Панна котта (італ. Panna cotta - «Варені вершки») - північно-італійський десерт з вершків, цукру і ванілі.
Це приголомшливо ніжний і м'який десерт з легким ванільним смаком, для краси і смакових акцентів додаються ягоди або соуси в декорі.
Інгредієнти:
Жовток яєчний - 2 шт.
Желатин - 8 г
Цукор - 30 г
Вершки - 110 г
Молоко - 110 г
Ваніль або ванільний цукор за смаком
Для мангового шанті:
Пюре манго - 150 г
Цукор - 50 г
Крохмаль кукурудзяний - 12 г
Вершки 18-30% - 120 г
Желатин - 8 г
Приготування:
Желатин замочити у воді (співвідношення 1/4). Жовтки растерти з цукром та ваніллю до однорідної маси. Вершки з молоко довести до кіпіння, змішати з розтопленним желатином. Ввести горячі вершки у яєчну суміш, постійно збиваючи вінчиком. Розлити по формочках. Поставити у холодне місце до застигання.
Для шанті з манго: цукор змішати з крохмалем, додати вершки та пюре манго, масу довести до кіпіння і заварити протягом 2х хвилин до густої консістенції. Зняти з вогню, ввести попередньо замочений желатин. Крем остудити у холодильнику, потім збити міксером у пишну масу. Шанті можна заморожувати також у формочках для декору.
Всім смачного! Ваша Леся😜
