¡Hola, amigos de Hive! Hace unos días cómpramos una rueda de atún y decidí prepararla en escabeche. Es una receta que no hacía hace años, pero que a todos les encanta.
Está no es una receta complicada ni lleva muchos ingredientes. Yo utilicé lo siguiente:
- una rueda de atún de 2kg
- 500ml de vinagre
- una taza de aceite
- una zanahoria
- una cebolla grande
- unas hojas de laurel
- unos granos de pimienta
- sal
Lo primero fue limpiar el pesado y separarlo de la piel y la espina.
Picar la zanahoria y la cebolla
Se le coloca sal al atún y se sella en aceite bien caliente
Sofreír la cebolla y la zanahoria en el mismo aceite que sellaste el atún
En una olla se coloca el atún, se le agrega el sofrito, 2 tazas de vinagre y 2 tazas de agua, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta, un poco más de sal y se coloca a fuego medio hasta que hierva. Se deja enfriar y se guarda, puede ser en frascos de vidrio, para dejarlo reposar al menos 24 horas. Con los días se va poniendo más y más sabroso. De ahí puedes ir sacando para hacer ensaladas, guisos o simplemente comerlo así.
