A rich and nutritious soup or cream of vegetables and grains makes a healthy lunch or dinner, depending on the diner's preference.
The recipe was not taken from a recipe book, it is a simple combination of vegetables, vegetables, and grains that I assumed would give a good result if I put them together, not only because they are ingredients that we usually have in our kitchen, but also because the preparation is very simple and can be served as a soup or as cream, although I preferred to present it as cream.
Then, I talk to you about what is necessary
1 cup of any bean (I chose Chinese bean).
1 serving of pumpkin (or auyama as we call it in Venezuela)
1/2 zucchini
1 onion
2 chili peppers
1 branch of cilantro
1 celery stalk
1 sage leaf
3 cloves of garlic
Salt and pepper to taste
little scallion and ajoporro
Chicken broth (optional)
Ricotta cheese to complement
Una rica y nutritiva sopa o crema de vegetales y granos constituye una saludable ingesta como almuerzo o como cena, según la preferencia del comensal.
La receta no la extraje de un recetario, es una sencilla combinación de hortalizas, verduras y granos que asumí debían dar un buen resultado si los juntaba, no sólo porque son ingredientes que solemos tener en nuestra cocina, sino porque la preparación es muy sencilla y se puede servir como sopa o como crema, aunque yo preferí presentarla como crema.
Entonces, les hablo de lo necesario:
1 taza de cualquier grano (yo elegí frijol chino)
1 ración de calabaza ( o auyama como le decimos en Venezuela)
1/2 calabacín
1 cebolla
2 ajíes
1 rama de cilantro
1 tallo de celery
1 poco de cebollín y ajoporro
1 hoja de salvia
3 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Caldo de pollo (opcional)
Queso ricotta para complementar
What are the properties of ricotta?
It is a cheese low in fat and salt, highly recommended to combat digestive disorders. It is also rich in calcium and helps to maintain healthy bones and teeth.
¿Qué propiedades tiene la ricotta?
Es un queso bajo en grasas y en sal, muy recomendable para combatir trastornos digestivos. Además, es rica en calcio y ayuda a mantener una buena salud en los huesos y dientes
Wash and soften the beans. When they boil for a while, strain the water and add new water so that the soup does not become indigestible. Once softened, remove from heat and set aside.
As a food, beans stand out for their great taste and nutritional value. Improves intestinal function, lowers cholest
As a food, Chinese beans stand out for their great taste and nutritional value. Improves intestinal function, lowers cholesterol levels, tones the nervous system, due to its high vitamin E content.
The Chinese bean works as a natural antioxidant, has a low sodium content, so they are ideal in case of hypertension or heart failure. This is also due to the presence of phytoestrogens, which are cardiovascular protectors..
Se lava y se pone a ablandar el frijol. Cuando hierva un rato, se cuela el agua y se le coloca nueva agua para que no sea indigesta la sopa. Una vez ablandados, se retiran del fuego y se reserva.
Como alimento, el frijol destaca por su gran sabor y valor nutritivo. Facilita la digestión, mejora el funcionamiento intestinal, rebaja el índice de colesterol, tonifica el sistema nervioso, por su alto contenido de vitamina E.
El frijolito chino funciona como un antioxidante natural, tiene un bajo contenido de sodio, por lo que son ideales en caso de hipertensión o insuficiencia cardíaca. Esto se debe, también, gracias a la presencia de fitoestrógenos, que son protectores cardiovasculares.
Chop the vegetables into cubes and sauté them in a little oil. Add the chopped pumpkin and zucchini and add water or chicken broth, salt, and pepper to taste.
Se pican los verduras y hortalizas en cuadritos, se rehogan en un poco de aceite. Se le agrega la calabaza y el calabacín picaditos agregando agua o caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.
What are the properties of pumpkin or pumpkin?
In addition to being a delicious food, pumpkin has multiple healing properties and provides many benefits to the body. It contains calcium, sodium, magnesium, zinc, iron, potassium, phosphorus, vitamins A, C, and B, soluble fiber, and beta-carotene, among other nutrients.
Autumn is a good time to enjoy pumpkin, a digestive vegetable full of beneficial properties for our organism. A botanical relative of melon, zucchini, watermelon, and cucumber, the pumpkin plant is native to the American continent, and its fruits provide us with essential vitamins and minerals with hardly any calories. For this reason, the WHO recommends its consumption.
¿Qué propiedades tiene la calabaza o auyama?
Además de ser un alimento delicioso, la calabaza cuenta con múltiples propiedades curativas aporta muchos beneficios al organismo. Contiene calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B, fibra soluble y betacaroteno; entre otros nutrientes.
El otoño es un buen momento para disfrutar de la calabaza, una hortaliza digestiva y repleta de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Pariente botánica del melón, el calabacín, la sandía y el pepino; la planta de la calabaza es originaria del continente americano, y sus frutos nos proporcionan vitaminas y minerales esenciales sin aportar apenas calorías. Por ello, la OMS recomienda su consumo.
What are the properties of zucchini?
Vegetables are excellent allies in gastronomy, so they cannot be missing in our kitchen. Like the pumpkin, the zucchini is a source of vitamins and minerals.
It contains vitamins A, E, B, and C. The contribution in vitamin C is exploited when the zucchini is consumed raw or lightly steamed. Zucchini provides energy thanks to its vitamin B6 content. Great source of antioxidants. Its vitamin A and C content reduce oxidative damage and free radicals.
¿Qué propiedades tiene el calabacín?
Las verduras u hortalizas son excelentes aliados en la gastronomía, por lo que no pueden faltar en nuestra cocina. Como la calabaza, el calabacín es una fuente de vitaminas y minerales.
Cuenta con vitamina A, E, B y C. El aporte en vitamina C se aprovecha cuando el calabacín se consume crudo o ligeramente al vapor. El zucchini aporta energía gracias a su contenido de vitaminas del grupo B6. Gran fuente de antioxidantes. Su aporte en vitamina A y C reduce el daño oxidativo y los radicales libres.
Cook over high heat until the vegetables are tender. Add the Chinese beans and adjust the seasoning to taste. After the soup has rested, blend it and serve it adding a spoonful of ricotta cheese.
Enjoy your meal!
Se cocina a fuego alto hasta que ablanden las hortalizas. Se le agrega el frijol chino y se rectifica la sazón al gusto. Luego de reposada la sopa, se licúa y se sirve agregando una cucharada de queso ricotta.
¡Buen provecho!
27/10/2021
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The photographs were taken with my phone.
All images in this publication are attributed to their owners. DeepL translator and Grammarly were used for the English version.
Las fotografías fueron tomadas con mi teléfono.
Todas las imágenes de esta publicación están atribuidas a sus propietarios. Para la versión en inglés se utilizó el traductor DeepL y Grammarly.
