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Antes de iniciar con la receta que les comparto hoy, por favor dale play a esta canción.
Before you start with the recipe I share with you today, please play this song.
Hace unos días estaba viendo como por millonésima vez una de mis películas favoritas de Disney Pixar: Ratatouille. Creo que esta es una película que todos hemos tenido la oportunidad de ver, al menos, alguna vez en nuestra vida. Pero si no te recuerdas de qué va esta película o, peor aún, si nunca la has visto entonces te recomiendo que vayas corriendo ya mismo a verla, estoy segura de que te va a encantar.
En esta película, nuestro peculiar protagonista Rémy prepara varios platillos pero el más resaltante es aquel cuyo nombre es el mismo de esta cinta. La Ratatouille es uno de los platos más reconocidos en la gastronomía francesa y que básicamente consiste es una serie de hortalizas guisadas cortadas en dados. Sin embargo, la Ratatouille que es presentada en la película no es la tradicional, sino la versión un poco más moderna elaborada por el chef francés Michel Guérard y cuyo nombre es Confit Byaldi.
Cuando llegó mi parte favorita de la película (esa donde el severo crítico gastronómico, Anton Ego, al probar el platillo preparado por Rémy, evoca recuerdos de su niñez) se me ocurrió la idea de preparar este platillo característico de la película. Tenía todos los ingredientes en la nevera y además todo esto coincidió con mi día libre de consumo de carne. En mi opinión esta es una forma maravillosa de preparar hortalizas, aparte de que esta receta es muy fácil y los ingredientes son los típicos que solemos tener en la nevera.
A few days ago I was watching, like, the millionth time one of my favorite Disney Pixar movies: Ratatouille. I think this is a movie we've all had the opportunity to see at least once in our lives. But if you don't remember what this movie is about, or worse, if you've never seen it, then I recommend that you run over right now and watch it, I'm sure you'll love it.
In this film, our peculiar protagonist Rémy prepares several dishes, but the most outstanding one is the one with the same name as this film. Ratatouille is one of the most renowned dishes in French gastronomy and basically consists of a series of stewed vegetables cut into cubes. However, the Ratatouille that is presented in the film is not the traditional one, but the slightly more modern version prepared by the French chef Michel Guérard and whose name is Confit Byaldi.
When my favorite part of the film arrived (the one where the severe food critic, Anton Ego, when tasting the dish prepared by Rémy, evokes memories of his childhood) I came up with the idea of preparing this characteristic dish of the film. I had all the ingredients in the fridge and all this coincided with my day off from meat consumption. In my opinion this is a wonderful way to prepare vegetables, apart from the fact that this recipe is very easy and the ingredients are the typical ones we usually have in the fridge.
INGREDIENTES | INGREDIENTS
✔ 1 berenjena
✔ 1 calabacín
✔ 5 tomates
✔ Cebolla y pimentón
✔ Cilantro
✔ Sal y pimienta
✔ Orégano, laurel y otras hierbas al gusto (como romero y tomillo)
✔ Aceite de oliva
✔ Azúcar o Papelón (caña de azúcar), conocido en otros países como: panela, piloncillo, rapadura,chancaca…
✔ 1 eggplant
✔ 1 zucchini
✔ 5 tomatoes
✔ Onion and paprika
✔ Cilantro
✔ Salt and pepper
✔ Oregano, bay leaves and other herbs to taste (such as
rosemary and thyme)
✔ Olive oil
✔ Sugar or Papelón (sugar cane), known in other countries as: panela, piloncillo, rapadura,chancaca...
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
« Lo primero que haremos será preparar la salsa de tomate »
« The first thing we'll do is make the ketchup »
➮PASO 1: Para la salsa yo utilicé tres tomates medianos los cuales coloqué durante unos minutos dentro de una olla con agua casi hirviendo, con la finalidad de que la piel de los tomates se desprenda y sea mucho más fácil retirarla. Luego de retirada la piel, los piqué en cubos y retiré las semillas.
➮STEP 1: For the sauce I used three medium sized tomatoes which I placed for a few minutes inside a pot of almost boiling water, so that the skin of the tomatoes would come off and be much easier to remove. After removing the skin, I chopped them into cubes and removed the seeds.
➮PASO 2: Picaremos en cubos pequeños la cebolla y el pimentón y procederemos a saltearlos en un sartén con un poco de aceite de oliva, también añadí un poco de cilantro porque me parece que da un sabor increíble a la comida. Cuando la cebolla comience a dorarse, añade el tomate troceado.
Colocaremos a fuego medio la sartén y la taparemos durante unos minutos. Con el calor el tomate se irá deshaciendo poco a poco y soltará su jugo. Cuando notes que los tomates comiencen a deshacerse pero no estén del todo deshechos, añade: una cucharada de azúcar o panela molida para mitigar la acidez, sal y pimienta al gusto, unas hojitas de laurel y orégano. Mezcla todo muy bien, tapa de nuevo la sartén y deja que los tomates se terminen de deshacer.
