¡¡Buen provecho!!
"Con el permiso de ustedes vamos almorzar, una rica panza con garbanzos que a todos va encantar."
¿Que les puedo decir de esta rica receta que no sea cierto? es demasiado rica, exquisita y en casa nos gusta demasiado. Cada vez que la preparo tengo que hacer una olla grande porque todos quieren repetir. No sé qué propiedades alimenticias tenga la panza de res, yo lo que si se es que cuando la pongo a cocinar y le agrego garbanzos, chorizo y todos estos ingredientes se forma un guiso muy particular.
Dicen que a esta receta en España la llaman de forma distinta "Cayos a la madrileña" y veo que la preparan muy similar a la receta de Venezuela, aquí le llamamos panza y los preparamos de diferentes maneras.
"Ingredientes principales"
- 3 kilos de panza
- 3 chorizos
- huesitos ahumados
- 500 grs de garbanzos
- 100 grs de aceitunas
- pimentón - ají - ajo
- cebolla - cebollín
- cilantro - zanahoria - papas
"Preparación"
- Lo primero que hice fue lavar muy bien la panza, le eché varias veces agua hervida, le quité la piel sucia y la grasa, la piqué en cuadritos, la lave con limón, luego con vinagre y por ultimo con agua hervida nuevamente. Perdón si ven que exagero un poco, pero es que me gusta que quede bien limpia. Luego la puse a cocinar en la olla de presión por dos horas aproximadamente, dentro de la olla le metí hojas de cilantro, cebollín, céleri y ají para que agarrara más gusto. (secreto de la abuela).
Mientras iba limpiando la panza puse a cocinar los garbanzos los cuales había dejado en agua un día antes para que se ablanden más rápido al momento de cocinar. Tardaron solo en cocinar media hora en la olla de presión.
Piqué muchos aliños, de todo lo que tenía en la nevera, ajo, cebolla, cebollín, y luego lo puse a sofreír.
- Piqué el chorizo y lo puse a sofreír para que soltara aún más su sabor.
- Cuando ya tenía todas las preparaciones listas las junté en una olla grande y les agregué un poquito de orégano, sal y pimienta. También le puse papas y zanahorias picadas en rodajas grandes.
No les voy a mentir, es un poco larga de hacer por lo que tienes que hacer muchas preparaciones para obtener un solo plato, pero es que el resultado final vale la pena y mucha más satisfacción se siente cuando ves las caras de tus familiares y amigos disfrutando de tu cocina.
Definitivamente hay cosas que no tienen precio y lo haría una y mil veces si fuera necesario. Espero que todo les haya parecido muy rico y que se alegren conmigo por haber pasado un domingo feliz. Les digo hasta luego, mañana nos volveremos a ver en otro post de su amiga y fiel servidora @Carolinacardoza.
"Pónganle sabor a la vida."
Imágenes tomadas con mi cámara celular Kronos-net