Hola, Hola.!
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Anoche estuve algo inquieta, quería comer algo delicioso y no se me había dado la oportunidad de preparar algo por la tarde, debido a que anduve haciendo unas diligencias.
Así que en la noche, ya no toleraba mis ganas de preparar algo dulce. Así que puse manos en la obra para preparar un rico quesillo. Amo la textura. Te cuento que no contaba con leche condensada, de esta generalmente se le adiciona una lata entera. Pero, allí no quedó mi antojo, así que me preparé mi quesillo sin leche condensada.
Sinceramente me gusta el caramelo más oscuro, sin embargo tuve miedo a que se quemará y lo dejé medianamente oscuro. Para mí sorpresa, luego el quesillo quedó muy claro. Pero créeme que delicioso, de una textura suave y un rico aroma a vainilla clásica.
Este tipo de postres me trae muchos recuerdos, mi abuelita me lo obsequiaba en mis cumpleaños. Nunca he comido un quesillo más delicioso que el de ella. Te cuento también que mi abuela nunca se atrevió a hacer un quesillo sin leche condensada, era casi un ultraje para ella y su postre.!
Vamos al paso a paso de este quesillo sin leche condensada.!
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Ingredientes:
📌 6 huevos.
📌 2 tazas de leche líquida bien concentrada.
📌 Vainilla.
📌 150 gr de azúcar.
Para el caramelo
📌 100 gr de azúcar.
📌 6 cucharadas de agua.
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Paso a paso:
A.- Lo primero es hacer el caramelo, colocamos el agua y el azúcar en una olla. Revolvemos solo un poco y luego no lo hacemos más. El caramelo prácticamente se hace solo, se deja el nivel de color a gusto. Lo volcamos sobre la olla en que haremos el quesillo. En mi caso, lo he volcado sobre mi olla de baño de María. Es un utensilio Especial para repostería y la amo.
B.- Ahora haremos la mezcla del quesillo. En una licuadora, colocamos los huevos enteros. Ver figura 1. Batimos la leche en una taza, agregamos la azúcar. Posteriormente esto se lo volcamos en el vaso de la licuadora con los huevos. Ver figuras 2 y 3. Agregamos vainilla a gusto. Licuamos unos 5 a 6 minutos. Y después esta mezcla la volcamos en la olla donde tenemos el interior cubierto con caramelo. Ver figura 4.
C.- Cuando ya hemos volcado, llevamos a baño de María. Hasta que al insertar un palillo, salga limpio. La consistencia cambia de líquido a semi turgido. Ver figuras 5 y 6, allí las diferencias entre textura y color.
Para desmoldar, pasamos por la orilla un suave cuchillo para desprender de la pared de la olla. Esto debe hacerse tibio. Desmoldamos y llevamos a frío, para que los sabores se asienten.
Estando listo, da un vistazo:
Este es uno de mis postres favoritos, no importa que tan grande sea, siempre es poco. Me encanta comerlo. Lo único que no me gusta de este postre es la espera, tanto de cocción como de asentamiento de sabor.
Este postre siempre es bienvenido, es aliado para la fiesta de cumpleaños de los niños e imbatible como un obsequio.
Las fotos son de mi completa autoría, tomadas con mi equipo móvil Alcatel 1SE.
La conformación de textos y redacción, completamente de mi autoría.
Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : 