required to use much sugar in the preparation, and even can obviate it, because of the taste of this already sweet, which is one of its greatest attractions. These pancakes with a touch of fruit and jam are one of my son's favorite breakfasts, although I must confess that fruit and jam usually don't even touch them, he likes to see a dish decorated.
Some pancakes may take a little more time than others but it is certainly worth the extra effort. Although they can also do like I do that I always have a few cooked sweet potatoes in reserve for these eventualities. Come with me and I'll show you how easy they are. <Enjoy! 
To begin with, we mix the dry ingredients and set aside.
On the other hand, in a blender we add the peeled and cut sweet potato to facilitate its liquefaction, we add the sugar, the oil and the water.
We continue adding vanilla and finally vinegar, this will help us activate the bicarbonate to make our pancakes fluffy. We process for about 5 minutes and we pour in the wheat flour with spices and salt, which we have reserved.
We integrate very well with the help of a manual mixer, until we obtain a homogeneous mixture, and we proceed to cook, in a non-stick frying pan, at medium heat for approximately 2.5 minutes on each side, and ready this is the whole process, we repeat until we finish with the mixture.
With these amounts it makes for about 20 pancakes, so we had 5 people for breakfast including my son, so it's a healthy and very economical option for a vegan breakfast.
The sweet potato is an excellent source of energy and is rich in antioxidants and beta-carotene, so it helps us prevent premature aging, it is ideal for the youngest in the house, because its sweet flavor makes it easier for them to tolerate the sweet potato than other vegetables, in fact Mi Mathias loves the sweet potato more than other tubers, helps fight metabolic diseases such as obesity, diabetes and dyslipidemia, contrary to what many think, so it is the favorite of many when it comes to dieting. The sweet potato as it is also known is really very versatile, the same is delicious in a vegetable stew that in a sauce for pasta, or as I show you here, in some delicious pancakes.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
The sweet potato can be prepared either by steaming or boiling in abundant water so that in this way all its nutrients remain in the tuber and is more nutritious for our body, it is not required to use much sugar in the preparation, and even can obviate it, because of the taste of this already sweet, which is one of its greatest attractions. These pancakes with a touch of fruit and jam are one of my son's favorite breakfasts, although I must confess that fruit and jam usually don't even touch them, he likes to see a dish decorated.
Some pancakes may take a little more time than others but it is certainly worth the extra effort. Although they can also do like I do that I always have a few cooked sweet potatoes in reserve for these eventualities. Come with me and I'll show you how easy they are. <Enjoy!
Ingredients
- 300 gr of boiled or steamed sweet potato.
- 3 Cups of wheat flour + 1 Tbsp bicarbonate.
- 2 1/2 cups of water.
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp of ginger powder
- 1 tsp of common salt.
- 1 tablespoon of alcohol vinegar.
- 60 ml of sunflower oil.
- 1 Tbsp vanilla.
- 3 tablespoons of icing sugar.
Preparation
- Preparation time: 15 Minutes
- Cooking time: 5 Minutes each pancake
To begin with, we mix the dry ingredients and set aside.
On the other hand, in a blender we add the peeled and cut sweet potato to facilitate its liquefaction, we add the sugar, the oil and the water.
We continue adding vanilla and finally vinegar, this will help us activate the bicarbonate to make our pancakes fluffy. We process for about 5 minutes and we pour in the wheat flour with spices and salt, which we have reserved.
We integrate very well with the help of a manual mixer, until we obtain a homogeneous mixture, and we proceed to cook, in a non-stick frying pan, at medium heat for approximately 2.5 minutes on each side, and ready this is the whole process, we repeat until we finish with the mixture.
With these amounts it makes for about 20 pancakes, so we had 5 people for breakfast including my son, so it's a healthy and very economical option for a vegan breakfast.
The sweet potato is an excellent source of energy and is rich in antioxidants and beta-carotene, so it helps us prevent premature aging, it is ideal for the youngest in the house, because its sweet flavor makes it easier for them to tolerate the sweet potato than other vegetables, in fact Mi Mathias loves the sweet potato more than other tubers, helps fight metabolic diseases such as obesity, diabetes and dyslipidemia, contrary to what many think, so it is the favorite of many when it comes to dieting. The sweet potato as it is also known is really very versatile, the same is delicious in a vegetable stew that in a sauce for pasta, or as I show you here, in some delicious pancakes.
Images of my property, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera Edited and Snapseed .
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
La batata con su dulce sabor es uno de mis tubérculos favoritos, y es tan versátil que bien podemos utilizarla en comida salada como en platillos dulces, a mi hijo le encanta la torta y las panquecas de batata, así que es muy probable que la batata nunca falte en mi alacena. para el desayuno de hoy quise hacer unas deliciosas panquecas veganas de batata, son deliciosas y muy fáciles de preparar.
La batata podemos prepararla bien sea al vapor o hervida en abundante agua hirviendo, para que de esta manera todos sus nutrientes queden en el tubérculo y sea más nutritiva para nuestro organismo, no es requerido utilizar mucha azúcar en la preparación, e incluso pueden obviarla, pues el sabor de esta ya de por si es dulce, lo cual es uno de sus mayores atractivos. Estas panquecas con un toque de fruta y mermelada son uno de los desayunos favoritos de mi hijo, aunque les confieso que la fruta y la mermelada por lo general ni las toca, pero le gusta ver un plato adornado.
