Non ho mai assaggiato cibo hawaiano e recentemente nella mia città ho aperto un ristorante tipico locale, chiamato Hula, e dopo aver avuto ottimi riscontri, poi io e mia moglie, insieme ad un paio di amici, abbiamo deciso di ordinare le Poke Bowls. Il poke è uno dei piatti tipici della cucina hawaiana, essenzialmente a base di pesce, anche se il ristorante propone anche una versione rivisitata a base di carne di pollo, per accontentare anche chi non ama particolarmente il pesce.
Abbiamo ordinato il nostro Poke da asporto personalizzato e sono stati consegnati in perfetto orario, con circa 10 minuti di anticipo. L'imballo per il trasporto è davvero elegante: una busta in cartoncino colorato in cui all'interno c'erano le nostre Ciotole, contenitori di cartone e chiusi con coperchi domestici, con sigillo adesivo.
Nonostante il tempo trascorso, il cibo era perfettamente caldo. Nella borsa c'erano anche tovaglioli colorati, forchette di legno e bacchette per chi era più abile e abituato ad usarli. Il ristorante propone Poke già assemblati oppure offre la possibilità di personalizzarli ed è quello che abbiamo fatto.
Essendo inesperto di cucina hawaiana, ho composto il mio piatto scegliendo ingredienti che già conoscevo della cucina italiana. Quindi il palo era composto in questo modo:
- Riso
- Insalata
- Pollo grigliato
- Pomodorini
- Mais
- Cipolla caramellata
- Lime Majonese
- Zenzero
Il profumo era molto intenso: la cipolla caramellata in qualche modo dominava gli altri odori ed è stata una sensazione piacevole perché adoro la cipolla caramellata, mi piace il dolce contrasto dello zucchero fuso e pungente della cipolla. Un connubio davvero perfetto. Inoltre, tutti gli altri ingredienti si sono armonizzati in modo decisamente convincente. Al gusto lo zenzero si percepiva particolarmente ma era tutt'altro che fastidioso, anzi un gusto molto gradevole che personalmente amo.
Il pollo alla griglia mi è piaciuto tanto, associato al sapore della cipolla caramellata era davvero incredibile e intenso, la maionese al lime si percepiva in modo delicato e non mi dava affatto fastidio. Ho provato a mangiare con le bacchette ma purtroppo non sono per niente pratico e ho fatto davvero fatica a raccogliere qualche boccone. La piccola ed elegante forchetta in legno è stata molto utile per potermi godere comodamente il mio poke.
Unica pecca l'uso eccessivo di cipolla caramellata che, per quanto mi piace, in quantità eccessive crea un sapore particolarmente dolce e nauseante dopo diversi morsi. Mi sono ripromesso di non aggiungerlo più nei piatti futuri.
Anche mia moglie e i miei amici hanno apprezzato molto il cibo hawaiano e siamo lieti di aver assaggiato nuovi piatti. Penso che il prezzo sia mediamente in linea: il classico poke costa 10 euro + eventuali ingredienti speciali che mediamente costano 1/2 euro (tonno crudo per esempio), la porzione più grande invece ha un prezzo base di 12 euro. La mia porzione standard era più che sufficiente per riempirmi, quella grande sarebbe stata un po' eccessiva ma ovviamente questa è la mia opinione personale.
Poke eccellente, cucina hawaiana molto buona. Ma la prossima volta ordinerò un tipico poke già composto, a base di pesce, così da poter gustare un piatto locale più specifico.