Hola amigos de hive, para hoy les tengo esta receta de croquetas de berenjena ideales para los días que no quieres comer carnes, su consistencia es un crocante ideal para los más pequeños de la casa, para esta receta solo usaremos berenjenas, un poco de harina de trigo y solamente 2 dientes de ajo, haciéndola así una receta muy económica y rendidora a la hora de cocinarla, sin más nada que añadir comencemos.
Hello friends of hive, for today I have this recipe for eggplant croquettes ideal for the days that you do not want to eat meat, its consistency is an ideal crunch for the little ones in the house, for this recipe we will only use aubergines, a little flour of wheat and only 2 cloves of garlic, thus making it a very economical and profitable recipe when it comes to cooking, with nothing more to add let's start.
Este paso es muy importante así que hay que tenerlo en cuenta, pues verán, las berenjenas son esponjas que absorben todo, lo pueden comprobar cuando la utilizamos como ingrediente para los guisos, así que si omitimos este paso las croquetas serian una comida bastante chatarra la verdad porque absorberían demasiado aceite a la hora de freírlas, para evitar esto las cortamos en trozos medianos, las lavamos bien en un colador bajo el chorro del agua y las dejamos al remojo toda la noche en un recipiente con agua y unas cucharadas de sal y llevamos al refrigerador, las cantidades no las digo porque es a gusto personal pero para tres berenjenas de tamaño mediano use solo dos cucharadas, igual este no es el condimento final de nuestras berenjenas, solo es para el agua del remojo, no absorberán mucha sal en este punto.
This step is very important so you have to take it into account, because you see, aubergines are sponges that absorb everything, you can check it when we use it as an ingredient for stews, so if we omit this step, croquettes would be a pretty junk food. true because they would absorb too much oil when frying them, to avoid this we cut them into medium pieces, wash them well in a colander under running water and leave them to soak overnight in a container with water and a few tablespoons of salt and We take to the refrigerator, I do not say the quantities because it is to personal taste but for three medium-sized aubergines use only two tablespoons, just as this is not the final seasoning of our aubergines, it is only for the soaking water, they will not absorb much salt in this point.
Ya pasado el tiempo nuestras berenjenas se habrán oxidado un poco así que tendrán un color un poco más oscuro, solo es cuestión de dejarlas escurrir bien en un colador para luego picarlas en un procesador de alimentos, procedemos a cortarlas en porciones pequeñas, pero no tan pequeñas como licuado, en mi caso no poseo un procesador de alimentos así que lo que hice fue usar mi licuadora en velocidad mínima encendiéndola de a pequeños momentos procurando que las hojillas corten cada trozo de berenjena justo en el punto que deseo, ya para acabar trituraremos también dos dientes de ajo grandes, en esta parte pueden añadir cilantro, perejil o alguna hierva aromática que se les ocurra, para mi simplemente el rico sabor del ajo bastará para resaltar los sabores de la berenjena, una vez licuado todo mezclamos un poco con una cuchara de tal manera que el ajo quede completamente esparcido por la mezcla.
After time our aubergines will have oxidized a bit so they will have a slightly darker color, it is only a matter of letting them drain well in a colander and then chop them in a food processor, we proceed to cut them into small portions, but not so small as smoothies, in my case I do not have a food processor so what I did was use my blender at minimum speed turning it on for small moments ensuring that the blades cut each piece of eggplant just at the point I want, and to finish we will crush Also two large cloves of garlic, in this part you can add coriander, parsley or any aromatic herb that you can think of, for me simply the rich flavor of garlic will be enough to highlight the flavors of the eggplant, once everything is blended we mix a little with a spoon so the garlic is completely spread throughout the mixture.
Añadimos harina de trigo, debemos añadir la cantidad suficiente de harina para poder lograr manejarla de tal forma que podamos hacer las croquetas, no hay que preocuparse si sentimos que la mezcla queda muy liquida puesto que solamente necesitamos que apenas se pueda manejar, procurando que la mezcla no quede muy espesa, una vez hecho esto, condimentamos al gusto, en mi caso usare una mezcla de especias mixtas, algo de sal, y media cucharada de azúcar para balancear todos los sabores, tranquilos, las croquetas no van a quedar dulces en lo absoluto, solo nos resta mezclar bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
We add wheat flour, we must add enough flour to be able to handle it in such a way that we can make the croquettes, we do not have to worry if we feel that the mixture is very liquid since we only need that it can barely be handled, ensuring that the The mixture is not too thick, once this is done, we season to taste, in my case I will use a mixture of mixed spices, some salt, and half a tablespoon of sugar to balance all the flavors, calm down, the croquettes will not be sweet in the absolute, we only have to mix well so that all the ingredients are perfectly integrated.
