¿Quieres una sopa liviana y vegetariana? Hoy te muestro una receta sencilla que puedes hacer solo con dos ingredientes principales. ¿Cómo es posible? Sí, es muy posible hacer una súper deliciosa y espesa sopa de auyama (Calabaza) y frijoles bayos mezclados con tapiramos.
A estos sencillos ingredientes agregamos un poco de aliño, compuesto de ajo, cebolla y ajíes. Por supuesto, puedes poner tus aliños preferidos, conforme a tu gusto, un poco de pimienta y laurel por ejemplo.
Hoy tengo el privilegio de preparar mi sencilla sopa con mis propias legumbres, cosechadas en el patio. El gusto de las legumbres tiernas es mucho mas suave y agradable para mi gusto.
RECETA (3 porciones)
-1/2 Kg de Auyama (Calabaza) picadas en trozos pequeños.
-1/4 Kg de frijol tierno o tapiramo tierno (Previamente remojados y lavados)
-Ajo, cebolla y ají o pimientos al gusto.
-Sal al gusto.
-Aceite vegetal con onoto en polvo o en grano para sofreír.
PREPARACIÓN:
Lo primero que debes hacer es poner a ablandar las legumbres que se remojaron previamente. Ya cuando estén un poco blandas las legumbres agrega a la misma olla la auyama (Calabaza) y pon más agua hasta que cubra todo.
Cuando la auyama esté blanda y empiece a despedazarse debido a que se picó en trozos muy pequeños revolvemos y retiramos del fuego. Reservamos.
Picamos finamente nuestros aliños y lo sofreimos en aceite con onoto.
A este preparado de aliño sofrito agregamos la auyama con los granos y revolvemos.
Dejamos hervir al fuego por lo menos 2 minutos y retiramos.
Ahora verás que no es necesario comprar una gallina entera para que tus sopas queden exquisitas, lo único que necesitas para tu dieta son unas pocas legumbres y auyama.
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