Danas cu vam pokazati kako ja radim pasterizaciju mesa u trglama. Meso može biti svinjsko, juneće, pileće, ja konzerviram ovog puta teleće.
Meso iseći na kocke i posoliti. Kada meso upije so slagati u tegle. Tegle se zatim zatvore, uviju u neku tkaninu, stave u šerpu i sipa se voda do poklopca.
Uključi se ringla na najače i kad voda u šerpi proključa, smanjiti temperaturu toliko da voda lagano ključa. Posle ključanja od oko 3 sata, šerpa sa teglama se ostavi da se ohladi, a onda se tegle vade.
Ovako pasterizovano meso se otvara nakon 30 dana, jer je tek onda najlepše. Može da traje godinu dana pa i duže.