¡Hola querida Comunidad!

Hace poco se vio en un programa de Netflix parte de la cultura de algunos países, reflejada en su comida callejera. Perú tiene diversas y por ello fuimos seleccionados en esta primera entrega. Se vieron muchos platillos que son parte de la gastronomía y que en realidad, se pueden comer en cualquier momento y no solo en la calle.

Los Anticuchos son tradicionales, son parte de la historia de mi país. Se dice que ese plato nació en la época incaica y que se cocinaba con carne de llama. Luego con la llegada de los españoles y de los esclavos provenientes de África, que eran quienes se encargabas de sus casas, adoptaron esta receta con los restos de res que sobraba de la comida de los españoles. Ellos solo comían carne magra y el corazón de la res las tiraban, es ahí donde estas hábiles manos morenas las usaban para su consumo, agregándole diversos elementos y posteriormente la cañita de madera que ayudó a su cocción.

Una historia hermosa que queda en la cultura de esta gran nación.

¿Qué necesitamos?

Corazón de vaca (02 kgs.)
Pasta de ají panca (08 cucharadas)
Ajos (05 dientes)
Vinagre tinto
Pimienta
Sal
Orégano
Palos de brocheta

¡A Preparar!

1. Colocar en un recipiente grande la pasta de ají panca molido.

2. Luego se agrega los ajos picados.

3. Después se agrega la pimienta, sal y orégano. Todo esto es al gusto.

4. Por último el vinagre tinto y se moverá hasta que todo se integre correctamente.

5. Trozamos el corazón, estos cortes deben ser gruesos y deben estar limpios. Se debe eliminar todas las impurezas que se encuentran en la carne.

6. Luego se debe unir la carne con el aderezo preparado. Se mezclara bien y se puede corregir la sal.

7. Después se tapará con film transparente y lo dejamos por toda una noche dentro del refrigerador.

8. Una vez transcurrido el tiempo, insertaremos tres o cuatro cortes en un palito de brocheta. Esto se hará con toda la carne que tengamos.

9. Encenderemos carbón en una parrilla y llevaremos los anticuchos a cocción. Cinco minutos por cada lado.

10. Para que la carne esté jugosa, usaremos la mezcla del aderezo sobrante. Le podemos agregar aceite y vinagre. Lo incorporaremos con ayuda de una brocha de cocina o también se puede usar las pancas del choclo unidos con un palito y amarrados a un palo brocheta.