Seguimos en esta fiesta azul y no podíamos cerrar el mes sin hablar de esos deliciosos postres que a todos nos encanta. Siempre hay que buscar alternativas para poder disfrutar de esos platillos tan deliciosos sin afectar nuestra salud. Las personas con autismo tienen que hacer ajustes especiales en su alimentación, pero esto no significa que van a dejar de disfrutar de deliciosas recetas, solo hay que buscar alternativas y aquí les presento mi delicioso arroz con leche de coco.
Esta receta la aprendí a preparar buscando alternativas ya que soy alérgica a la lactosa y a ciertos alimentos que activan mi rinitis alérgica, por ello he tenido que ingeniármelas para sustituir ciertos ingredientes de manera de continuar disfrutando de deliciosas comidas y que además sean fáciles de preparar.
Analizando los ingredientes de la receta pienso que sería una buena opción para que los amigos azules puedan consentir su paladar ya que son libres de caseína y sin gluten.
Antes de publicar la receta leyendo los demás post me di cuenta que se debe usar azúcar no refinada y tuve que hacer los ajustes necesarios.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 cocos
- 1/2 taza de azúcar morena o papelón líquido
- 1 pizca de sal
- 2 cucharada de miel (opcional)
- 01 hoja Santa María o anís
Preparación
Se ralla el coco quitándole previamente la conchita marrón, luego se pone a hervir el arroz en tres tazas de agua y se le agregan cuatro cucharadas de coco rallado; después de 5 minutos se coloca la hoja anisada y se incorporan dos tazas de leche de coco. Añadir el azúcar y la pizca de sal. Cuando el arroz esté blando se retira del fuego y ya está listo para degustar.
Preparación de la leche de coco
Los cocos rallados se colocan en la licuadora con dos tazas de agua, se licúan y luego se pasan por un colador para extraer la leche.
Está leche se debe consumir al instante ya que si se guarda en la nevera se convierte en crema de coco. Este tipo de leche vegetal también la venden enlatada si lo prefiere puede usar esa, yo les muestro el proceso para extraerla porque es más económica y más fácil de conseguir ya que en algunas localidades este producto no se consigue en las tiendas.
La leche de coco es muy nutritiva, ideal para las personas con intolerancia a la lactosa. Tiene propiedades muy beneficiosas tales como vitaminas C, E y las del grupo B.
La hoja Santa María es una planta muy conocida en varios países de América, muy utilizada en la cocina mexicana, se distingue por su hoja en forma de corazón y su olor anisado. Esta planta es ampliamente usada en té con fines medicinales para combatir enfermedades respiratorias, de la piel y también como relajante natural.
Yo tengo está planta en casa pero si Ud no la consigue puede sustituir este ingrediente por el anís estrellado que venden en el supermercado o colocarle otra especie de su preferencia para realzar el sabor del postre.
Al servir en un plato se le coloca la miel por encima, este ingrediente es opcional.
Anímense a preparar este delicioso postre es muy sencillo de hacer y me comentan si les gustó la opción. Me gustaría que 
Las fotos son de mi propiedad a excepción de la de los cocos. La imagen de portada ha sido editada por mí en Canva.
Traducido con www.DeepL.com/Translator (versión gratuita).
English Translation:
We continue in this blue party and we could not close the month without talking about those delicious desserts that we all love. We must always look for alternatives to enjoy those delicious dishes without affecting our health. People with autism have to make special adjustments in their diet, but this does not mean that they will stop enjoying delicious recipes, you just have to look for alternatives and here I present my delicious rice with coconut milk.
I learned to prepare this recipe looking for alternatives since I am allergic to lactose and certain foods that trigger my allergic rhinitis, so I have had to find ways to substitute certain ingredients in order to continue enjoying delicious meals that are also easy to prepare. Analyzing the ingredients of the recipe I think it would be a good option for blue friends to pamper their palate since they are casein free and gluten free.
Before publishing the recipe, reading the other posts I realized that unrefined sugar should be used and I had to make the necessary adjustments.
Ingredients:
- 01 cup rice
- 02 coconuts
- 1/2 cup brown sugar or cane molasses
- 01 pinch of salt
- 02 tablespoon honey (optional)
- 01 Santa Maria leaf or aniseed
Preparation:
Grate the coconut previously removing the brown shell, then boil the rice in three cups of water and add four spoonfuls of grated coconut; after 5 minutes add the aniseed leaf and two cups of coconut milk. Add the sugar and the pinch of salt. When the rice is soft, remove from the fire and it is ready to taste.
Preparation of coconut milk:
The grated coconuts are placed in a blender with two cups of water, blended and then passed through a strainer to extract the milk.
This milk should be consumed immediately because if it is stored in the refrigerator it turns into coconut cream. This type of vegetable milk is also sold canned if you prefer you can use that, I show you the process to extract it because it is cheaper and easier to get because in some localities this product is not available in stores.
Coconut milk is very nutritious, ideal for people with lactose intolerance. It has very beneficial properties such as vitamins C, E and B group.
The Santa Maria leaf is a plant well known in several countries of America, it is distinguished by its heart-shaped leaf and its aniseed smell. This plant is widely used in tea for medicinal purposes to combat respiratory and skin diseases and also as a natural relaxant.
I have this plant at home but if you do not have it, you can substitute this ingredient for the star anise sold in the supermarket or add another spice of your preference to enhance the flavor of the dessert.
When serving on a plate, place the honey on top, this ingredient is optional.
I encourage you to prepare this delicious dessert, it is very easy to make and let me know if you like the option. I would like
The photos are my property except for the one of coconuts. The cover image has been edited by me in Canva.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version).
