🙏 Happy Wednesday from Thailand, everyone!. I hope you’re all doing well. Wishing you a bright and beautiful day! 🤗 Today, I’d love to share a classic Thai recipe with you Gaeng Som (Thai Sour Curry). This is a iconic dish from southern Thailand, where I grew up. I’ve loved its vibrant flavors ever since I was a child, thanks to my mom’s homemade version. The best part? You can customize it with your favorite ingredients! The key is a delicious, tangy broth and fresh curry paste made from high-quality, clean Thai herbs. Trust me, it’ll be absolutely delicious!
🙏 สวัสดีวันพุธค่ะทุกคน หวังว่าเพื่อนๆสบายดีนะคะ ขอให้เป็นวันที่สดใสสำหรับทุกคนค่ะ 🤗 สำหรับวันนี้ฉันมีสูตรอาหารไทยมาแบ่งปันเช่นเคย นั่นคือแกงส้ม ซึ่งเป็นอาหารประจำภาคใต้ที่ฉันอาศัยนั่นเอง ฉันโตมากับแกงส้มที่แม่ของฉันทำให้รับประทานตั้งแต่เด็กๆ ฉันจึงชอบในรสชาติของมัน เราสามารถเลือกใส่วัตถุดิบได้ตามต้องการ แค่ปรุงน้ำแกงให้อร่อยและใช้เครื่องแกงที่สดใหม่ ทำจากสมุนไพรไทยที่สะอาดและมีคุณภาพ รับรองว่าต้องอร่อยแน่นอน
Today, I’m using Silver pomfret fish and pickled bamboo shoots. I think they pair really well together. Let’s check out the cooking steps! 😀
สำหรับวันนี้ฉันใช้ปลาจาระเม็ด และ หน่อไม้ดอง ฉันคิดว่ามันเข้ากันได้ดี เราไปดูขั้นตอนทำกันค่ะ 😀
🐟 Ingredients & Condiments
- 400 grams of Silver pomfret fish
- 200 grams of pickled bamboo shoots
- 1 tablespoon of red curry paste
- 1/2 tablespoon of shrimp paste
- 1/2 tablespoon of tamarind paste
- 1 tablespoon of fish sauce
- 1/2 tablespoon of palm sugar
🐟 วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- ปลาจาระเม็ด 400 กรัม
- หน่อไม้ดอง 200 กรัม
- เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
🔪Preparation
Preparing 2 Ingredients: Fish and Pickled Bamboo Shoots. I bought fresh fish and pickled bamboo shoots from the market this morning. For the fish, the vendor already scaled it, removed the guts, and cut it into pieces (which saved me a lot of cooking time 😀). I just needed to wash it thoroughly with saltwater to remove the fishy smell, then rinse it several times with clean water and let it drain. As for the pickled bamboo shoots, I poured out the pickling liquid and rinsed them 2-3 times with clean water before letting them drain.
🔪การเตรียมวัตถุดิบ
ฉันจะเตรียมวัตถุดิบสองอย่างคือปลาและหน่อไม้ดองซึ่งฉันซื้อมาจากตลาดสดเมื่อเช้า สำหรับปลา แม่ค้าทำการขอดเกล็ดเอาไส้ออกและหั่นเป็นชิ้นให้แล้ว ( มันทำให้ฉันประหยัดเวลาในการทำอาหารมากๆ 😀) ฉันเพียงนำมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคาวและล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนหน่อไม้ดอง เทน้ำดองออกแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 2-3 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
🍲 Cooking time
- Pour water into a pot or pan, add tamarind paste, and turn on medium heat.Today, I chose to use tamarind instead of lime juice to add a sour flavor to the soup. This will give a mellow, sweet-tart taste, not as sharp as lime. Once the water starts heating up, add the red curry paste and shrimp paste, stirring well to combine. Wait for the soup to boil, then add the Silver pomfret Fish. Once the soup boils again, add the pickled bamboo shoots and spread them evenly. Cook until the bamboo shoots are tender, then season to achieve a balanced flavor, : sour, salty, and slightly sweet. Once the taste is just right, turn off the heat, plate, and serve!
🍲 ขั้นตอนการปรุง
เทน้ำใส่หม้อหรือกระทะ ใส่มะขามเปียก เปิดไฟกลาง วันนี้ฉันเลือกใช้มะขามแทนน้ำมะนาวเพื่อให้รสเปรี้ยวกับน้ำแกง จะได้รสชาติที่เปรี้ยวละมุน อมหวาน ไม่เปรี้ยวแหลมเหมือนน้ำมะนาว เมื่อน้ำเริ่มร้อน ใส่เครื่องแกงและกะปิ คนให้เข้ากัน รอน้ำแกงเดือด แล้วใส่ปลาจาระม็ด รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่หน่อไม้ดอง เกลี่ยให้ทั่ว รอจนหน่อไม้สุกแล้วปรุงรส ให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม และหวานนิดๆ เมื่อได้รสที่ถูกใจ ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
🍽️ Serving
- Serve Spicy and Sour Curry with Silver pomfret Fish and Pickled Bamboo Shoot, along with other dishes such as crispy omelette, stir-fried vegetables, and enjoy with steamed rice.
🍽️ การเสิร์ฟ
เสิร์ฟแกงส้มปลาจาระเม็ดกับหน่อไม้ดอง กับเมนูอื่นๆในมื้ออาหาร เข่น ไข่เจียว ผัดผัก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
- The sour taste of the soup and the sourness of pickled bamboo shoots complement each other well, but they are different. The soup offers a sweet and sour flavor from tamarind, while the pickled bamboo shoots provide a salty, tangy, and crunchy taste. This dish combines sour, spicy, slightly salty, subtly sweet (from the fish), and crispy (from the bamboo shoots) flavors, creating a perfectly balanced and delicious meal that makes eating truly enjoyable
รสเปรี้ยวของน้ำแกงกับเปรี้ยวของหน่อไม้ดองจะเข้ากันได้ดี แต่มีความต่างกัน คือ น้ำแกงจะให้รสเปรี้ยวอมหวานจากมะขาม ส่วนหน่อไม้ดองให้รสเปรี้ยวเ เค็มและกรอบ ทำให้เมนูนี้มีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็มเล็กน้อย หวานนุ่มจากปลา และกรอบจากหน่อไม้ เป็นความอร่อยลงตัวที่ทำให้รับประทานอาหารอย่างอร่อย
All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! 🤗
