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🔵Greetings 🙋💐 to all my dear readers 🤓
Today we will transport ourselves to the vast Venezuelan Plains, to talk about a typical dish of this country that is more than just a meal.
It is a tradition and a ceremony around which friendships are made, special events are held, commitments are made or businesses are closed ...
Today we will talk about the Meat in Venezuelan Rod 🐄 🥩
🔴Saludos 🙋💐a todos mi estimados lectores 🤓
Hoy nos transportaremos a los vastos Llanos Venezolanos, para hablar de un plato típico de este país que es más que solo una comida.
Constituye toda una tradición y una ceremonia en torno a la cual se hacen amistades, se celebran eventos especiales, se establecen compromisos o se cierran negocios...
Hoy hablaremos de la Carne en Vara Venezolana 🐄 🥩
🔵Barinas, Apure, Cojedes and Portuguesa are par excellence the Llaneros states in Venezuela.
With beautiful landscapes and rich in livestock and other derived products such as high quality cheeses and milk, they are also the cradle of a dish that is a fundamental part of Venezuelan gastronomic culture.
Carne en Vara is a succulent dish prepared with fresh beef and its preparation constitutes a ceremony.
Despite the fact that this dish is offered in various restaurants specialized in Creole food, the truth is that there is no better experience than trying it in the traditional way.
This way of preparing this dish takes place on any farm or estate in any of the Llaneros States.
Very early in the morning it is sacrificed to the veal, which is immediately chopped to be marinated only with salt.
The meat, which still preserves the skin, is then "impaled" on sharp rods made of oak, cedar or teak.
Nothing of the veal is wasted.
Every part of the young beef's body is minced and stiff.
The visors are impaled on the same stick and wrapped in a layer of beef fat so that the fire does not burn them.
🔴Barinas, Apure, Cojedes y Portuguesa son por excelencia los estados Llaneros en Venezuela.
De hermosos paisajes y ricos en ganadería y otros productos derivados como quesos y leche de alta calidad, son también la cuna de un plato que forma parte fundamental de la cultura gastronómica Venezolana.
La Carne en Vara, es un suculento plato preparado con carne fresca de ternera y su preparación constituye toda una ceremonia.
A pesar de que este plato se ofrece en diversos restaurantes especializados en comida criolla, la verdad es que no hay mejor experiencia que probarla de la manera tradicional.
Esta forma de preparar este plato tiene lugar en cualquier finca o hacienda de cualquiera de los Estados Llaneros.
Bien temprano en la mañana se sacrifica a la ternera, la cual se trocea inmediatamente para ser adobada únicamente con sal.
Seguidamente la carne, la cual conserva aún la piel, se "empala" en filosas varas hechas de roble, cedro o teca.
No se desperdicia nada de la ternera.
Cada parte del cuerpo de la joven res se pica y envara.
Las viseras, se empalan en una misma vara y se envuelven en una capa de grasa de la res para que el fuego no las queme.
🔵The poles with the meat already impaled are placed around a bonfire leaning on stacked stones or a "donkey" which is an artifact made of wood that is built around the bonfire.
The preparation time of the meat in a stick is approximately 8 hours.
When it is ready it is incredibly delicious, the young meat of the veal absorbs the woody flavor of the firewood and is very soft and juicy 🥩 🤤
While this 8 hours of cooking elapses, their companions are prepared, which are generally boiled cassava, roasted arepas, cachapas, salad and even black beans.
Of course you can not miss the guasacaca, the spicy and the ajisada milk (spicy buttermilk) with which we will season our meat once served.
Generally the drink that accompanies this dish is the papelón with lemon.
But if we are in a farm on the plain, outdoors, around a steaming pyre surrounded by meat on a stick and listening to a good Venezuelan joropo with four, harp and maracas live, without a doubt what should be drunk is a good beer. cold 🍺 🥩
It is a custom that Venezuelan ranchers or landowners offer this type of feast to entertain their guests on special occasions (weddings, baptisms, businesses, birthdays, etc.)
🔴Las varas con la carne ya empalada se colocan alrededor de una fogata recostadas de piedras apiladas o de un "burro" que es un artefacto hecho de madera que se construye alrededor de la hoguera.
El tiempo de preparación de la carne en vara es de 8 horas aproximadamente.
Cuando ya está lista es increíblemente deliciosa, la joven carne de la ternera absorbe el sabor amaderado de la leña y queda muy suave y jugosa 🥩 🤤
Mientras transcurren esa 8 horas de cocción, se preparan sus acompañantes que por lo general son yuca sancochada, arepas asadas, cachapas, ensalada y hasta caraotas negras.
Por supuesto que no puede faltar la guasacaca, el picante y la leche ajisada ( suero de leche picante) con los cuales aderezaremos nuestra carne una vez servida.
Generalmente la bebida que acompaña este plato es el papelón con limón.
Pero si estamos en una finca en el llano, al aire libre, alrededor de una humeante pira rodeada de carne en vara y escuchando un buen joropo Venezolano con cuatro, arpa y maracas en vivo, sin duda alguna lo que conviene beber es una cerveza bien fría 🍺 🥩
Es una costumbre que los ganaderos o hacendados venezolanos ofrezcan este tipo de festines para agasajar a sus invitados en ocasiones especiales( bodas, bautizos, negocios, cumpleaños, etc)
🔵That a rancher orders one of his calves to be sacrificed in your honor is a sign of respect, appreciation or thanks.
But if we are not lucky enough to have a cattle friend, we can taste tasty meat on a stick in the restaurants that offer this dish.
The restaurants that are on the side of the roads on the roads to the plains are especially good.
🔴Que un ganadero mande a sacrificar una de sus terneras en tu honor es una señal de respeto, aprecio o agradecimiento.
Pero si no tenemos la suerte de tener un amigo ganadero podemos degustar una sabrosa carne en vara en los restaurantes que ofrecen este plato
Los restaurantes que quedan a orillas de las carreteras en las vías que van hacia los llanos, son especialmente muy buenos.
🔵And so ends this post full of Venezuelan flavor.
🥩 🐄 🍺 🤤 🥗 👩🌾
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🔴Y así finaliza este post lleno de sabor venezolano.
🥩 🐄 🍺 🤤 🥗 👩🌾
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Hasta una próxima oportunidad 💖
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