For my son's birthday party, I prepared an assorted tray of focaccia and some freshly prepared rustici, the latter simply frozen and cooked in the oven, but the real gem was the potato focaccia prepared with my hands.
The focaccia can be made with different ingredients, in fact there is no universal recipe, but substantially the dough can be divided into two essential procedures: the addition of potatoes or during processing. The essential difference is the consistency of the final product. The focaccia mixed with potatoes will be softer while the one without potatoes will be crunchier, it all depends on your taste.
So I preferred to prepare both recipes and I admit that the result was very satisfying. The focaccia with potatoes, seasoned only with salt and oregano, is really excellent, fragrant and very soft. Probably a little rosemary would have given even more color and flavor but I am very satisfied with the result.
In the Bari focaccia classification it has a darker color, even if it was cooked simultaneously, and is more crunchy but really very tasty, topped with cherry tomatoes and olives. A lot of oil is also essential both on the bottom of the pan and on the surface of the focaccia, otherwise it could become dry and too hard.
The guests definitely liked both focaccias, so I confirm that it's just a matter of personal taste. I sincerely adore them both, accompanied with some good cheeses and salami. The guarantee of a top dinner!
ITA
Per la festa di compleanno di mio figlio, ho preparato un vassoio assortito di focaccia e alcuni rustici preparati al momento, quest'ultimi semplicemente surgelati e cucinati nel forno, ma la vera chicca è stata la focaccia di patate preparata con le mie mani.
La focaccia può essere realizzata con ingredienti diversi, non vi è infatti una ricetta universale, ma sostanzialmente l'impasto può essere suddiviso in due procedimenti essenziali: l'aggiunta di patate oppure durante la lavorazione. La differenza essenziale è la consistenza del prodotto finale. La focaccia impastata con le patate sarà più soffice mentre quella senza patate sarà più croccante, tutto dipende dal proprio gusto.
Così ho preferito preparare entrambe le ricette e ammetto che il risultato è stato molto soddisfacente. La focaccia con le patate, condita solo con sale e origano, è davvero ottima, profumata e morbidissima. Probabilmente un po' di rosmarino avrebbe dato anche più colore e sapore ma sono molto soddisfatto del risultato.
Oa classifica focaccia barese ha un colore più scuro, anche se la cottura è stata simultanea, ed ha una croccantezza maggiore ma davvero molto gustosa, condita con pomodorini e olive. È essenziale anche molto olio sia sul fondo della teglia che sulla superficie della focaccia, altrimenti potrebbe diventare secca e troppo dura.
Gli invitati hanno decisamente gradito entrambe le focacce, per cui confermo che è solo una questione di gusto personale. Io le adoro sinceramente entrambe, accompagnato con qualche buon formaggi e salumi. La garanzia di una cena top!