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Hola, hola Hilovers, espero y estén muy bien, les envío un fuerte saludo y abrazo. El día de hoy les traigo una receta #peruana: , ya es la tercera vez que la realizo y por fin, las papas fritas sí me quedaron bien. Por eso se los quise compartir.
Hello, hello Hilovers, I hope and you are very well, I send you a big greeting and hug. Today I bring you a #peruvian recipe: it's the third time I've made it and finally, the fries did fit me well. That is why I wanted to share them.
Ingredientes |Ingredients
- Carne en tiras | Strip meat
- Cebolla pequeña | little onion
- Condimentos: ajo, sal, pimienta, comino, vinagre, salsa de soya. |Seasonings: garlic, salt, pepper, cumin, vinegar, soy sauce.
- Tomate |Tomato
- Ají amarillo (puedes usar pimentón o algún ají que tenga un toque picantico) | Yellow chili bell pepper (you can use paprika or any chili bell pepper with a spicy touch) scientific name: Capsicum baccatum var. pendulum
- Cilantro
- 2 Papas grandes | Potatoes
- Maicena |Corn starch
- Aceite | Oil
PASO 1: MARINADO | STEP 1: MARINATING
Lavar muy bien la carne, y empezar con el marinado. En la receta original le añaden vino, pero nunca le he agregado. Sin embargo, el vinagre sí le da un toque especial.
Wash the meat very well, and start with the marinade. In the original recipe they add wine, but I have never added it. However, the vinegar does give it a special touch.
Bueno, luego de lavada la carne, añadir los condimentos, yo usé una pasta de ajo natural y se lo añadí junto a los demás condimentos.
Well, after washing the meat, add the seasonings, I used a natural garlic paste and added it together with the other seasonings.
Foto de los condimentos |Photo of the condiments
Y por último añadir el vinagre, yo coloqué 2 cucharadas. La carne la dejé marinando por una hora.
And finally add the vinegar, I added 2 tablespoons. I left the meat marinating for an hour.
PASO 2 | STEP 2
Picar los vegetales en cuadros grandes: cebolla, tomate, ají amarillo. Y dejar en un recipiente.
Chop the vegetables: onion, tomato, yellow bell pepper. And leave in a bowl.
Cuando piques el ají amarillo, hazlo aparte y quítale las venitas del medio y las semillas.
When chopping the yellow chili bell pepper, set it aside and remove the veins in the middle and the seeds.
PASO 3 |STEP 3
Para las papas fritas, primeramente las picas en forma de tiras un poquito gruesas, y déjalas en agua con sal para sacar el almidón. Pasada 1 hora, las sacas y las secas muy bien con una toalla absorbente. Y por último le agregas fécula de maíz, maicena.
For the french fries, first chop them into slightly thick strips and soak them in salted water to remove the starch. After 1 hour, take them out and dry them very well with an absorbent towel. And finally you add cornstarch, cornstarch.
Paso 4 |Step 4
Colocamos un chorrito de aceite al sartén y echamos la carne, yo lo dejo a fuego bajo por 6 minutos, y luego aumento un poco la temperatura. Esto es para sellar nuestra carne.
We put a drizzle of oil in the pan and add the meat, I leave it on low heat for 6 minutes, and then increase the temperature a little. This is to seal our meat.
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Retiramos la carne del sartén y allí mismo añadimos los vegetales a fuego medio. Pueden ayudarse con una tapa, para que se hagan mejor los vegetales.
Remove the meat from the pan and add the vegetables over medium heat. You can use a lid to help the vegetables to cook better.
Cuando veas la cebolla un poco transparente, añades nuevamente la carne y haz pequeños movimiento para mezclar los ingredientes. Recuerde que es un lomo saltado. Finalmente, añade el cilantro picadito.
When you see the onion a little transparent, add the meat again and make small movements to mix the ingredients. Remember that this is a lomo saltado. Finally, add the chopped cilantro.
PASO 5 | STEP 5
Freír las papas con abundante aceite. Yo las dejo a fuego bajo, para que se cocinen bien.
Fry the potatoes in plenty of oil. I leave them over low heat, so that they cook well.