Každý to má jinak. Pro někoho jsou vánoce až za měsíc, pro někoho jsou už za měsíc.
Manželka dnes dělala těsto na perníčky, a já jsem dělal vaječný likér. Totiž jak perníčky, tak i vaječňák se musí do vánoc dostatečně rozležet.
Bude-li zájem o náš rodinný recept na perníčky, můžu ho dát příště. Ale teď popíšu to, co jsem dělal já: výrobu vaječného likéru.
Začíná se vejci. Ideální jsou domácí, ale moje slepice jsou ještě moc mladé a nenesou. Takže letos snesl vejce Lidl.
Do mísy jsem dal čtyři žloutky a pěkně dohladka rozšlehal s 80g moučkového cukru. Co s těmi zbývajícími čtyřmi bílky? Přidal jsem k nim dvě celá vejce, rozmíchal a udělal k večeři knedlíky z vejci.
Ale to odbíhám od tématu: vraťme se zpět ke čtyřem žloutkům rozšlehaným s cukrem.
Do hladké hmoty nalejeme a rozmícháme 300 ml alkoholu a kelímek (250 ml) smetany ke šlehání.
Jaký alkohol použít? Loni jsem použil irskou whiskey Tullamore Dew, letos jsem zvolil rum Božkov Republica. Já totiž tvrdý alkohol prakticky nepiju, takže když se doma objeví nějaká taková láhev, obvykle leží rok nebo dva ve sklepě, a pak skončí takovýmhle způsobem. Takže použijte to, co máte a co máte rádi. Podle mě se hodí rum, whiskey, bourbon nebo tak něco. Možná i vodka, určitě ne becherovka nebo fernet. Na výčepní lihovinu zapomeňte, z důvodu trvanlivosti by to mělo být něco s obsahem kolem 40% alkoholu.
Hotový likér uskladníme do lahve. Z uvedeného množství je něco víc než půl litru likéru, já měl volnou jen litrovku, ale dvojnásobné množství by už bylo na nás moc.
Rekapitulace:
4 žloutky
80 g cukru
250 ml smetany ke šlehání
300 ml alkoholu 40%
Hotový výrobek by měl odpočívat minimálně tři týdny v ledničce. Vydržte, bude to stát za to.
Z hlediska trvanlivosti by to mělo být bezpečné, alkohol funguje jako konzervant.
O vánocích ho můžete pít tak, jak je, nebo si připravit ještě něco super navíc:
Našlehejte sníh ze dvou bílků, ušlehejte půl kelímku šlehačky, obojí v míse smíchejte a přidejte vaječňák. Můžete do toho strouhnout trochu muškátového oříšku. Naběračkou rozlijte do skleniček, a užívejte pohodu vánoc.
