Querida comunidad de Mundo Autismo
Estoy feliz de todas las actividades que se han presentado en este #hiveblue y cada uno de los post ha sido realmente maravilloso, vale destacar que es hermosa la energía de inclusión y amor que se siente.
Ya estamos en la tercera actividad y no podía perdermela, primero porque amo hacer postres, segundo porque al tener un hijo diabético siempre estoy buscando alternativas para que él también pueda disfrutar de comidas ricas y tercero porque esta actividad me ayudó a comprender más sobre la forma de alimentación adecuada de las personas con TEA y me hizo pensar en un cómo hacer un postre sin caseína y glutén, que también puede ser bueno para todos.
Este postre se basa en uno que nos preparaba mi mamá de niñas a mí y mis hermanos, por lo general lo hacía con gelatina, pero en este caso yo lo hice usando Fécula de maíz o Maicena que es algo que las personas con TEA pueden consumir. Se puede variar colocando edulcorante o Stevia para las personas diabéticas o si desea que sea más light, en este caso utilicé azúcar refinada, creo que sería el único ingrediente no "Tan sano" de la receta.
Es un postre muy sencillo de hacer, y creo que para los niños la presentación es fundamental para que sea más divertido y apetecible, por esta razón utilicé un molde especial.
Sin más preámbulos les comparto la receta.
"Delicada cítrica divertida"
Tiempo de preparación: 4 horas aprox.
Raciones : 6 raciones
Ingredientes
1 Mango amarillo que esté duro (Par cortar en cuadritos)
1 mandarina mediana
2 huevos (usaremos las claras)
300 grs de azúcar refinada
90 grs de Maicena o fécula de maíz.
Azúcar de colores para decorar.
500 ml de agua
Utensilios
1 bol mediano
Batidora eléctrica
1 molde de silicón de forma de corazones
1 paleta miserable
1 manga con pico grande
1 olla mediana
1 vaso
Capacillos
Con el mango:Con la mitad haremos un jugo usando las dos tazas de agua y con la otra mitad picaremos en cuadritos y reservamos.
Agregamos 100 gramos de azúcar, apartamos medio vaso de jugo y el resto lo vertimos en la olla para ponerlo a cocinar a fuego lento.
Mientras se calienta el jugo, diluímos 90grs de Maicena en el medio vaso de jugo, luego lo agregamos en la olla y revolvemos lentamente hasta que espese.
Picamos el mango restante y las mandarinas en cuadritos, podemos dejar algunos gajitos de mandarina enteros para decorar.
Para armar, usamos el molde de corazones y comenzamos colocando la delicada (Mezcla de la olla), y frutas picadas por capas hasta llegar al borde del molde.
Llevas el molde al refreigerador (No al congelador), y permites que se cuaje por 3 horas más o menos, igual puedes checar cuando esté bien compacto.
Luego preparamos un merengue suizo, con las dos claras de huevo en mi caso dieron 100 gr y el doble de azucar, 200 gr.Colocas en una olla bien limpia ambos ingredientes y los llevas a baño de maría (esto es cocinar sobre el agua hirviendo de otra olla), revuelves hasta que no se sienta los grumitos del azúcar y luego pasas a un bol y bates a maxíma velocidad hasta que llegue a punto de nieve y esté a temperatura ambiente. (Puedes agregar un toque de limón o vainilla según tu gusto).
Para armar el postre buscamos los capacillos, sacamos el molde de la nevera, buscamos las frutas picadas , colocamos el merengue en una manga y buscamos el azúcar.
Primero desmoldamos los corazones y los colocamos en los capacillos, luego los decoramos con el merengue.
Al tener todos los corazones cubiertos con el merengue, le colocamos el azúcar de colores, en este caso usé rosado, azul, anaranjado, verde y rojo.
Para terminar le colocamos frutitas picadas a manera de decoración y LISTO, tenemos un postre muy sano, dulce, fresco y divertido.
El sabor de la mandarina le da un toque especial.
Y así termina presentado nuestro delicioso postre, una forma de combinar frutas y diversión. Puedes realizarlo con tus frutas favoritas y variar la presentación con algún molde de tu preferencia.
