Today I want to share with you one of my most recent culinary creations: a homemade focaccia that I prepared for dinner. 🍅
Hoy quiero compartir con ustedes una de mis creaciones culinarias más recientes: una focaccia casera que preparé para la cena. 🍅
This recipe, although simple to make, turned out to be a real delight for the palate, and I want to take you step by step through the process, because I know that more than one of you will love to try it. 😋 The base of this focaccia is a dough that follows a process similar to that of oregano bread, but with some variations to give it a unique touch.
Esta receta, aunque sencilla en su elaboración, resultó ser un verdadero deleite para el paladar, y quiero llevarlos paso a paso por el proceso, porque sé que a más de uno le encantará probarla. 😋 La base de esta focaccia es una masa que sigue un proceso parecido al del pan de orégano, pero con algunas variaciones para darle un toque único.
I started by carefully measuring out 300 grams of wheat flour, which will be the base of our dough. To this I added a teaspoon of salt to enhance the flavours and a tablespoon of sugar, which helps activate the yeast and gives a slight sweetness to the dough. The key ingredient to give it that Mediterranean flavour is fresh oregano; I used a small cup, equivalent to about three tablespoons of well-crushed oregano, so that its aroma and flavour would permeate the dough. Then, I added 11 grams of granulated yeast, enough to give the dough the fluffiness we need. I began to mix all the ingredients, adding water little by little, until I obtained a soft and homogeneous dough. This is a crucial step, as the texture of the dough will determine the final result of the focaccia. Once the dough was ready, I kneaded it for a few minutes, enjoying the process of watching it become more and more elastic. Then, I let it rest for 10 minutes to ferment. This short rest allows the yeast to start working its magic, puffing up the dough with little air bubbles that will later become that fluffy texture we all love. After the first rest, I kneaded the dough again for another 10 minutes. This second kneading is essential to develop the gluten, resulting in a dough that handles better and has a more consistent texture. After this effort, I let the dough rest again, this time for longer, until it practically doubled in size. It's amazing to see how the dough transforms, going from a compact ball to a soft, light cloud. With the dough now well fermented, I divided it into three equal parts. This is where the real fun begins. I carefully stretched each of these portions on a baking sheet. As I stretched it, I pressed the dough with my fingers to create those classic indentations that characterize focaccia. This step is important not only for aesthetics, but also because it helps the dough not to puff up too much in the oven, keeping it crispy on the outside and soft on the inside.
Comencé midiendo cuidadosamente 300 gramos de harina de trigo, que serán la base de nuestra masa. A esto le añadí una cucharadita de sal para realzar los sabores y una cucharada de azúcar, que ayuda a activar la levadura y le da un ligero dulzor a la masa. El ingrediente clave para darle ese sabor mediterráneo es el orégano fresco; usé una pequeña tacita, equivalente a unas tres cucharadas de orégano bien triturado, para que su aroma y sabor se impregnaran en la masa. Luego, añadí 11 gramos de levadura granulada, suficiente para darle a la masa la esponjosidad que necesitamos. Comencé a mezclar todos los ingredientes, añadiendo agua poco a poco, hasta obtener una masa suave y homogénea. Este es un paso crucial, ya que la textura de la masa determinará el resultado final de la focaccia. Una vez que la masa estuvo lista, la amasé durante unos minutos, disfrutando del proceso de ver cómo se iba volviendo cada vez más elástica. Luego, la dejé reposar durante 10 minutos para que fermentara. Este breve reposo permite que la levadura comience a hacer su magia, inflando la masa con pequeñas burbujas de aire que luego se convertirán en esa textura esponjosa que todos amamos. Después del primer reposo, volví a amasar la masa durante otros 10 minutos. Este segundo amasado es esencial para desarrollar el gluten, lo que da como resultado una masa que se maneja mejor y tiene una textura más consistente. Tras este esfuerzo, dejé la masa reposar nuevamente, esta vez por más tiempo, hasta que prácticamente duplicó su tamaño. Es increíble ver cómo la masa se transforma, pasando de ser una bola compacta a una nube suave y ligera. Con la masa ya bien fermentada, la dividí en tres partes iguales. Aquí es donde comienza la verdadera diversión. Cada una de estas porciones la estiré cuidadosamente en una bandeja para hornear. A medida que la iba estirando, presionaba la masa con los dedos para crear esas clásicas hendiduras que caracterizan a la focaccia. Este paso es importante no solo por la estética, sino también porque ayuda a que la masa no se infle demasiado en el horno, manteniéndose crujiente por fuera y suave por dentro.
