Hello My Dear Witches...!
My birthday this year was quite different, as I already commented in another publication, far from my closest friends and family, however, do not stop celebrating it, my mother has always told me that no matter how difficult the situation is we should never stop celebrating life, and always thinking about that I decided to prepare my birthday cake. I had weeks thinking that I would make my cake this year, last year it was my favorite, black forest, but this year I could not repeat it because many of the ingredients could not be found, even in that we were affected by the quarantine, so I chose to make a delicious Red Velvet, but as you can see, this cake has nothing of network, but certainly the flavor is extremely delicious, that's why, although my birthday cake was a complete disaster, I want to share the recipe with you.
In my thoughts I imagined a red velvet cake with layers and a perfect cream, but, things didn't turn out as I expected, the butter I bought to make the cream turned out to be of poor quality and never gave me the necessary texture to fill and cover the cake. On the other hand, the cake was so fluffy that if I managed to cut it in layers it would fall apart and then I would have to make truffles with my cake and cream, which was not a bad idea, but it was not what I was looking for.
As I already told you, the cake was very spongy, and the supposed frosting with cream cheese was more like a sauce, so I decided to prick the cake and bathe it with this cream, the result was a very delicious wet cake, if you want to see how I prepared it, go ahead and read. Enjoy!
On the other hand, we mix the dry ingredients, cocoa, wheat flour, and chemical yeast, and add them to our previous mixture by sifting. We will do this in three or four parts, interspersed with the milk serum, until everything is completely integrated.
We continue adding the coloring and beat just a little to integrate the color, add the vanilla and vinegar, beat for a couple of minutes, and pour our preparation in a previously buttered and floured tray. We took to a preheated oven at 180 º C for about 50 minutes or until the introduction of a toothpick this leaves clean and dry. We reserve.
We continue with the elaboration of the cream or supposed frosting, and here I must laugh so as not to cry. In a bowl we add the butter at room temperature and the icing sugar, we beat to unify everything very well and make a cream (here there was no turning back for me, the butter turned into water), we continue adding the cream cheese and the vanilla, we continue beating until we obtain the desired texture.
At this point all we have left is to prick our cake and bathe it with this cream, to add a little more flavor I put two tablespoons of rum. We cover with the cream and that's it, to sing happy birthday and to taste.
Images of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed and PowerPoint 2016.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
In my thoughts I imagined a red velvet cake with layers and a perfect cream, but, things didn't turn out as I expected, the butter I bought to make the cream turned out to be of poor quality and never gave me the necessary texture to fill and cover the cake. On the other hand, the cake was so fluffy that if I managed to cut it in layers it would fall apart and then I would have to make truffles with my cake and cream, which was not a bad idea, but it was not what I was looking for.
As I already told you, the cake was very spongy, and the supposed frosting with cream cheese was more like a sauce, so I decided to prick the cake and bathe it with this cream, the result was a very delicious wet cake, if you want to see how I prepared it, go ahead and read. Enjoy!
Ingredients
- 960 grams of leavened wheat flour.
- 900 gr of sugar.
- 6 Eggs.
- 360 ml of corn oil.
- 750 ml of milk serum. (or milk)
- 1 tablespoon of baking powder.
- Red dye gel.
- 2 tbsp vanilla.
- 2 tablespoons of white vinegar.
- 90 gr of cocoa powder without sugar.
- 350 grams of cream cheese
- 250 grams of unsalted butter.
- 350 grams of icing sugar.
- 1 tbsp vanilla.
- 2 tablespoons of rum. (optional)
Preparation
To begin with, we add the sugar and oil in a bowl and with the help of a mixer we mix for about 5 minutes, we continue adding the eggs one by one until we obtain a cream.
On the other hand, we mix the dry ingredients, cocoa, wheat flour, and chemical yeast, and add them to our previous mixture by sifting. We will do this in three or four parts, interspersed with the milk serum, until everything is completely integrated.
We continue adding the coloring and beat just a little to integrate the color, add the vanilla and vinegar, beat for a couple of minutes, and pour our preparation in a previously buttered and floured tray. We took to a preheated oven at 180 º C for about 50 minutes or until the introduction of a toothpick this leaves clean and dry. We reserve.