Si realizas la receta hazmelo saber y así ver que tal te quedó.
Cualquier sugerencia en bien recibida en los comentarios
SIGAMOS CREANDO Y TRABAJANDO POR UN GRAN MUNDO AZUL LLENO DE AMOR,CONCIENTIZACIÓN E INCLUSIÓN.
GRACIAS POR DEDICAR TIEMPO VALIOSO DE TU VIDA A LEERME
CON AMOR
ZULLY
Fotografías propias editadas con CANVA
ENGLISH
Dear Autism World community
I am happy with all the activities that have been presented in this #hiveblue and each of the posts have been really wonderful, it is worth noting that it is beautiful the energy of inclusion and love that is felt.
We are already in the third activity and I could not miss it, first because I love making desserts, second because having a diabetic son I am always looking for alternatives so that he can also enjoy rich foods and third because this activity helped me to understand more about the proper way of eating for people with ASD and made me think about a how to make a dessert without casein and gluten, which can also be good for everyone.
This dessert is based on one that my mom used to make for me and my siblings when we were kids, she usually made it with gelatin, but in this case I made it using cornstarch or cornstarch which is something that people with ASD can consume. You can vary it by adding sweetener or Stevia for diabetics or if you want it to be more light, in this case I used refined sugar, I think it would be the only ingredient not "so healthy" in the recipe.
It is a very simple dessert to make, and I think that for children the presentation is essential to make it more fun and appetizing, for this reason I used a special mold.
Without further ado, here is the recipe.
"Delicate citrus fun" !
Preparation time: 4 hours approx.
Servings : 6 servings
**Ingredients
1 yellow mango that is hard (To cut into cubes)
1 medium mandarin orange
2 eggs (we will use the whites)
300 grs of refined sugar
90 grams of cornstarch.
Colored sugar for decoration.
500 ml of water
Tools 1 medium bowl
1 medium bowl
Electric mixer
1 silicone mold in the shape of hearts
1 miserable paddle
1 piping bag with large spout
1 medium saucepan
1 glass
Cups
With the mango: With half of it we will make a juice using the two cups of water and with the other half we will chop in squares and reserve.
Add 100 grams of sugar, set aside half a glass of juice and pour the rest into the pot to put it to cook over low heat.
While the juice is heating, we dilute 90grs of cornstarch in the half glass of juice, then we add it in the pot and stir slowly until it thickens.
Chop the remaining mango and tangerines into cubes, we can leave some whole tangerine segments for decoration.
To assemble, we use the heart mold and start by placing the delicate (pot mixture), and chopped fruits in layers until we reach the edge of the mold.
Take the mold to the refrigerator (not the freezer), and let it set for 3 hours or so, you can still check when it is well compacted.
Then prepare a Swiss meringue, with the two egg whites in my case gave 100 gr and double the sugar, 200 gr. Place in a clean pot both ingredients and take them to a water bath (this is cooking over boiling water from another pot), stir until you do not feel the sugar lumps and then move to a bowl and beat at maximum speed until it reaches stiff peaks and is at room temperature. (You can add a touch of lemon or vanilla according to your taste).
To assemble the dessert we find the layers, take the mold out of the fridge, find the chopped fruits, put the meringue in a piping bag and find the sugar.
First unmold the hearts and place them in the layers, then decorate them with the meringue.
Once all the hearts are covered with the meringue, add the colored sugar, in this case I used pink, blue, orange, green and red.
To finish, add chopped fruits as decoration and READY, we have a very healthy, sweet, fresh and fun dessert.
The tangerine flavor gives it a special touch.
And this is how our delicious dessert is presented, a way to combine fruits and fun. You can make it with your favorite fruits and vary the presentation with a mold of your preference.
If you make the recipe let me know and see how it turned out.
"Inclusion and awareness must come from all angles and food is one of them."
Any suggestions are welcome in the comments
***LET'S KEEP CREATING AND WORKING FOR A BIG BLUE WORLD FULL OF LOVE, AWARENESS AND INCLUSION.
THANK YOU FOR DEDICATING VALUABLE TIME OF YOUR LIFE TO READ ME.
WITH LOVE
ZULLY
Own photographs edited with CANVA
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)