ENG VERSION
(segue versione ITA)
Hello friends and hello to all the guys from Qurator, how long since the last post in these rooms?! Too much too much too much but so many things have changed in my life that have brought me a little away from here, the first the birth of my son.
This is not the place to talk about it because here today a recipe with a particular ingredient is required, namely Eggplant!!
In my restaurant, a Poke, we cook it every day in a pan as a side dish and here is our easy, quick and delicious recipe!
INGREDIENT:
(2 people)
- Eggplant 🍆 1
- Salt just enough
- Sunflower seed oil or olive oil just enough
- Parsley just enough
- Garlic, a clove or, if powdered a level teaspoon.
Let's proceed with cooking our aubergine, the only tools we will need are:
a non-stick pan large enough to contain all the aubergines.
a knife for preparation before the pan and a spoon.
STEP 1
The cut
After having washed and removed the hat from the aubergine, we proceed with cutting it into cubes.
The first step is to cut it into rounds and then make cubes that are not too small because it will shrink a lot during cooking.
STEP 2
Cooking
We prepare the pan and put the oil to cover the bottom and the teaspoon of garlic if in powder or a clove and let the oil flavour with the garlic.
Once the garlic is browned, we put it
Our diced aubergine, keeping the heat on medium high for 5/6 minutes, stirring occasionally until the aubergine takes on colour as in the photo.
Once we have obtained the colour as in the photo above, stir, lower the heat to minimum and place a lid over the pan for about ten minutes, stirring occasionally.
Remove the lid and if your aubergine is cooked, as you can see in the photo it has taken on a nice colour, add the parsley and mix, cooking over medium high heat for another 2/3 minutes to evaporate the excess water and make it tastier and more beautiful
Worth seeing is the aubergine.
Gentlemen... Ladies... our dish is ready!! A delicious side dish eaten hot but very tasty even if served cold like we do in our Pokes!! It's selling like hotcakes :)
I hope you like it, as written above it is an easy, quick but tasty recipe!
Let me know in the comments what you think and if you will try it, and if so if you liked it!
Until the next recipe, and thanks to 
All photos are shots of the author and my property.
ITA VERSION
Ciao amici e ciao a tutti i ragazzi di Qurator, quanto tempo dall’ultimo post in queste stanze?! Troppo troppo troppo ma tante cose sono cambiate nella mia vita che mi hanno portato un po’ lontano da qui la prima di tutte la nascita di mio figlio.
Non è questo il posto dove parlarne perché qui oggi è richiesta una ricetta con un ingrediente particolare ovvero la Melanzana!!
Nel mio locale, un Poke, la cuciniamo tutti i giorni in padella come contorno ed ecco qui la nostra ricetta facile, veloce e buonissima!
INGREDIENT:
(2 persone)
- Melanzana 🍆 1
- Sale quanto basta
- Olio di semi di girasole o Olio di oliva quanto basta
- Prezzemolo quanto basta
- Aglio uno spicchio o se in polvere un cucchiaino raso.
Procediamo con il cucinare la nostra Melanzana, gli unici attrezzi che ci serviranno saranno:
una padella antiaderente sufficientemente grande per contenere tutta la melanzana.
un coltello per la preparazione prima della padella e un cucchiaio.
STEP 1
Il taglio
Dopo aver lavato e tolto il cappello alla Melanzana procediamo con il tagliarla cubetti.
Il primo passo è quello di tagliarla a rondelle per poi fare cubetti non troppo piccoli perché in cottura si restringerà molto.
STEP 2
La cottura
Prepariamo la padella e mettiamo l’olio a ricoprire il fondo e il cucchiaino di aglio se in polvere o uno spicchio e facciamo insaporire l’olio con l’aglio.
Una volta rosolato l’aglio mettiamo la
Nostra melanzana a cubetti mantenendo il fuoco medio alto per 5/6 minuti mescolando ogni tanto fino a prendere colore alla melanzana come in foto.
Una volta ottenuto il colore come nella foto sopra saliamo mescoliamo e abbassiamo il fuoco al minimo e mettiamo un coperchio sopra la pentola per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio e se la vostra melanzana è cotta, come vedete in foto ha preso un bel colore, aggiungiamo il prezzemolo e mescoliamo cuocendo a fuoco medio alto per altri 2/3 minuti in modo da far evaporare l’acqua in eccesso e rendere ancora più gustosa e bella
Da vedere la melanzana.
Signori… Signore.. il nostro piatto è pronto!! Un buonissimo contorno consumato caldo ma gustosissimo anche se servito freddo come facciamo noi nei nostri poke!! Va a ruba :)
Spero sia di vostro gradimento, come scritto sopra è una ricetta facile, veloce ma dal gustoso buonissimo!
Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e se la proverete e in caso di si se vi è piaciuta!
Alla prossima ricetta e grazie a
Tutte le foto sono scatti dell’autore e di mia proprietà.