Unas panquecas que tal vez nos pueden quitar un poco más de tiempo que otras pero que sin duda vale es esfuerzo extra. Aunque también pueden hacer como yo que tengo siempre en reserva unas cuantas batatas ya cocidas para estas eventualidades. Acompáñame y te muestro lo fácil que son. ¡Disfruta!
Para comenzar mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
Por otro lado, en una licuadora agregamos la batata pelada y cortada para facilitar su licuado, agregamos el azúcar, el aceite y el agua.
continuamos agregando la vainilla y por último el vinagre, este nos ayudara a activar el bicarbonato para que nos queden esponjosas nuestras panquecas. Procesamos por unos 5 minutos y volcamos en la harina de trigo con especias y sal, que tenemos reservada.
Integramos muy bien con ayuda de un batidor manual, hasta obtener una mezcla homogénea, y procedemos a la cocción, en un sartén antiadherente, a fuego medio aproximadamente 2,5 minutos por cada lado, y listo este es todo el proceso, repetimos hasta acabar con la mezcla.
Con estas cantidades rinde para unas 20 panquecas aproximadamente, con lo que desayunamos 5 personas incluyendo a mi hijo, así que es una opción saludable y muy económica para un desayuno vegano.
La batata es una excelente fuente de energía y es rica en antioxidantes y betacaroteno, por lo que nos ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, es ideal para los más pequeños de la casa, ya que su sabor dulce les hace más fácil tolerar la batata que otras verduras, de hecho Mi Mathias ama la batata más que otros tubérculos, ayuda a combatir enfermedades metabólicas, como la obesidad, la diabetes y la dislipidemia, al contrario de lo que muchos piensan, por lo que es la favorita de muchos a la hora de hacer dieta. La batata o camote como también se le conoce es realmente muy versátil, lo mismo es delicioso en un estofado de verduras que en una salsa para pastas, o como aquí se los muestro, en unas deliciosas panquecas. Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by 
Come and support @Cervantes as Witness in https://peakd.com/me/witnesses
Come and supports @Aggroed as Witness in https://peakd.com/me/witnesses
Join @gems-community's Discord
A proud member of
La batata podemos prepararla bien sea al vapor o hervida en abundante agua hirviendo, para que de esta manera todos sus nutrientes queden en el tubérculo y sea más nutritiva para nuestro organismo, no es requerido utilizar mucha azúcar en la preparación, e incluso pueden obviarla, pues el sabor de esta ya de por si es dulce, lo cual es uno de sus mayores atractivos. Estas panquecas con un toque de fruta y mermelada son uno de los desayunos favoritos de mi hijo, aunque les confieso que la fruta y la mermelada por lo general ni las toca, pero le gusta ver un plato adornado.
Unas panquecas que tal vez nos pueden quitar un poco más de tiempo que otras pero que sin duda vale es esfuerzo extra. Aunque también pueden hacer como yo que tengo siempre en reserva unas cuantas batatas ya cocidas para estas eventualidades. Acompáñame y te muestro lo fácil que son. ¡Disfruta!
Ingredientes
- 300 gr de batata hervida o al vapor.
- 3 Tazas de harina de trigo + 1 Cdta de bicarbonato.
- 2 1/2 Taza de agua.
- 1/2 Cdta de canela en polvo
- 1/4 Cdta de jengibre en polvo
- 1 Cdta de sal común.
- 1 Cda de vinagre de alcohol.
- 60 ml de aceite de girasol.
- 1 Cdta de vainilla.
- 3 Cdas de azúcar moscabado.
Preparación
- Tiempo de preparación: 15 Minutos.
- Tiempo de cocción: 5 Minutos cada panqueca.
Para comenzar mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
Por otro lado, en una licuadora agregamos la batata pelada y cortada para facilitar su licuado, agregamos el azúcar, el aceite y el agua.
continuamos agregando la vainilla y por último el vinagre, este nos ayudara a activar el bicarbonato para que nos queden esponjosas nuestras panquecas. Procesamos por unos 5 minutos y volcamos en la harina de trigo con especias y sal, que tenemos reservada.
Integramos muy bien con ayuda de un batidor manual, hasta obtener una mezcla homogénea, y procedemos a la cocción, en un sartén antiadherente, a fuego medio aproximadamente 2,5 minutos por cada lado, y listo este es todo el proceso, repetimos hasta acabar con la mezcla.
Con estas cantidades rinde para unas 20 panquecas aproximadamente, con lo que desayunamos 5 personas incluyendo a mi hijo, así que es una opción saludable y muy económica para un desayuno vegano.
La batata es una excelente fuente de energía y es rica en antioxidantes y betacaroteno, por lo que nos ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, es ideal para los más pequeños de la casa, ya que su sabor dulce les hace más fácil tolerar la batata que otras verduras, de hecho Mi Mathias ama la batata más que otros tubérculos, ayuda a combatir enfermedades metabólicas, como la obesidad, la diabetes y la dislipidemia, al contrario de lo que muchos piensan, por lo que es la favorita de muchos a la hora de hacer dieta. La batata o camote como también se le conoce es realmente muy versátil, lo mismo es delicioso en un estofado de verduras que en una salsa para pastas, o como aquí se los muestro, en unas deliciosas panquecas.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas y Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
@SM-Spanish Community Discord )
 |  |
|---|---|
https://steemitimages.com/640x0/https://ipfs.busy.org/ipfs/QmNmqVvqjT9vUukyqi1PWVvceFNA32BUqpMj1kME7PdSib  Discord |  |
Join @gems-community's Discord