We continue with the elaboration of the cream or supposed frosting, and here I must laugh so as not to cry. In a bowl we add the butter at room temperature and the icing sugar, we beat to unify everything very well and make a cream (here there was no turning back for me, the butter turned into water), we continue adding the cream cheese and the vanilla, we continue beating until we obtain the desired texture.
At this point all we have left is to prick our cake and bathe it with this cream, to add a little more flavor I put two tablespoons of rum. We cover with the cream and that's it, to sing happy birthday and to taste.
One of the things that caused my cake to be so fluffy that it was difficult to cut it in layers, was that instead of using milk for the preparation, I used buttermilk, and this is done with the help of lemon, the lemon juice stays in the buttermilk causing it to react with the baking soda in the chemical yeast and additionally we added the vinegar that the recipe calls for, more reaction for the chemical yeast, the result is more air in the mixture and the cake is fluffier. On the other hand, the mistake with the cream or frosting was in the poor quality of the butter, however, and as it was a cake for me, I improvised and was able to solve a delicious cake, which was nothing like what I expected but no doubt everyone was left asking for another portion.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
[ES]
Hola Mis Queridos Brujitos...!
Mi cumpleaños de este año fue bastante diferente, como ya lo comenté en otra publicación, alejada de mis amigos más cercanos y familiares, sin embargo, no deje de celebrarlo, mi madre siempre me ha dicho que por más difícil que este la situación nunca debemos dejar de celebrar la vida, y pensando siempre en eso me decidí a preparar mi pastel de cumpleaños. Tenía semanas pensando de que haría mi torta de este año, el año pasado fue mi favorita, selva negra, pero este año no podía repetirla porque muchos de los ingredientes no los pude encontrar, hasta en eso nos afectó la cuarentena, así que opte por hacer una deliciosa Red Velvet, pero como pueden darse cuenta, esta torta no tiene nada de red, pero sin duda el sabor es extremadamente deliciosa, es por esto que, aunque mi torta de cumpleaños fue un completo desastre, quiero compartir la receta con ustedes.
En mis pensamientos me imaginaba una torta red velvet con capas y con una crema perfecta, pero, las cosas no salieron como esperaba, la mantequilla que compre para hacer la crema resulto ser de mala calidad y nunca me dio la textura necesaria para rellenar y cubrir el pastel. Por otro lado, el bizcocho quedo tan esponjoso que si lograba cortarlo en capas se iba a deshacer y luego me tocaria hacer trufas con mi torta y la crema, que mala idea no era, pero no era lo que buscaba.
Como ya les comenté el bizcocho quedo super esponjoso, y la el supuesto frosting de queso crema quedo más bien como una salsa, así que decidí pinchar el bizcocho y bañarlo con esta crema, el resultado fue una torta húmeda muy deliciosa, si quieres ver como la prepare anímate y continua leyendo. ¡Disfruta!
Por otro lao mezclamos los ingredientes secos, cacao, harina de trigo y levadura química, y agregamos tamizando a nuestra mezcla anterior, esto lo haremos en tres o cuatro partes, intercalando con el suero lácteo, hasta integrar todo por completo.
Continuamos agregando el colorante y batimos solo un poco para integrar el color, adicionamos la vainilla y el vinagre, batimos un par de minutos y volcamos nuestra preparación en una bandeja previamente enmantecada y enharinada. Llevamos a un horno pre calentado a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco. Reservamos.
Continuamos con la elaboración de la crema o supuesto frosting, y aquí debo reír para no llorar. En un tazón agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas, batimos para unificar todo muy bien y hacer una crema (aquí ya no había vuelta atrás para mí, la mantequilla se volvió agua), continuamos agregando el queso crema y la vainilla, continuamos batiendo hasta obtener la textura deseada.
En este punto lo que nos queda es pinchar nuestro bizcocho y bañar con esta crema, para agregarle un poco más de sabor le coloque dos cucharadas de ron. Cubrimos con la crema y listo, a cantar cumpleaños feliz y a degustar.
