Привіт! Вже не перший рік поспіль планую зрубати айву. Рятує її лише те, що росте вона майже на межі с моїми сусідами і я її практично не помічаю. Бачу її лише тоді, коли на ній з'являються плоди. А їх, на жаль, ніхто не хоче їсти. В цьому році вирішив проекспериментувати з варенням.
Виявляється, що айва прийшла до нас з Азії. Історія цього дерева починається приблизно за 4000 років, тобто, досить давно. Із Азії вона перебралася в Європу, до Америки, а згодом стала поширена майже по всьому світу.
Нині айва використовується в косметології, медицині та, звичайно, кулінарії. Чесно кажучи, мені набагато більше подобається експериментувати з абрикосами та малиною — класика жанру. Та в цьому році з абрикосами якось не вийшло. Ось такий рецепт знайшов в мережі й змінив для своєї зручності кількість складників, компонентів.
Інгредієнти:
• айва — 1 кг
• цукор — 700–800 г
• вода — 300 мл
• лимонний сік — 1 ст. ложка (або ½ лимона)
⸻
Приготування:
- Підготуй айву:
• Добре вимий плоди (на них буває ворс, його треба стерти).
• Розріж, вийми серцевину з кісточками.
• Наріж шматочками або тонкими скибками.
• Щоб айва не потемніла — одразу полий лимонним соком.
Стандартні процедури. А ось з лимонним соком я не пробував, бо, в цілому, байдуже, потемніють чи залишаться світлими фрукти.
- Звари сироп:
• У каструлі закип’яти воду з цукром.
• Коли сироп стане прозорим, поклади айву.
• Вари 15–20 хвилин на слабкому вогні, потім вимкни й залиш на 5–6 годин (або на ніч), щоб фрукти пустили сік.
Теж досить стандартний процес: дружина завжди варить варення навіть не 2, а 3 рази.
Другий етап варіння:
• Знову постав каструлю на вогонь і вари ще 30–40 хвилин, поки айва стане янтарно-прозорою, а сироп — густим.
• Періодично знімай піну.Готовність:
• Крапля сиропу на холодній тарілці не повинна розтікатися.
• Гаряче варення розклади в стерилізовані банки, закрий кришками.
Рецепт для мене експериментальний. Та й взагалі ще треба трохи почекати, щоб плоди повноцінно дозріли. Можливо, що хтось вже пробував подібний рецепт, то можете написати — як вийшло? Смачного!
Всім добра!
Experimental homemade quince jam: probably fragrant, amber and thick
Hello! For several years in a row I have been planning to cut down a quince. The only thing that saves it is that it grows almost on the border with my neighbors and I practically do not notice it. I only see it when fruits appear on it. And unfortunately, no one wants to eat them. This year I decided to experiment with jam.
It turns out that quince came to us from Asia. The history of this tree begins about 4000 years ago, that is, quite a long time ago. From Asia it moved to Europe, to America, and later became widespread almost all over the world.
Nowadays, quince is used in cosmetology, medicine and, of course, cooking. Honestly, I much prefer experimenting with apricots and raspberries — a classic of the genre. But this year, apricots somehow didn't work out. I found this recipe online and changed the number of ingredients for my convenience.
Ingredients:
• quince — 1 kg
• sugar — 700–800 g
• water — 300 ml
• lemon juice — 1 tbsp. spoon (or ½ lemon)
⸻
Preparation:
- Prepare the quince:
• Wash the fruits well (they may have lint on them, it needs to be wiped off).
• Cut, remove the core with the seeds.
• Cut into pieces or thin slices.
• To prevent the quince from darkening, immediately pour lemon juice over it.
Standard procedures. But I haven’t tried lemon juice, because, in general, I don’t care whether the fruits darken or remain light.
- Cook the syrup:
• Boil water with sugar in a saucepan.
• When the syrup becomes transparent, put the quince in it.
• Cook for 15–20 minutes on low heat, then turn off and leave for 5–6 hours (or overnight) so that the fruits release their juice.
Also a fairly standard process: my wife always cooks the jam not even 2, but 3 times.
The second stage of cooking:
• Put the saucepan back on the heat and cook for another 30–40 minutes, until the quince becomes amber-transparent and the syrup is thick.
• Periodically remove the foam.Readiness:
• A drop of syrup on a cold plate should not spread.
• Put the hot jam into sterilized jars, close with lids.
The recipe is experimental for me. And in general, you still need to wait a little for the fruits to fully ripen. Maybe someone has already tried a similar recipe, so you can write - how did it turn out? Delicious!
Good luck to everyone!