Cuando yo era niña, en algunas ocasiones, mi abuela preparaba para merendar una especie de natilla casera a base de leche y Maizina –fĂ©cula de maĂz–. El resultado era algo similar a los postres comerciales Danette. Mi abuela solĂa adicionarle azĂşcar, vainilla, canela y en algunas ocasiones reemplazaba estos dos Ăşltimos ingredientes por cacao en polvo. Cualquiera que fuese los ingredientes que mi abuela utilizara para darle sabor a la preparaciĂłn, el resultado siempre era espectacular y a mĂ me encantaba.
When I was a child, my grandmother would sometimes prepare a kind of homemade custard based on milk and cornstarch as a snack. The result was something similar to Danette's commercial desserts. My grandmother used to add sugar, vanilla, cinnamon and sometimes she would replace these last two ingredients with cocoa powder. Whatever ingredients my grandmother used to flavor the preparation, the result was always spectacular and I loved it.
Este recuerdo de mi infancia habĂa desaparecido parcialmente de mi memoria hasta que mi abuela, hace algunos dĂas y despuĂ©s de mucho (muuuuucho) tiempo, decidiĂł realizar esta preparaciĂłn. Al probar la natilla, los recuerdos de mi infancia llegaron de nuevo a mi mente. En dĂas posteriores hice una versiĂłn un poco más ligera y saludable de este postrecito de mi abuela: sustituĂ la leche de vaca por leche de coco, el azĂşcar por extracto de estevia y adicionĂ© un dulce de leche casero sin azĂşcar que yo habĂa preparado en dĂas anteriores…el resultado tambiĂ©n fue exquisito.
This memory of my childhood had partially disappeared from my memory until my grandmother, a few days ago and after a long (very long) time, decided to make this preparation. By tasting the custard, the memories of my childhood came back to my mind. In the following days I made a slightly lighter and healthier version of my grandmother's little dessert: I substituted cow's milk with coconut milk, sugar with stevia extract and added a homemade sugar free Dulce de Leche (milk caramel) that I had prepared in previous days...the result was also exquisite.
INGREDIENTES | INGREDIENTS
Los ingredientes que empleé y sus cantidades exactas son:
âś” 125 mililitros de Leche de Coco
âś” 1 + ÂĽ de cucharadita colmada de Maizina (a colmada me refiero toda la cantidad que admita la cuchara, creándose un montĂculo en esta)
âś” 1 cucharada de extracto de estevia (puedes endulzar a tu gusto)
âś” 1 cucharada de dulce de leche sin azĂşcar
âś” Canela en polvo al gusto para decorar
The ingredients I used and their exact amounts are listed below:
âś” 125 millilitres of Coconut Milk
âś” 1 + ÂĽ heaping teaspoon of cornstarch (by heaped teaspoon I mean as much as the spoon will take, creating a mound on it)
âś” 1 tablespoon of stevia extract (you can sweeten to your liking)
âś” 1 tablespoon of unsweetened dulce de leche
âś” Powdered cinnamon for decoration
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
➮PASO 1: Verter la leche en una cacerola y disolver la Maizina con ayuda de una paleta de madera hasta que no queden grumos.
➮STEP 1: Pour the milk into a saucepan and dissolve the Maizina with the help of a wooden palette until no lumps are left.
➮PASO 2: Colocar la cacerola en la estufa y llevar a fuego bajo. Adicionar el dulce de leche y el edulcorante y remover hasta que la mezcla comience a espesar, pero sin dejar que rompa en hervor. Esto te tomará un poco menos de cinco minutos.
➮STEP 2: Place the saucepan on the stove and bring it to a low heat. Add the dulce de leche and sweetener and stir until the mixture begins to thicken, but do not let it boil. This will take a little less than five minutes.
➮PASO 3: Retira la cacerola de la estufa y coloca la mezcla en el recipiente que desees, deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva el recipiente a la nevera durante unos 20 minutos para que la mezcla se compacte un poco más. Finalmente, decora con un poco de canela o con lo que tú desees.
➮STEP 3: Remove the saucepan from the stove and place the mixture in the container you want, let it cool down to room temperature and then take the container to the refrigerator for about 20 minutes so that the mixture becomes a little more compact. Finally, decorate with a little cinnamon or whatever you like.
RESULTADOS | RESULTS
Debo decir que la leche de coco le da un sabor increĂble a este postrecito, sin embargo, puedes usar leche descremada o cualquier otra leche vegetal de tu preferencia. Para una versiĂłn completamente vegana puedes sustituir el dulce de leche con una cucharada de vainilla o con una cucharada de cacao en polvo, con estos sabores tambiĂ©n resulta sensacional.
I must say that the coconut milk gives an incredible flavor to this little dessert, however, you can use skimmed milk or any other vegetable milk of your preference. For a completely vegan version you can substitute the dulce de leche with a spoonful of vanilla or a spoonful of cocoa powder, with these flavors it's also great.
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