Ingredienti:
- tre zucchine tonde
- 200 gr carne macinata (vitello)
- 200 gr carne macinata (maiale)
- 1/2cipolla
- 150 gr provola
- 2 cucchiai Parmigiano
- Origano
- Sale
- Pepe Nero
- Olio Extravergine D’oliva
Procedimento:
Per prima cosa, tagliate il più che potete la base delle zucchine per farla arrivare al livello della buccia, poi tagliatele a metà.
Con un cucchiaino svuotate le zucchine cercando di lasciare l’involucro sottile senza bucare la buccia.
Tenete da parte la polpa.
Preparate un’emulsione con olio, sale e pepe e spennellate le zucchine svuotate sia internamente che esternamente.
Sistemate le zucchine su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti, poi estraetele e lasciatele intiepidire.
Preparate il ripieno: tagliate la polpa a pezzettini e ripassatela in padella con olio, sale, menta,
Tritate finemente la cipolla.
Fate cuocere per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire.
In una ciotola, mischiate la carne tritata di vitello con quella di maiale e condite con sale, pepe e origano.
Unite anche la polpa di zucchina rosolate e impastate con le mani.
Tagliate la provola a cubetti e unitela al resto degli ingredienti.
Riempite le zucchine con la farcia e completate con una manciata di formaggio grattugiato in superficie.
Completate con un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Potete come noi completare il piatto con delle patate: sbucciatele, tagliatele a pezzi e conditele con olio, sale, pepe e origano.
Aggiungetele direttamente in teglia con le zucchine farcite, se le tagliate abbastanza piccole i tempi di cottura coincidono.