Desde que mi abuela decidió ceder su turno al bate en la cocina las nuevas generaciones, muchas cosas han cambiado en casa, una de las razones es que ella , era muy celosa con ese espacio de la casa y practicante no podíamos entrar, así que yo particularmente he aprendió a preparar algunos platos después de vieja, jajaja, mi abuela preparaba platos muy ricos, pero si debo mencionar uno como favorito ese es el que nos acompañaba todos los 31 de diciembre para le cena, porque de verdad aunque he comido muchos del mismo nombre muy pocos se asemejan al pasticho de mi abuela.
Escribir estas lineas para mi es emotivo, ya mi abuela tiene 98 años, ya no puede hacer muchas cosas y hace poco nos percatamos de que tiene demencia senil, así que hay cosas que simplemente no recuerda y atormentarla a estas alturas peguntando cosas que tal vez le cueste recordar o la pongan más sensible de lo ya está, me parece una maldad para con alguien que solo supo hacernos el bien y llenarnos de amor.
Como ya les mencione, no soy una cocinera experta, la verdad no amo cocinar, lo hago porque no me queda más alternativa, jajaja, me imagino lo que están pensado, pero si observe muchas veces a mi abuela elaborando con amor los pastichos, porque eran dos para su familia, así que les puedo describir lo que observe y la diferencia que he observado con otros pastichos.
Recuerdo a mi abuela preparar la salsa de carne para los pastichos, para ello elegía buena carne y la la mandaba a moler, no le gustaba comprar la carne ya molida, decía que tenía mucha grasa y la verdad a ella siempre le ha gustado darnos lo mejor que este a su alcance, escogía lindos tomates y cebollas, ajo y zanahorias, no recuerdo si agregaba algo más a sus salsas que siempre fueron tan deliciosas.
Si las pasta para pastichos era de la que había que cocinar previamente compraba varias cajas ya que suele ocurrir que algunas laminas vienen rotas o se rompen, si era instantánea dejaba la salsa un poco más jugosa para que estas obtuvieran la humedad requerida, recuerdo que cuando prepara la salsa bechamel, era desde mi perspectiva bastante celosa, casi que no se le podía hablar, era como un ritual y decía que para que el pasticho quedara muy bien preparado, debía quedar muy buena esta salsa, en su punto.
Como dato curioso y tal vez esta sea la diferencia con otros pastichos que he probado, es que ella nunca le puso jamón a los pastichos de casa, solo carne, quesos y digo quesos porque usaba de varios tipos, esto también pudo Haber influido, ella lo preparaba eo armaba los pastichos en unos pyrex de vidrio que fueron izquierdeados expresamente para ello, uno grande y uno de menor tamaño los ponía en el horno y luego los pasaba gratinar el olor era tan, pero tan delicioso que se esperaba ansiosamente la hora de la cena.
Para mí, lo mejor y más delicioso esperar repetir al día siguiente ya que el pistacho Había cuajado un poco mas, y estaba en su punto, eso desde mi opinión, Recuerdo ir a varios restaurantes de Caracas algunos de ellos en teoriza con especialidad en pastas y haber solicitado un pasticho y salir de ese restaurante o restaurantes verdaderamente decepcionada incluso sin poderlos comer, fue horrible aquello asemejaba mas una sopa no un pasticho.
Podría hablar de otros platos o dulces que preparan en casa, pero hay que dejar algo para proximas publicaciones, ahora deseo invitar a participar en esta iniciativa de 
Since my grandmother decided to give up her turn at bat in the kitchen to the new generations, many things have changed at home, one of the reasons is that she was very jealous with that space in the house and practicing we could not enter, so I particularly have learned to prepare some dishes after old age, hahaha, my grandmother prepared very rich dishes, but if I must mention one as a favorite that is the one that accompanied us every December 31 for dinner, because really although I have eaten many of the same name very few resemble the pasticho of my grandmother.
Writing these lines for me is emotional, my grandmother is 98 years old, she can no longer do many things and we recently found out that she has senile dementia, so there are things that she simply does not remember and tormenting her at this point by asking things that may be difficult for her to remember or make her more sensitive than she already is, seems to me to be mean to someone who only knew how to do us good and fill us with love.
As I already mentioned, I am not an expert cook, the truth is I don't love cooking, I do it because I have no other choice, hahaha, I imagine what you are thinking, but I observed many times my grandmother preparing with love the pastichos, because there were two for her family, so I can describe what I observed and the difference I have observed with other pastichos.
I remember my grandmother preparing the meat sauce for the pastichos, for this she chose good meat and sent it to grind, she did not like to buy the meat already ground, she said it had a lot of fat and the truth is that she always liked to give us the best she could, she chose nice tomatoes and onions, garlic and carrots, I do not remember if she added anything else to her sauces that were always so delicious.
If the pasta for pastichos was the kind that had to be cooked beforehand, she would buy several boxes since it usually happened that some of the sheets were broken, if it was instant, she would leave the sauce a little juicier so that they would get the required moisture, I remember that when she prepared the bechamel sauce, she was quite jealous from my perspective, you could almost not talk to her, it was like a ritual and she would say that for the pasticho to be very well prepared, the sauce had to be very good, just right.
As a curious fact, and perhaps this is the difference with other pastichos I have tried, is that she never put ham in the pastichos at home, only meat, cheeses and I say cheeses because she used several types, this could also have influenced, She prepared the pastichos in glass pyrexes that were left expressly for this purpose, one large and one smaller, she put them in the oven and then she put them in the oven to gratinate, the smell was so, but so delicious that she waited anxiously for dinner time.
For me, the best and most delicious thing was waiting to repeat the next day because the pistachio had curdled a little more, and was at its point, that from my opinion, I remember going to several restaurants in Caracas some of them in theory specializing in pasta and have requested a pasticho and leave that restaurant or restaurants truly disappointed even without being able to eat them, it was horrible that resembled more like a soup not a pasticho.
I could talk about other dishes or sweets that they prepare at home, but I have to leave something for future publications, now I want to invite
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