INGREDIENTI
2 uova
50 g burro
50 g latte
100 g zucchero
75 g fecola di patate
75 g farina 0
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pesche
4 prugne
6 albicocche
Sciogliamo il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciamo raffreddare. Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e poi aggiungiamo il burro fuso. Setacciamo la farina e la fecola e la aggiungiamo al composto alternandola al latte. Aggiungiamo anche il lievito e alla fine gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Laviamo e tagliamo a pezzetti la frutta. Imburriamo la teglia e sulla base disponiamo la frutta poi versiamo sopra l'impasto. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Lasciamo raffreddare poi togliamo il dolce dallo stampo capovolgendolo.