Una de las cosas que ocasiono que mi bizcocho quedara tan esponjoso que me hiciera difícil poder cortarlo en capas, fue que en lugar de utilizar leche para la preparación utilice suero lácteo, y este es hecho con ayuda de limón, el jugo de limón se queda en el suero lácteo ocasionando que reaccionara con el bicarbonato de sodio existente en la levadura química y adicionalmente le agregamos el vinagre que amerita la receta, más reacción para la levadura química, el resultado más aire en la mezcla y más esponjoso el bizcocho. Por otra parte, el error con la crema o frosting estuvo en la mala calidad de la mantequilla, sin embargo y como era un pastel para mí, improvise y pude solucionar un delicioso pastel, que no se parecía en nada a lo que esperaba pero sin duda todos quedaron pidiendo otra porción.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi iPhone 5S Editadas con Snapseed y PowerPoint 2016.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!
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En mis pensamientos me imaginaba una torta red velvet con capas y con una crema perfecta, pero, las cosas no salieron como esperaba, la mantequilla que compre para hacer la crema resulto ser de mala calidad y nunca me dio la textura necesaria para rellenar y cubrir el pastel. Por otro lado, el bizcocho quedo tan esponjoso que si lograba cortarlo en capas se iba a deshacer y luego me tocaria hacer trufas con mi torta y la crema, que mala idea no era, pero no era lo que buscaba.
Como ya les comenté el bizcocho quedo super esponjoso, y la el supuesto frosting de queso crema quedo más bien como una salsa, así que decidí pinchar el bizcocho y bañarlo con esta crema, el resultado fue una torta húmeda muy deliciosa, si quieres ver como la prepare anímate y continua leyendo. ¡Disfruta!
Ingredientes
- 960 gr de harina de trigo leudante.
- 900 gr de azúcar.
- 6 Huevos.
- 360 ml de aceite de maíz.
- 750 ml de suero lácteo. (o leche)
- 1 Cda de levadura química.
- Colorante rojo en gel.
- 2 Cda de vainilla.
- 2 Cdas de vinagre blanco.
- 90 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 350 gr de queso crema
- 250 gr de mantequilla sin sal.
- 350 gr de azúcar glas.
- 1 Cda de vainilla.
- 2 Cdas de ron. (opcional)
Preparación
Para comenzar agregamos en un tazón el azúcar y el aceite y con ayuda de una batidora mezclamos por unos 5 minutos, continuamos agregando los huevos de uno en uno hasta obtener una crema.
Por otro lao mezclamos los ingredientes secos, cacao, harina de trigo y levadura química, y agregamos tamizando a nuestra mezcla anterior, esto lo haremos en tres o cuatro partes, intercalando con el suero lácteo, hasta integrar todo por completo.
Continuamos agregando el colorante y batimos solo un poco para integrar el color, adicionamos la vainilla y el vinagre, batimos un par de minutos y volcamos nuestra preparación en una bandeja previamente enmantecada y enharinada. Llevamos a un horno pre calentado a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y seco. Reservamos.
Continuamos con la elaboración de la crema o supuesto frosting, y aquí debo reír para no llorar. En un tazón agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas, batimos para unificar todo muy bien y hacer una crema (aquí ya no había vuelta atrás para mí, la mantequilla se volvió agua), continuamos agregando el queso crema y la vainilla, continuamos batiendo hasta obtener la textura deseada.
En este punto lo que nos queda es pinchar nuestro bizcocho y bañar con esta crema, para agregarle un poco más de sabor le coloque dos cucharadas de ron. Cubrimos con la crema y listo, a cantar cumpleaños feliz y a degustar.
Una de las cosas que ocasiono que mi bizcocho quedara tan esponjoso que me hiciera difícil poder cortarlo en capas, fue que en lugar de utilizar leche para la preparación utilice suero lácteo, y este es hecho con ayuda de limón, el jugo de limón se queda en el suero lácteo ocasionando que reaccionara con el bicarbonato de sodio existente en la levadura química y adicionalmente le agregamos el vinagre que amerita la receta, más reacción para la levadura química, el resultado más aire en la mezcla y más esponjoso el bizcocho. Por otra parte, el error con la crema o frosting estuvo en la mala calidad de la mantequilla, sin embargo y como era un pastel para mí, improvise y pude solucionar un delicioso pastel, que no se parecía en nada a lo que esperaba pero sin duda todos quedaron pidiendo otra porción.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!
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