Buenos días mis estimados, reciban un cordial saludo desde mi cocina, hoy quiero mostrarles como se hace el Pastel o Cuajado de Pescado.
El cuajado, forma parte de las comidas típicas del oriente Venezolano, específicamente es degustado en la temporada de semana santa y/o semana mayor, les muestro como se hace.
✍️ 8 Huevos
✍️ 4 Platanos Maduros.
✍️ 2 Kg. De Papas.
✍️ 1 Kg. De Pescado.
✍️ 2 Cebollas grandes.
✍️ 300 gr de ají dulce.
✍️ Una cabeza de ajo.
✍️ 500 gr de Monte surtido, (Celeri, cebollin, ajo porro y cilantro).
✍️ 1 taza de Aceite.
✍️ Sal, onoto y orégano. (Al gusto).
✍️ Agua.
NOTA: El pastel o cuajado puede ser realizado con Atún, Cazón, Raya, Bonita, Sardina, Morrocoy, Baba, Chigüire entre otros, pueden estar frescos o salados depende del gusto y recursos del que lo hará, pero la receta original es con pescado fresco, inclusive pueden hacerlo con pescado enlatado y de igual manera quedara delicioso.
| 1- Proceder a Lavar y pelar las papas para posteriormente picarlas en rodajas |  |
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| 2- Picar las cebollas, ajies, Celeri, cebollin, ajo porro y cilantro en cuadros pequeños y pelar los ajos. |  |
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| 3- Pelar los plátanos y picar en tajadas. (El grosor de las mismas es al gusto) |  |
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| 4- Proceder a lavar y sancochar el pescado, luego de estar fresco desmecharlo. |  |
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| 5- Sancochar las papas hasta que estén cocidas término medio. |  |
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| 6- Proceder a colocar en un caldero la cebolla y el ajo a sofreír con aceite onotado, agregar el pescado desmechado y el aji, al tener la cebolla un color caramelizado agregar el celeri, cebollin, ajo porro y cilantro, mezclar todo de forma envolvente, agregar sal y oregano al gusto, añadir dos tazas de agua y tapar hasta culminar su cocción. |  |
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| 7- Freir los platanos con suficiente aceite paraque doren mas hermosos las tajadas. |  |
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| 8- Batir los huevos y añadirles sal al gusto; puede ser con una batidora manual si no se cuenta con una eléctrica. |  |
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| 9- Engrasar el molde para comenzar el armado del cuajado con un poco de mantequilla y harina de trigo. |  |
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| 10- Iniciar el armado en la bandeja, así como cuando se hace un pasticho, primero colocamos una capa de papas, luego huevo seguido del pescado y plátanos, repetir estos pasos hasta terminar de llenar la bandeja. |  |
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| 11- Ya llena la bandeja proceder a llevar al horno a una temperatura de 200°C por un tiempo de 1 hora. |  |
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Este pastel o cuajado es servido en la mesa con frijoles blancos guisados, arroz y casabe, la mezcla de estos sabores es una ricura, el contraste entre lo dulce y salado es super delicioso.
Así queda nuestro Pastel o Cuajado de Pescado:
Plato final servido:
Espero que esta receta les sea muy util y puedan hacerlo en casa, es tipico de la temporada de semana santa pero podemos degustarlo cualquier dia del año... Dios me los bendiga a todos, gracias por pasar por mi blog.
NOTA: Todas las imágenes y separadores son de mi propiedad.
