Goi mien

Zutaten für 4 Personen:

300 gr geschälte Garnelen
150 gr Glasnudeln
einen viertel Eissalat
1 Karotte
1 rote Zwiebel
3-4 Zehen Knoblauch
1-2 frische Chili
1 handvoll geröstete Erdnüsse
1 Limette
4 TL Zucker
3 EL Fischsauce Nuoc Mam
1 Handvoll gehackte Thai-Basilikum
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Garnelen auftauen, halbieren und den Darm entfernen
Glasnudeln in lauwarmen Wasser einweichen
Salat waschen, abtropfen oder schleudern und in fingerbreite Streifen schneiden
Thaibasilikum hacken
Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken
Chilis fein hacken
Erdnüsse fein hacken oder mörsern

Zubereitung:

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen anbraten
• Glasnudel in kochendem Wasser kurz blanchieren (einige Sekunden) und unter kaltem
  Wasser abschrecken, dann in ca 3cm lange Stücke schneiden
• Salat, Glasnudeln, Zwiebeln und die Garnelen in eine große Schüssel geben
• Für das Dressing Limette pressen, mit Knoblauch, Chili, Zucker und Nuoc Mam
  verrühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben und gut
  durchmischen
• abschließend die Erdnüsse darüberstreuen und servieren

Guten Appetit