While the dough was resting a little longer on the baking sheet, I started preparing the ingredients I would use as toppings. To give the focaccia a combination of flavors and textures, I opted to use onion, potato, tomato, and a few other ingredients I had on hand. First, I cut an onion into thin slices, which I then lightly sautéed to soften its flavor. At the same time, I boiled a potato, as I was really tempted to incorporate its soft, comforting texture into the focaccia. Once cooked, I sliced it into thin slices. I also grated a couple of tomatoes, which I then cooked together with the sautéed onion, a touch of garlic, and paprika. This mixture became a sort of rustic sauce that I added directly to the dough before baking.
Mientras la masa descansaba un poco más en la bandeja, comencé a preparar los ingredientes que utilizaría como topping. Para darle a la focaccia una combinación de sabores y texturas, opté por utilizar cebolla, papa, tomate y algunos otros ingredientes que tenía a mano. Primero, corté una cebolla en finas rodajas, que luego salteé ligeramente para suavizar su sabor. A la par, herví una papa, ya que me provocaba mucho incorporar su textura suave y reconfortante en la focaccia. Una vez cocida, la corté en finas láminas. Además, rayé un par de tomates, que luego cociné junto con la cebolla salteada, un toque de ajo y pimentón. Esta mezcla se convirtió en una especie de salsa rústica que añadí directamente a la masa antes de hornearla.
Once the dough was ready and the ingredients were prepared, it was time to assemble the focaccia. I placed the ingredients on the three pieces of rolled out dough, distributing them evenly and creating a colorful and appetizing design. Although my focaccia was not the classic shape of a pizza, it resembled a long oval, which gave it a rustic and homemade look that I loved. With the focaccias already decorated and ready, I placed them in the oven on the broil function for about 10 minutes. The high heat helped the dough brown quickly, creating a crispy and delicious crust. As the aroma filled the kitchen, I knew I was about to enjoy something special.
Una vez que la masa estuvo lista y los ingredientes preparados, llegó el momento de armar la focaccia. Coloqué los ingredientes sobre las tres porciones de masa estirada, distribuyéndolos de manera uniforme y creando un diseño colorido y apetitoso. Aunque mi focaccia no tenía la forma clásica de una pizza, se asemejaba a un óvalo largo, lo que le dio un aspecto rústico y casero que me encantó. Con las focaccias ya decoradas y listas, las coloqué en el horno con la función de broil durante unos 10 minutos. El calor intenso ayudó a que la masa se dorara rápidamente, creando una corteza crujiente y deliciosa. Mientras el aroma inundaba la cocina, sabía que estaba a punto de disfrutar algo especial.
Finally, when the focaccias were ready, I took them out of the oven and, while they were still warm, I added a final touch of the tomato, onion, garlic and paprika mixture I had prepared. This last step not only intensified the flavors, but also helped to slightly moisten the dough, creating a delicious contrast between the crunchiness of the crust and the juiciness of the topping. The end result was an exquisite focaccia, crunchy on the outside, soft and fluffy on the inside, with an unmatched Mediterranean flavor thanks to the fresh oregano and the combination of ingredients. It was a different, delicious and colorful dinner, perfect to share on a special night.
Finalmente, cuando las focaccias estuvieron listas, las saqué del horno y, mientras aún estaban calientes, les añadí un toque final de la mezcla de tomate, cebolla, ajo y pimentón que había preparado. Este último paso no solo intensificó los sabores, sino que también ayudó a humedecer ligeramente la masa, creando un contraste delicioso entre lo crujiente de la corteza y lo jugoso del topping. El resultado final fue una focaccia exquisita, crujiente por fuera, suave y esponjosa por dentro, con un sabor mediterráneo inigualable gracias al orégano fresco y la combinación de ingredientes. Fue una cena diferente, deliciosa y llena de color, perfecta para compartir en una noche especial.
I hope you enjoy this recipe as much as I did making it. Bon appetit! 🍅🥖
Espero que disfruten esta receta tanto como yo al prepararla. ¡Buen provecho! 🍅🥖
