Viděl jsem onehdy v akci sedlčanské hermelíny, 120g za 20 Kč. Tož nekup to... Vzal jsem pět kousků a co s nimi? Naložit.
První krok je osmažit nakrájenou cibuli. Proč osmažit? Protože syrová cibule ráda zkvasí, a to zrovna v nakládaném hermelínu nechceš. Není potřeba ji smažit příliš do hněda, vlastně stačí, aby byla nějak "tepelně upravená".
Jako další věc si připravíme česnek. Kolik? Kolik kdo snese.
Kromě česneku, který rozmačkáme, si připravíme mletou sladkou papriku, nové koření, bobkový list, celý pepř a feferonky. A samozřejmě olej, v tomto případě slunečnicový.
Každý kotouč hermelínu překrojíme, naneseme na něj česnek, posypeme paprikou a obě poloviny zase na sebe zpátky přiklopíme.
Pak každý hermelín překrojíme napůl, takže vzniknou půlměsíce. Ty naskládáme do sklenice, přičemž je prokládáme smaženou cibulí, bobkáčem, nakrájenými feferonkami a kořením. Zaléváme olejem tak, aby byly sýry ponořené.
Výsledek necháme rozležet minimálně týden nebo i deset dní. Ideální přílohou je rohlík nebo bageta.
Tohle není jediný recept na nakládaný hermelín. Podobných receptů jsou desítky, vlastně skoro každý má svůj vlastní. Ten můj je díky velkému množství česneku a feferonkám poměrně drsný, někdo má zase rád jemnější. A vlastně i když se dělá hermoš podle stejného receptu opakovaně, nemusí nakonec být výsledek pokaždé stejný.
Naložený hermelín nebo utopenci, to je něco, co by ve sklepě, ve spíži nebo v ledničce nemělo chybět. Samozřejmě to člověk nejí denně, ale když takhle někdy přijdete z práce a potřebujete nějakou potravinovou "první pomoc", tak takováhle svačinka přijde vždycky vhod.
Ještě poznámka: po snězení posledního kousku vám zbude několik deci krásně kořeněného oleje, který se ideálně hodí na pečení pod maso.
