Hola! Saludos desde Venezuela :D Hoy les comparto la receta de Tequeños Venezolanos, pero a mi manera. Y se preguntarán cual es la variante, y en realidad no es gran cosa, simplemente suprimí algunos ingredientes por aquello de la situación país que hay actualmente, y no siempre tenemos todos los ingredientes a la mano, como dicen en las recetas que encontramos en Google o en vídeos de youtube jeje
Hi! Greatings from Venezuela :D Today I share with you the recipe of the Venezuelan Cheese Sticks, but my way. You may wonder where is the difference, and really it's nothing big, I just removed some ingredients becouse of the situation thats currently in my country, and we dont always have all the ingredients by hand, as they say in the recipes that we find in Google or in youtube videos hehe
Lo primero es el queso: en Venezuela el mejor queso para los tequeños, según yo, es el llanero, y siendo de Guárico es fácil conseguir buen queso llanero, el detalle está en la sal, a veces no se puede saber si está salado o no, y por eso no le pongo sal a la masa, para que no me queden demasiado salados al final. Lo segundo es la masa: muchas recetas que veo en Google llevan huevos y mantequilla, algunas inclusive llevan levadura. Yo no uso nada de eso, prefiero usar un poquito de aceite para lograr la elasticidad de la masa y le coloco Bicarbonato de Sodio y agua tibia, para esas burbujitas deliciosas que se hacen al freirlos. Así que sin más, les doy los ingredientes y el paso a paso ;)
The first thing is the cheese: in Venezuela the best cheese for Cheese Sticks, according to me, is the llanero, and being from Guárico it is easy to get good llanero cheese, the detail is in the salt, sometimes you cannot know if it is salty or not , and that's why I don't add salt to the dough, so it doesn't get too salty at the end. The second thing is the dough: many recipes that I see on Google have eggs and butter, some even have yeast. I don't use any of that, I prefer to use a little oil to achieve the elasticity of the dough and I put sodium bicarbonate and warm water for those delicious little bubbles that you get by frying them. So without further ado, I give you the ingredients and the step by step;)
Ingredientes (para 30 tequeños de pasapalo)
2 tazas de harina todo uso
4 cucharadas de aceite neutro
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
150ml de agua tibia
Sal al gusto ¡prueben primero el queso!
500gr queso blanco duro o mozzarella si no puedes conseguir el correcto
Aceite para freir
Preparación: en un bowl colocar el harina de trigo y la sal (de necesitarla). Hacer un agujero en el centro y añadir el aceite y el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa elástica que no se pegue de las manos. Es necesario no agregar toda el agua de una vez, para que la masa no quede muy humeda, sin embargo, de ser necesario, y de acuerdo a la humedad del ambiente puede que necesiten un poco más. Una vez que la masa esté lista dejar reposar unos 30 minutos tapada y en un lugar fresco.
Ingredients (for 30 cheese sticks appetizer size)
2 cups all-purpose flour
4 tablespoons of neutral oil
1 teaspoon of Baking Soda
150ml of warm water
Salt to taste, try the cheese first!
500gr of queso blanco or mozzarella if you can't get the right one
Oil for frying
Preparation: in a bowl place the wheat flour and salt (if needed). Make a hole in the center and add the oil and water little by little, mixing until you get an elastic dough that does not stick to your hands. It is necessary not to add all the water at once, so that the dough is not too wet, however, if necessary, and depending on the humidity of the environment, they may need a little more. Once the dough is ready, let it rest for about 30 minutes covered and in a cool place.
Ahora la parte difícil, armar los tequeños: cortar el queso en bastones de 8cm de largo y 1cm de grosor. Yo trato de que me salgan 30 bastones de menos de 500gr de queso, por aquello de economizar, pero lo ideal es que los bastones sean generosos :p Por otro lado, en un meson limpio espolvorear harina y estirar la masa que quede de 2 o 3 milímetros de grosor y cortar tiras. A continuación toma una tira y cubre un bastón de queso a lo largo y da la vuelta para llegar al inicio, y posteriormente enrrolla el resto de la tira en forma de espiral hasta cubrir completamente el queso. (ver imagen) Repite el procedimiento con todos los demas bastones de queso.
Now the difficult part, assembling the cheese sticks : cut the cheese into 8cm long and 1cm thick sticks. I try to get 30 sticks of less than 500g of cheese, in order to save money, but the ideal is that the sticks are generous: On the other hand, in a clean counter sprinkle flour and stretch the dough that is 2 or 3 millimeters thick and cut strips. Next take a strip and cover a cheese stick lengthwise and turn to get to the start, and then roll the rest of the strip into a spiral until the cheese is completely covered. Repeat with all the other cheese sticks.
Otra forma es colocar un extremo de la tira de masa en la punta del bastón de queso y bajar en espiral cubriendo todo el queso, esa es la que yo hago y me rinde más la masa y puedo hacer más!
Another way is to place one end of the dough strip on the tip of the cheese stick and spiral down covering all the cheese, that's the one I make and the dough last longer and I can make more!
Listo! Calienta el aceite y frie los tequeños hasta que esten bien doraditos y a disfrutar! Sirve con salsa tártara, salsa rosada o la tradicional guasacaca. Buen Provecho y hasta la próxima ;)
Done! Heat the oil and fry the tequeños until they are golden brown and enjoy! Serve with tartar sauce, pink sauce or the traditional guasacaca. Bon Appetit and until next time ;)
