Hola queridos amigos!!
Hoy vengo con uno de mis temas de alimentos, quiero hablar del Arroz Parborizado, como ya saben esa es mi área profesional la alimentación. Así hace unos días me encontré preparando este arroz para mi familia y pensé en compartir con ustedes las bondades del Arroz Parborizado.
Muchas veces los consumidores no saben cual es la diferencia que hay entre el arroz pulido y el arroz parborizado, y simplemente acuden a su memoria gastronómica y prefieren comprar arroz pulido por la costumbre de su sabor, pues existe una diferencia de sabor producto de los diferentes procesos a los que es sometido cada variedad del arroz, parborizado y pulido.
Otro punto a tomar en cuenta es el costo, pues en muchas ocasiones el arroz parborizado es un poco más costoso, lo que influye al momento de la compra en la elección de los consumidores, según sus necesidades, conocimiento o desconocimiento y razones económicas.
El proceso por el que pasa es arroz parborizado o vaporizado como también suele llamárselo, permite que todas las vitaminas y minerales que se encuentran en el grano de arroz no se pierdan, sino que por el contrario se concentren en el grano de arroz, haciendo que este sea más nutritivo. Otra característica que podemos encontrar es que este tipo de arroz pierden gran parte del almidón en su procesamiento y por lo tanto al momento de la cocción es mucho más suelto que el arroz pulido.
¿Cuáles son los procesos por lo que pasa es arroz parborizado?
El arroz primeramente es sometido a baño de agua caliente por un pa de horas, esto se hace con el grano en concha aún. Después de haber pasado por este baño de agua caliente, el arroz es sometido a altas presiones y temperaturas de vaporización que permiten que las vitaminas migren al interior del grano, este momento del proceso se conoce como gelatinización. Los granos pierden gran parte del almidón es aquí donde el arroz se hace más nutritivo y más suelto al momento de la cocción.
Esta es una explicación didáctica para que sea comprensible al que no sabe y al que sabe de procesos alimenticios
¿Qué beneficios no aporta el consumo de Arroz Parborizado?
☻Primero que nada nos va a permitir incrementar la ingesta de vitaminas y minerales en nuestra dieta diaria.
☻Nos ayuda a disminuir la ingesta de carbohidratos al momento de realizar algún tipo de régimen alimenticio especial. (dieta)
☻Y desde el punto de vista gastronómico, vamos a encontrar un diferencial de sabor que puede ser una limitante para quienes adoptaron como sabor único del arroz el del arroz blanco, sin embargo desde mi punto de vista personal, es bueno. Tambien nos va a permitir obtener un arroz mas suelto ideales para excelentes presentaciones en plato y por su puesto ideal para platos como paella, asopados, rissotos por la soltura del Arroz.
¿Cómo debemos preparar el arroz Parborizado?
En internet podemos encontrar una infinidad de videos que nos indican como preparar el Arroz Parborizado, también podemos encontrar en las busquedas de google que las personas tienen dudas respecto a si el arroz parborizado se lava o no se lava, entre otras cosas que encontramos en internet respecto de esta variedad de arroz respecto a su preparación.
La verdad es que el fabricante no nos indica que el arroz parborizado se preparé de una manera diferente a la tradicional, por lo que he aprovechado la oportunidad para mostrarte como lo hago yo
Ingredientes
Para 6 personas
⊛ 2 tazas de arroz parborizado
⊛ 5 aji dulces
⊛1 cebolla mediana
⊛ 2 ramas de cebollin
⊛ 4 Tazas de agua.
⊛ Sal al gusto
⊛ Aceite para sofreír.
◉ Primero que anda debemos limpiar y lavar bien los aliños que vamos a agregar, tales como ají dulce, cebolla, cebollino, ajo, y cualquier otro de su preferencia. Después debemos picarlos en brunoise ( cuadrados muy pequeños) y reservar.
◉Colocamos a sofreir estos vegetales hasta blanquearlos, después añadimos el arroz y sofreímos un poco junto con los vegetales, para que se impregne de sus olores y sabores.
◉Depues añadimos el agua, la sal y colocamos a cocinar a fuego medio.
◉ Esperamos a que este listo para comer.
Entonces, ¿Como podemos aprovechar estas propiedades del arroz Parborizado?
❶ Atendiendo a que el arroz parborizado es rico en vitaminas, pues su consumo nos beneficia desde el punto de vista nutricional aportandonos mayor cantidad de estos micronutrientes tan esenciales para el organismo.
❷ Las personas que se encuentran en regímenes especiales ya sea por enfermedad o por nutrición saludable, -que deberíamos ser todos-, pues la disminución del almidón nos va a permitir reducir la ingesta diaria de carbohidratos y con ello contribuir con nuestra dieta.
