Hola HIVERS
Feliz de tenerlos pòr aquí y compartir con cada uno de ustedes mi camino en la creatividad.
Les cuento que Ayer 21 de agosto mi hijo menor cumplió 13 años, lo especial en él es que además de haber nacido prematuro, a los 3 años debutó como Diabético tipo 1 y es insulinodependiente, imagen para mí que en cierta forma amo comer postres y me dedico a la pastelería lo que eso significa.
Sin embargo, siempre la creatividad da para la inclusión y eso es maravilloso, así que desde siempre le estoy creando recetas para que él pueda comer cosas ricas y se sienta parte de la fiesta.
Para este cumpleaños, le creé una torta tipo brownie, obviamente tiene carbohidratos pues es a base de harina, lamentablemente en este país no se consiguen cosas como la harina de almendras o la leche de almendras que bajaría mucho el contenido calórico de las recetas.
Igualmente usé lo que tenía a mano, en este caso, una bebida especial llamada Glucerna con sabor a chocolate, que la usé a cambio de la leche, y trozos de un snack de glucerna de chocolate con maní que es especial para diabéticos.
El resultado quedó genial y muy sabroso, bueno, yo no me acostumbro mucho al dulce de la stevia, pero él que ya lleva 10 años en esta condición dijo que estaba buenísima.
Aquí les dejo el proceso para realizarla, por si quieren complacer a alguien que tenga esta condición o simplemente desean comer algo rico sin azúcar refinada.
Ingredientes
2 tazas de harina leudante
250 gramos de margarina
1 huevo
8 sobres de stevia (edulcorante en polvo)
200 gramos de cacao en polvo
2 latas de Bebida Glucerna de chocolate de 237ml
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
una pizca de sal
Ahora vamos con el paso a paso
Paso 1: Cremar la margarina.
Paso 2: agregarle 6 sobres de stevia, cuando estén bien integradas agregar el huevo y mezclar.
Paso 3: Empezar a agregar la harina intercalada con 1 de las latas de glucerna , agregar la pizca de sal, agregar 150 gramos de cacao y mezclar hasta que se vea homogéneo.
Paso 4: Engrasar un molde y colocarle harina, colocar la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados por 45 minutos.
Paso 5: Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Paso 6: realizar la cobertura de chocolate, para ello colocar la 2da lata de glucerna en un olla, mezclar las 3 cucharadas de maicena en media taza de agua y mezclar con la glucerna, llevar esto a cocinar a fuego lento hasta que espese.
Paso 7: Una vez frío el biscocho, cubrirlo con la mezcla de chocolate, y decorar con los snaks de glucerna picados en cuadritos y el maní.