Hello Hive Tr followers!
First of all, I would like to thank our friend 
I decided to participate in the contest with the second option, food. Actually, I was going to participate with the travel option, but since there has been an ongoing rain in the Black Sea lately, it rained every time I went somewhere to travel, and unfortunately, there were not very suitable environments for taking photos. :/
So I decided to prepare a food post with a little help from my brother. He is a good cook even though he didn't graduate from cooking school (he usually tries good, new recipes at home).
Actually, I had decided to make a traditional dish from the Black Sea region, but with the insistence of my sister, we decided to make homemade hamburgers. We prepared everything from bread to meatballs ourselves because the ready-made ones in the markets are not very tasty. I also wanted to labor until the end while writing this post.
If you want, let's move on to our recipe without further ado.
Ingredients :
For the bread :
210 ml milk
150 ml of water
Half a packet of yeast (wet or dry does not matter)
2 teaspoons sugar
5-6 cups of flour (the amount varies according to the quality of the flour)
2 teaspoons salt
1 tablespoon butter or margarine
For the meatballs:
500 g minced meat (I preferred beef)
1 teaspoon salt
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon of chili powder
1 teaspoon of thyme (there was no thyme in the recipe, but I added it because I thought it would be good, and it was)
1 medium-sized egg (my brother's recommendation for the meatballs to hold each other)
For the top:
1 egg yolk
black cumin or sesame seeds
Garnishes:
3 medium tomatoes
8 small pickled gherkins
Lettuce (I preferred navel lettuce because I like it more)
1 medium onion (optional)
For the sauces:
ketchup
mayonnaise
barbecue sauce
Preparation:
Mix warm milk, warm water, sugar and yeast in a bowl. Yeast and sugar are mixed until they dissolve.
Then margarine is added and mixed well by hand to melt.
After adding the salt, add the flour and start kneading the dough by hand.
The most important detail here is that the better you knead the dough, the better and softer your bread will be.
It will be enough to knead for about 6-10 minutes.
Then cover the dough basin and leave it to ferment in a warm environment. Approximately 30-40 minutes will be enough.
For the meatballs, put the minced meat taken out of the fridge into a deep bowl.
Add salt, black pepper, thyme, oregano, chili powder on it and knead it well and knead it with the egg broken on top until it gets a good consistency.
The longer you knead your meatballs, the more delicious they will be and they will not fall apart.
After resting the kneaded minced meat for 5 minutes, shape it, place it on the tray and leave it in the refrigerator for 20 minutes to thicken.
Meanwhile, prepare the garnishes to be put inside:
Cut the tomatoes and onions into rings,
Cut the pickled gherkins into long pieces.
Wash the lettuce and cut into small pieces.
Put them all on a plate and put them in the fridge so that the tomatoes don't release their juice.
We also prepared baked potatoes, thinking that potatoes would go well with it (We preferred the oven because it would be healthier)
Cut the potatoes into thin long slices, mix the thyme, black pepper, chili powder and oil in a bowl and place them on the tray.
After 30-40 minutes, remove the rested dough from the basin after it has doubled in size and divide it into 10 pieces by making a long strip.
Roll the 10 pieces of dough into round meringues. Place the meringues on the tray where we spread greaseproof paper and rest them there before entering the oven. Spread egg yolk on them and sprinkle nigella seeds on them.
After 15 minutes of resting on the tray, the doughs rise a little more and go into the 180 degree oven with the potatoes. They bake for about 30 minutes until the bread turns golden brown.
In the meantime, I made sure that the meatballs were nicely browned with vegetable oil in a heated pan. My brother whisked the ketchup and mayonnaise in a small bowl with a blender until it reached a nice consistency.
The breads were taken out of the oven, rested for about 10 minutes so that they would not get doughy, and cut open in the middle.
We spread the sauces on both sides of the bread and placed lettuce, tomato, onion (optional), meatballs and pickles between them and placed them on the tray.
(The barbecue sauce was placed on the table for those who wanted to use it.)
While serving, it was a pleasant plate with fries and drinks.
Everyone at home liked it very much and we had a nice hamburger thanks to this post that my mom said at the end :)
I hope you try it at home and like it, I wasn't sure it would turn out that good, but the result was better than most hamburgers.
TR
Merhaba Hive Tr takipçileri!
Öncelikle böyle bir yarışma hazırlayan
Bu güzel yarışmaya
Ben de yarışmaya katılmak için ikinci seçenek olan yemekle katılmaya karar verdim. Aslında seyahat seçeneğiyle katılacaktım ama son zamanlarda Karadeniz'de süregelen bir yağmur olduğu için ne zaman bir yere gezmeye gitsem hep yağmur yağdı ve maalesef fotoğraf çekmek için pek uygun ortamlar sağlanmadı. :/
Ben de biraz erkek kardeşimin yardımlarıyla yemek postu hazırlamaya karar verdim. Kendisi aşçılıktan mezun olamasa da iyi bir aşçıdır.(Genelde evde güzel, yeni tarifleri o dener)
Aslında geleneksel bir yemek yapmaya karar vermiştim Karadeniz yöresine ait ama kız kardeşimin ısrarlarıyla ev yapımı hamburger yapmaya karar verdik. Ekmeğinden , köftesine kadar her şeyi kendimiz hazırladık çünkü marketlerde hazır olanlar çok da lezzetli olmuyor. Hem de bu postu yazarken sonuna kadar emek vermek istedim.
