Всім привіт! Вчора я обіцяв вам розповісти, як правильно готувати гриби-парасольки, то ж сьогодні я виконую свою обіцянку.
Парасольки, як і свої родичі шампіньйони (бо це гриб родини печерицевих), не потребують особливого приготування. В принципі, ми завжди готуємо їх за одним способом, і він не потребує удосконалення, на мою думку)).
То ж спочатку беремо парасолькові капелюшки (ніжки видаляємо), чистимо їх від лусочок та сміття.
Тоді промиваємо під краном.
Тоді висушуємо шапинки паперовими серветками чи рушничком.
І по черзі відбиваємо їх молотком, наче відбивні, але ледь-ледь, дуже легенько, щоб не розкришити їх на дрібні шматочки чи радше на пюре))
Молоді, ще не розкриті шапинки, краще розрізати навпіл, так їх зручніше відбивати, менше покришаться.
Тоді по черзі солимо та перчимо кожну "відбивну" з кожного боку, але головне в міру, трішки, щоб не пересолити та не переперчити))
Ну і залишаємо не кілька хвилин (або на довше, як немає часу, але в холодильник покласти).
Переходимо безпосередньо до приготування. Будемо смажити парасольки, як справжні відбивні, у клярі. Для цього нам знадобиться яйце (чи кілька, залежно від кількості) та трішки муки.
Спочатку макаємо гриб у муку, тоді в яйце (попередньо розмішане), з обох боків.
І смажимо на олії на добре розігрітій сковороді, спочатку з одного боку, потім перевертаємо на інший 😉.
Смакота! Нагадує відбивну з курячого філе)).