Il pranzo ideale,buonissimo ,salutare,versatile e si può preparare con largo anticipo perché ottimo tiepido ma anche freddo . Ne preparo diverse versioni e questa è una delle mie preferite con gamberi fave e olio al basilico .
INGREDIENTI x 2 porzioni abbondanti ➡️200gr di riso Venere 200gr di gamberi puliti 60gr di fave sbucciate preferibilmente piccole ( quando sono in abbondanza le surgelo sbianchite in piccole porzioni destinate a questo tipo di preparazioni)olio evo basilico fresco pepe macinato al momento e scorza di limone bio . PREPARAZIONE ➡️cuocere il riso al dente ed eliminare l’acqua di cottura conservandone una tazzina che potrebbe servire se si volesse gustare tiepido ... io lo adoro 🥰 cuocere i gamberi puliti ( io utilizzo le teste in altre preparazioni)con pochissima acqua e un pizzico di sale simulando la cottura al vapore (l’acqua di cottura servirà per conservarli in frigo se volete prepararli il giorno prima ). Cuocere le fave con la buccia in poca acqua leggermente salata e sbucciarle da fredde. Per preparare l’olio al basilico basta intiepidire dell’olio evo spegnere e immergervi almeno una decina di foglie di basilico lasciandole nell’olio minimo un paio d’ore . Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e aggiungere la scorza di limone grattugiata il pepe e pezzetti di basilico fresco solo prima di gustarlo.