Tortitas de Auyama // Elaboración paso a paso

Este tiempo en cuarenta me ha ayudado a encontrar parte de la verdadera esencia que me caracteriza, es por eso que he estado haciendo algunas cosas de cocina en cuanto a bocadillos, dulces, galletas y tortas, es ideal para hacer cosas nuevas. Estos momentos que hemos pasado atrapados literalmente en casa que no sean obstáculo para hacer lo que deseamos, aunque algunas veces la rutina se apodera de mi y me siento abrumada pero trato de interiorizar que saldremos de esta pandemia muy pronto y todo volverá a su normalidad.

Estas delicadas tortitas de auyama son el aperitivo perfecto para una tarde en familia, es una mezcla super fácil de realizar y todos en casa la pueden comer, siempre y cuando les guste la "Auyama" en sus diferentes presentaciones. La cuarentena me ha hecho explorara cosas que jamas imagine hacer, las tortitas son muy buenas y llenas de amor para todo, si deseas realizar esta receta te la dejaré en breve y espero la disfruten.

Para esta sencilla receta en primer lugar es necesario colocar nuestra leche en un recipiente, le agregamos los 2 huevos, el azúcar y batimos, en mi caso use una paleta de madera, luego le agregamos la ralladura de limos y mezclamos.

Una vez que hemos terminado el paso anterior procedemos a agregar nuestra auyama poco a poc y vamos mezclando, despues de un rato colocamos la harina de trigo poco a poco y vamos integrando hasta que hagamos una mezcla homogenea.

En este paso colocamos nuestra vainilla y mezclamos, todo estos nos quedará como el la siguiente imagen, con este paso completado solo nos queda es colocar un sarten con aceite, una vez que este bien caliente con ayuda de una cuchara vamos agregando pequeñas porciones de mezcla. Debemos estar atento para voltear la tortita y dorar ambos lados, luego la sacamos y colocamos en papel absorbente para que escurra el aceite que desprenda la tortita, luego estarán listas para comer.

Una vez que estén a una temperatura adecuada es hora de colocar en nuestro plato y comer, es ideal para acompañar en el almuerzo, en el desayuno y la famosa merienda. La auyama es buena para la digestión, tiene propiedades curativas y promueve la salud del sistema cardiovascular, es una verdura que es usada en diferentes formas para dar utilidad a todo lo que ella nos proporciona desde su fruto, hojas, flores y semillas.