İsterseniz fazla lafı uzatmadan tarifimize geçelim.
İçindekiler :
Ekmeği için :
210 ml süt
150 ml su
Yarım paket maya(yaş ya da kuru fark etmez)
2 çay kaşığı şeker
5-6 bardak un (Unun kalitesine göre değişiyor miktarı)
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Çörek otu ya da susam
Köftesi için:
500 gr kıyma (ben dana tercih ettim)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik(tarifte kekik yoktu ama ben güzel olacağını düşündüğüm için ekledim öyle de oldu)
1 orta boy yumurta (köftelerin birbirini tutması için kardeşimin tavsiyesi)
Garnitürleri:
3 orta boy domates
8 küçük kornişon salatalık turşusu
marul (ben göbek marul tercih ettim daha çok sevdiğim için )
1 orta boy soğan(tercihe bağlı)
Sosları için :
ketçap
mayonez
barbekü sos
Yapımı :
Ilık süt, ılık su , şeker ve maya bir kapta karıştırılır. Maya ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
Daha sonra margarin eklenerek erimesi için iyice elle karıştılırır.
Tuz da eklendikten sonra unu koyulur ve elle yoğurma işlemi başlar.
Burası en önemli ayrıntı hamuru ne kadar iyi yoğurursanız o kadar güzel ve yumuşak ekmekleriniz olur.
Yaklaşık 6-10 dk yoğurmak yeterli olacaktır.
Daha sonra hamur leğeninin üstü kapatılarak sıcak bir ortamda mayalanması için bırakılır. Yaklaşık 30-40 dk yeterli olacaktır.
Köftesi için dolaptan çıkarılan kıyma derin bir kaba konulur.
Üstüne tuz, karabiber, kekik, toz biber eklenip güzelce yoğurulur üstüne kırılan yumurta ile iyice kıvamı alana kadar yoğurulur.
Köftelerinizi ne kadar uzun yoğurursanız o kadar lezzetli olur ve dağılmazlar.
Yoğurulan kıyma 5 dk dinlendirildikten sonra şekli verilir, tepsiye dizilip buzdolabında 20 dk kıvam alması için bırakılır.
Bu sırada içine konulacak garnitürler hazırlanır:
Domatesler ve soğanlar halka halka kesilir,
Kornişon turşu uzun uzun kesilir.
Marullar yıkanır ve küçük parçalar haline getirilir.
Hepsi bir tabağa alınır ve buz dolabına koyulur ki domatesler suyunu salmasın.
Biz yanında patatesin de güzel gideceğini düşünerek fırında patates de hazırladık(Daha sağlıklı olacağından fırın tercih ettik)
Patatesler ince uzun dilimler halinde kesilir, bir kapta kekik, karabiber,toz biber sıvı yağ ile iyice karıştırılır ve tepsiye dizilir.
30-40 Dakikanın ardından dinlenen hamur 2 katına çıkmış halde leğenden çıkarılır ve uzun bir şerit haline getirilip 10 parçaya bölünür.
10 hamur parçası yuvarlak beze haline getirilir. Bezeler yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizilir ve orada da fırına girmeden dinlendirilir. Üstlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.
15 Dk da tepside dinlenen hamurlar biraz daha kabarmış halde 180 derece fırına patateslerle birlikte girer. Yaklaşık 30 dk boyunca ekmekler kızarana kadar pişerler.
Bu sırada ben de hazırlanan köfteleri ısınmış tavada sıvıyağ ile güzelce kızarmasını sağladım. Kardeşim de ekmeklere sürülecek soslar için küçük bir kasede ketçap ve mayonezi blender ile güzel bir kıvam alana kadar çırptı.
Fırından çıkarılan ekmekler hamur olmaması için 10 dk kadar dinlendirilip çıkarıldı ve ortalarından kesilerek açıldı.
Ekmeklerin her iki yüzüne de sosları sürüp aralarına sırasıyla marul ,domates, soğan(isteğe bağlı) köfteler, turşu yerleştirilip tepsiye dizildi.
Yanında isteyenler barbekü sos da kullanmak üzere masaya konuldu.
Servis yaparken de patates kızartması ve içeceklerle beraber keyifli bir tabak oldu.
Evdeki herkes çok beğendi ve en son annemin dediği bu post sayesinde güzel bir hamburger yedik oldu :)
Umarım siz de evde dener ve beğenirsiniz ben o kadar güzel bir şey çıkacağından emin değildim ama sonuç çoğu hamburgerciden güzeldi.