➮STEP 2: We will chop the onion and paprika into small cubes and proceed to sauté them in a pan with a little olive oil, I also added some coriander because I think it gives an incredible flavor to the food. When the onion starts to brown, add the chopped tomato.
Place the pan on a medium heat and cover it for a few minutes. With the heat the tomato will gradually melt and release its juice. When you notice that the tomatoes begin to melt but are not completely undone, add: a spoonful of sugar or ground panela to mitigate the acidity, salt and pepper to taste, a few leaves of laurel and oregano. Mix everything well, cover the frying pan again and let the tomatoes melt.
➮PASO 3: Retira las hojas de laurel y lleva todo el contenido de la sartén a una licuadora. Luego retorna este contenido a la sartén, coloca el fuego bajo y deja que el líquido se evapore hasta reducir un poco su volumen (vigila de vez en cuando para procurar que tu salsa no se seque demasiado).
➮STEP 3: Remove the bay leaves and take the entire contents of the pan to a blender. Then return this content to the frying pan, turn the heat down and let the liquid evaporate until it has reduced a little in volume (be careful from time to time to ensure that your sauce does not dry out too much).
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« La parte más divertida »
« The funniest part »
Cuando tengas lista la Salsa de Tomate, lo que resta es coser y cantar (es decir, lo que viene es bastante fácil).
Corta la berenjena y el calabacín en rodajas del mismo grosor…si tienes mandolina, USA LA MANDOLINA, de esta manera tendrás un resultado mucho más bonito. El tomate sí puedes cortarlo un poco más grueso, pues él tiende a deshacerse un poco más cuando se le suministra calor.
Una sugerencia importante que doy es que escojas berenjenas, calabacines y tomates de diámetros similares para armar tu platillo, pues todo quedará más uniforme y por ende con una mejor estética.
When you have the Tomato Sauce ready, all that's left to do is to sew it up (i.e. what's coming is pretty easy).
Cut the eggplant and zucchini in slices of the same thickness...if you have a Mandoline Slicer, USE THE MANDOLINE, this way you will have a much nicer result. The tomato can be cut a little thicker, because it tends to fall apart a little more when it is heated.
An important suggestion is to choose eggplants, courgettes and tomatoes of similar diameter to make your dish, because everything will be more uniform and therefore with better aesthetics.
Recubre completamente la superficie de la fuente de cocción con la salsa de tomate preparada y sigue la secuencia: berenjena, calabacín, tomate. Puedes colocar las rodajas un poco más inclinadas tal y como Rémy hace en la película, también puedes emplear una fuente de cocción rectangular.
Cover completely the surface of the cooking dish with the prepared tomato sauce and follow the sequence: eggplant, zucchini, tomato. You can place the slices a little more inclined as Rémy does in the film, you can also use a rectangular cooking dish.
Por último, el deber ser es preparar una vinagreta. Pero lo único que yo no tenía en ese momento era vinagre y tampoco limón, así que sólo mezclé una cucharada y media de aceite de oliva con pimienta, sal, orégano y romero (tampoco tenía tomillo, pero si lo tienes añádelo). Bañé el arreglo de hortalizas con esta mezcla.
Finally, the duty is to prepare a vinaigrette. But the only thing I didn't have at that time was vinegar and no lemon either, so I just mixed one and a half spoonfuls of olive oil with pepper, salt, oregano and rosemary (I didn't have thyme either, but if you do, add it). I bathed the vegetable arrangement with this mixture.
Observa lo hermoso que se ve
See how beautiful it looks
Recubre con papel aluminio o papel para hornear y lleva esta preparación al horno. El horneado es sumamente importante para obtener un buen resultado en esta receta. Hornea a una temperatura de 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que las hortalizas están tiernas, pasado este tiempo retira el papel aluminio y deja en el horno durante unos minutos más (15 minutos al menos) hasta que veas que tus hortalizas se comiencen a dorar un poco.
Cover with aluminum foil or baking paper and take this preparation to the oven. Baking is extremely important to obtain a good result in this recipe. Bake at a temperature of 180 °C for about 40 minutes or until the vegetables are tender, after this time remove the foil and leave in the oven for a few more minutes (at least 15 minutes) until you see your vegetables start to brown a little.
RESULTADOS | RESULTS
Les soy sincera, en esta oportunidad la Salsa de Tomate quedó increíble…creo que el Chef Gusteau estaría muy orgulloso de mí.
I'm honest, this time the Tomato Sauce was incredible... I think Chef Gusteau would be very proud of me.
Esta preparación puede durar varios días en la nevera. Y les paso un dato: al día siguiente de haberlo preparado los sabores se intensifican mucho más y el sabor es mil veces mejor.
This preparation can take several days in the refrigerator. And here's a tip: the day after you prepare it, the flavors become much more intense and the taste is a thousand times better.
Te invito a que incorpores más hortalizas a tu alimentación, existen muchas maneras divertidas (como esta) de prepararlas…sólo debemos tener un poco de creatividad y cocinar nuestros vegetales y hortalizas con mucho amor 💕💕.
I invite you to incorporate more vegetables into your diet, there are many fun ways (like this) to prepare them...we just have to be creative and cook our vegetables with a lot of love 💕
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