Hola mi gente Hive hoy con una pequeña historia de estos dulces suspiros..
Si de algo está poblada nuestra infancia,en los recuerdos que atesora la memoria que la evoca es de esos sabores que las abuelas se encargaron de prolongar amorosamente para congraciarnos con el tiempo que nos tocó para transitarla y vivirla plenamente.Con la llegada de la caña de azúcar se produce una transformación profunda en nuestra fisonomía cultural,pues de ella,de su procesamiento,nuestra cocina tradicional se pobló de almíbar,de papelón y de infinitos sabores .Uno de esos dulzores,delineador maravilloso de la inventiva del pueblo para darse signos de identidad,está representado en ese sencillo dulce,que nos iluminó los pasos desde los albores de nuestra infancia y que nos ha acompañado con sus mismas características organolépticas,producto de la deshidratación del merengue obtenido de la clara de huevo batida con azúcar por evaporación,mediante el horneado a baja temperatura,que nos permite saborear delicadamente crujiente por fuera y mínimamente esponjoso por dentro para producir en la boca una especie de "chicle" proteinico,de corta duración en el paladar hecho en casa,Muchas son las maneras de presentarlos (Con o sin colorante,con azúcar glass,vainilla,almendras,con unas gotas de vainilla oscura o transparente,con unas gotas de limón,con una pizca de sal en la mezcla del merengue antes de ser horneado,grandes ,pequeños,medianos...),pero única es la de sostenerlos en el tiempo con la dignidad y la nobleza que les otorga la tradición,así nuestros suspiros,dulces de la economía y la sencillez hogareña del venezolano.
Para nuestros suspiros vamos a necesitar estos Ingredientes.
6 huevos
1/2 kilo de azúcar
1 pizca de sal
ralladura de limón
1 cucharada de vainilla
Utensilios
papel parafinado
1 manga de repostería con una boquilla dentada
1 bandeja
Preparación
Calentar a baño maría las claras de huevos con el azúcar sin dejar de revolver ,luego batir con batidora a máxima potencia hasta que de punto de nieve,luego colocar el merengue en la manga,preparar la bandeja con el papel y comenzar a montar los suspiros
Llevar al horno a una temperatura de 100 C dejar de 15 a 25 minutos hasta que endurezcan y ya estarán listos para degustar nuestros suspiros..
Espero les guste este delicioso dulce,anímense a prepararlos y a probarlos.
Gracias por detenerse a leer este post