En un plato añadimos harina de trigo, yo tenía algo de harina condimentada del pollo frito que hice el viernes, pero puedes añadir cualquier especia de tu preferencia, o incluso no añadir nada puesto que ya la mezcla está completamente condimentada, solo tomamos porciones del tamaño de nuestra preferencia y las cubrimos completamente de harina mientras vamos dándole forma circular, mientras estés cubriendo de harina la mezcla ve apretándola un poco, de esta manera les escurrirás el agua en su interior haciendo que absorban mas harina por lo cual las croquetas obtendrán una corteza mas crocante.
In a plate we add wheat flour, I had some seasoned flour from the fried chicken that I made on Friday, but you can add any spice of your preference, or even not add anything since the mixture is already fully seasoned, we only take portions of the size of our preference and we cover them completely with flour while we are giving it a circular shape, while you are covering the mixture with flour, press it a little, in this way you will drain the water inside them making them absorb more flour so the croquettes will obtain a crust crunchier.
Una vez terminadas todas nuestras croquetas las meteremos en el congelador de nuestro refrigerador hasta que endurezcan un poco, esto le otorgara un toque mas crujiente a nuestras croquetas y evitará que se rompan mientras se fríen, tiene que ser un mínimo de 15 minutos pero mientras más tiempo las dejes congelando mucho mejor, ya pasados los primeros 10 minutos de las croquetas en el congelador procedemos a encender nuestra hornilla a fuego alto y añadir una cantidad generosa de aceite, esperamos a que caliente, y cuando notemos que el aceite esta a una temperatura elevada, procedemos a introducir la primera croqueta, si vemos que el aceite empieza a burbujear, arrojamos todas las croquetas que entren en nuestro sartén.
Once all our croquettes are finished we will put them in the freezer of our refrigerator until they harden a little, this will give our croquettes a crunchier touch and will prevent them from breaking while they are fried, it has to be a minimum of 15 minutes but the longer time let them freeze much better, after the first 10 minutes of the croquettes in the freezer we proceed to turn our burner to high heat and add a generous amount of oil, wait for it to heat, and when we notice that the oil is at a temperature raised, we proceed to introduce the first croquette, if we see that the oil begins to bubble, we throw all the croquettes that enter our pan.
Las iremos volteando constantemente mientras se fríen para que se cocinen bien y así obtener una textura cremosa en su interior pero siendo muy crocantes en su exterior, es importante dejarlas freír hasta obtener un color dorado oscuro casi llegando a marrón, en este punto es que están listas nuestras croquetas, les dejamos escurrir un poco el aceite y están listas para comer.
We will turn them constantly while they are fried so that they cook well and thus obtain a creamy texture inside but being very crispy on the outside, it is important to let them fry until they get a dark golden color almost reaching brown, at this point they are Our croquettes are ready, we let the oil drain a little and they are ready to eat.
La verdad son deliciosas y su consistencia es excelente, pueden ser acompañadas con una salsa tártara o alguna crema de perejil, es un perfecto sustituto para los días cuando no quieres comer ningún tipo de carnes y se hacen de manera fácil y muy económica, puedes dejarlas congeladas para cocinarlas en otra oportunidad, si lo piensas bien no tienen defectos, asi espero que te animes a probar mi receta. te prometo que te sorprenderán.
The truth is they are delicious and their consistency is excellent, they can be accompanied with a tartar sauce or some parsley cream, it is a perfect substitute for the days when you do not want to eat any type of meat and they are made easily and very cheaply, you can leave them frozen to cook them another time, if you think about it they have no defects, so I hope you are encouraged to try my recipe. I promise you will be amazed.
¡Gracias por leer!/¡Thank you for reading!
¡Hasta la próxima!/¡Until next time!
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