❸ Desde el punto de vista gastronómico favorece nuestras presentaciones y añade saber característico a nuestras preparaciones.
En fin yo recomendaría consumirlo en sustitución del arroz pulido blanco, lo importante es difundir sus aportes para ser consientes cada vez más que somos lo que comemos y por ende debemos aportar lo menor para nuestro cuerpo que nos permite estar en esta tierra y compartir los mejores momentos de la vida.
Ha sido para mi un placer poder transmitir este conocimiento para todos ustedes, espero que sea de provecho para todos.
Hasta una proxima oportunidad!!
Para edición y diseño del post se usaron las aplicaciones móviles canva y snapseed, también se diseño en Inkscape el separador de texto.
English Version
Hello, dear friends!
Today I come with one of my food topics, I want to talk about Parboiled Rice, as you know that is my professional area of nutrition. So a few days ago I found myself preparing this rice for my family and I thought I would share with you the benefits of Parboiled Rice.
Many times consumers do not know what the difference is between polished rice and parboiled rice, and simply go to their gastronomic memory and prefer to buy polished rice because of the custom of its flavor, because there is a difference in flavor product of the different processes to which each variety of rice is subjected, parboiled and polished.
Another point to take into account is the cost, because in many occasions the parboiled rice is a little more expensive, which influences at the moment of the purchase in the election of the consumers, according to their needs, knowledge or ignorance and economic reasons.
The process through which it passes is parboiled or vaporized rice as it is also often called, allows all the vitamins and minerals found in the rice grain are not lost, but instead are concentrated in the grain of rice, making it more nutritious. Another characteristic that we can find is that this type of rice loses a great deal of starch in its processing and therefore at the time of cooking it is much looser than polished rice.
What are the processes that parboiled rice goes through?
The rice is first subjected to a hot water bath for a couple of hours, this is done with the grain still in its shell. After passing through this hot water bath, the rice is subjected to high pressure and vaporization temperatures that allow the vitamins to migrate into the grain, this moment of the process is known as gelatinization. The grains lose much of their starch, and this is where the rice becomes more nutritious and looser when cooked.
This is a didactic explanation to make it understandable to those who do not know and to those who know about food processes
What are the benefits of consuming Parboiled Rice?
☻Primero that nothing will allow us to increase the intake of vitamins and minerals in our daily diet.
☻Nos helps to decrease the intake of carbohydrates when doing some kind of special diet. (diet)
☻Y from the gastronomic point of view, we are going to find a difference in taste that may be a limitation for those who have adopted the unique taste of white rice, however from my personal point of view, it is good. Also it is going to allow us to obtain a rice but loose ideal for excellent presentations in plate and by its ideal position for plates like paella, asopados, rissotos by the looseness of the Rice.
How should we prepare the Parboiled rice?
On the Internet we can find a lot of videos that tell us how to prepare parboiled rice, we can also find in google searches that people have doubts about whether the parboiled rice is washed or not, among other things we found on the Internet about this variety of rice regarding its preparation.
The truth is that the manufacturer does not indicate that the parboiled rice was prepared in a different way from the traditional way, so I have taken the opportunity to show you how I do it
Ingredients
For 6 people
⊛ 2 cups of parboiled rice
⊛ 5 sweet peppers
⊛1 medium onion
⊛ 2 branches of chives
⊛ 4 Cups of water.
⊛ Salt to taste
⊛ Stir-fry oil.
◉ First of all we must clean and wash well the seasonings that we are going to add, such as sweet pepper, onion, chives, garlic, and any other of your preference. Then we must chop them in brunoise ( very small squares) and reserve.
◉Colocamos to stir-fry these vegetables until whitewashed, then add the rice and stir-fry a little bit along with the vegetables, so that it gets impregnated with their smells and flavors.
◉Depues add the water, salt and put to cook over medium heat.
◉ We wait until it is ready to eat.
So how can we take advantage of these properties of Parboiled rice?
❶ Given that parboiled rice is rich in vitamins, its consumption benefits us from the nutritional point of view by providing us with a greater quantity of these micronutrients that are so essential for the body.
❷ People who are on special diets, whether due to illness or healthy nutrition, - which we should all be - since the reduction of starch will allow us to reduce our daily intake of carbohydrates and thus contribute to our diet.
❸ From a gastronomic point of view, it favours our presentations and adds characteristic knowledge to our preparations.
In short, I would recommend consuming it instead of white polished rice, the important thing is to spread its contributions to be more and more aware that we are what we eat and therefore we must provide the least for our body that allows us to be on this earth and share the best moments of life.
It has been a pleasure for me to be able to transmit this knowledge to all of you, and I hope that it will be of benefit to everyone.
See you next time!
For editing and design of the post we used the mobile applications canva and snapseed, also designed in Inkscape the text separator.