🍪 Dulcería criolla venezolana / Venezuelan Creole sweets 🍪
Dulce criollo venezolano - Catalinas / Imagen de mi autoria
Venezuelan Creole Sweet - Catalinas / Image of my authorship
La dulcería criolla venezolana es muy variada, uno de los dulces tradicionales que nos llega de los abuelos es la Catalina, Paledonia o Cuca, como popularmente y sin eufemismos, la llaman en todo el territorio nacional.
Desde niño degusté su delicioso sabor, por esa razón aprendí a elaborarlas de una manera sencilla utilizando los ingredientes que le dan su color, sabor, textura y olor característico.
Ingredientes para 12 Catalinas:
500 gr de Harina de Trigo, todo uso.
500 gr de Papelón oscuro
Seis clavos de especia
Dos astillas de canela en rama
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de taza de mantequilla derretida o aceite
Una pizca de sal
Dos tazas de agua
Pasos a seguir para su elaboración:
➀ - En una olla mediana coloque las dos tazas de agua, los 500 gr de papelón en trozos pequeños, las dos ramas de canela y los seis clavos de especie. Lleve al fuego hasta que se derrita el papelón, dejé enfriar y cuele para extraer los clavos, la canela y eliminar las impurezas. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
➁ - Tome un recipiente grande, tamice los 500 gr de harina de trigo todo uso, agregue el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, puede agregar canela y clavos de especia en polvo, mezcle para integrar los ingredientes secos, agregue lentamente el melado de papelón a temperatura ambiente (frio), la mantequilla derretida o aceite y remueva hasta lograr una mezcla.
➂ - Engrase una bandeja grande y espolvoree harina de trigo, coloque las porciones de catalinas separadas ligeramente para que no se peguen, llévelas al horno a 250 grados por 15 minutos o hasta que estén esponjosas. Retire la bandeja del horno, despegue con mucho cuidado las catalinas con una espátula inmediatamente, colóquelas en una parrilla o bandeja para enfriar.
Puede degustarlas con la bebida de su preferencia. Pasan muy bien con café, con🍶 leche, chocolate, con una bebida gaseosa o con una malta. Buen provecho. 😋
Los invito a visitar mi blog titulado: De los Principios y Valores que quedaron atrás.
The Venezuelan Creole sweet shop is very varied, one of the traditional sweets that comes to us from grandparents is Catalina, Paledonia or Cuca, as popularly and without euphemisms, they call it throughout the national territory.
As a child I tasted their delicious taste, for that reason I learned to make them in a simple way using the ingredients that give it their color, taste, texture and characteristic smell.
Ingredients for 12 Catalinas:
500g Wheat Flour, all use.
500g Dark Paper
Six spice nails
Two cinnamon chips in branch
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/4 cup melted butter or oil
A pinch of salt
Two cups of wáter
Steps to follow for its elaboration:
➀ - In a medium saucepan place the two cups of water, the 500 g of paper in small pieces, the two cinnamon branches and the six species nails. Bring to the heat until the paper melts, I let cool and strain to remove the nails, cinnamon and remove impurities. Allow to cool to room temperature.
➁ - Take a large bowl, sift the 500g of all-use wheat flour, add baking soda and baking powder, you can add cinnamon and spice powder cloves, mix to integrate the dry ingredients, slowly add the paper mellow at room temperature (cold), melted butter or oil and stir until you achieve a mixture until you achieve a mixture.
➂ - Grease a large tray and sprinkle wheat flour, place the separate portions of the catalinas slightly so that they do not stick, take them to the oven at 250 degrees for 15 minutes or until fluffy. Remove the tray from the oven, carefully remove the crates with a spatula immediately, place them on a grill or tray to cool.
You can taste them with the drink of your choice. They have a great time with coffee, 🍶 milk, chocolate, a fizzy drink or a malt. Have a good time. 😋
I invite you to visit my blog titled: De los Principios y Valores que quedaron atrás.
Taza de café con una rica catalina / Imagen de mi autoria
Cup of coffee with a rich catalina / Image of my authorship
