Зробимо з вами сьогодні смачний чізкейк Нью-Йорк🤤
За класичним рецептом чізкейк готують з вершковим сиром. Тож перейдемо до інгредієнтів😉
Інгредієнти на форму діаметром 18 см:
Чізкейк:
Печиво пісочне - 450 г
Вершкове масло - 40 г
Молоко - 40 г
Вершковий сир (по типу філадельфія, hochland cremette...) - 500 г
Яйця - 2 шт.
Сахар - 130 г
Молоко - 150 г
Вершки 30-36% - 90 г
Мука - 30 г
Конфі із манго:
Пюре манго - 100 г
Вода - 80 г
Сахар - 30 г
Желатин - 7 г (вода для його замочування 28 г)
Приготування:
Печиво подрібнюємо в блендері, змішуємо з розтопленим вершковим маслом і молоком. Розподіляємо рівномірним шаром по дну і стінкам форми.
Всі продукти одночасно змішати блендером на низькій швидкості до однорідної маси 1-2 хвилини, вилити у форму і випікати при температурі 110 градусів 1.30 хвилин на водяній бані. Після випічки дати відстоятися готовому чізкейку у теплому місці 1-2 години.
Для приготування конфі, желатин залити холодною водою в пропорції 1: 4. Пюре манго змішати з цукром і водою, довести до кипіння, зняти з вогню, додати желатин. Конфі охолодити, залити остиглий чізкейк, прибрати в холодильник на ніч або в морозильну камеру на 15-20 хвилин до застигання.
Готовий чізкейк можна прикрасити ягодами, зробити конфі із інших ягід, або нічим не прикрашати. Він добре смакує і без нічого😉
Всім смачного! Ваша Леся😉