Hoy quiero compartir con ustedes esta receta de galletas con harina de maíz, hablo específicamente la utilizada para preparar arepas. Ayer cuando me disponía a prepararle una merienda a mi hijo mi percate que no disponía de suficiente harina de trigo para hacer unas galletas, por lo que pensé en que es el momento ideal para poner a prueba esta receta que tenía tiempo por intentar.
Y la verdad que he quedado gratamente sorprendida, me encantó la textura, algo cercano a las polvorosas, además que resultaron galletas muy fáciles de hacer y quedan esponjosas (tenía otra percepción), tienen que probarlas les aseguro que les van a gustar. Y no solo son divinas, también son una perfecta opción para las personas que no toleran el gluten.
Ingredientes:
200 g de harina de maíz
70 g de mantequilla ablandada
70 g de azúcar blanca
2 huevos medianos
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de vainilla.
Preparación:
- Primeramente mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta lograr una pasta blanda. Y al tener ya integrado incorporamos los huevos y seguimos batiendo hasta homogenizar.Luego agregamos el bicarbonato de sodio y la vainilla.
- El siguiente paso es incorporar la harina poco a poco.
- Primero mezcle con la batidora, pero se obtiene una mezcla como arena, recordemos que esta harina no desarrolla el gluten necesario para compactar la mezcla, por lo que después es necesario completar el amasado con las manos hasta obtener una masa compacta.
- Para poder darle forma a las galletas tenemos dos opciones: una es hacer bolitas y aplastar directamente con las manos, la otras es utilizar un rodillo para estirar y utilizar un cortador, yo he utilizado esta última ya que la masa es algo quebradiza y me he ayudado colocando las bolitas entre dos láminas de plástico, así evito agregar más harina. No dejen muy delgadas porque se rompen con facilidad.
- Una vez estirada la masa cortamos con el molde de su preferencia transferimos a un bandeja para horno.
- Luego llevamos a hornear, en un horno precalentado a 180 °C, y horneamos por 10 minutos o hasta que esten doradas.
- Y listo. Llevalas a una rejilla para que se enfrien, si te dejan jajaja.
- Y ahora sirve y dusfruta con la familia de tus deliciosas galletas de harina de maíz, una excelente alternativa al gluten, además que quedan muy ricas y con una textura diferente.
Bueno amigos, espero les haya gustado la receta y se animen a probarla. Será hasta la próxima!
Todas la imagenes son de mi autoría, realizadas con mi teléfono Samsung SIII.