Совсем забыла сюда писать. Исправляюсь)
Что касается хлеба - на самом деле так и есть.
На самом деле так...
Вот стала дома печь хлеб, и микроклимат поменялся! Потому что невозможно злиться, невозможно думать о плохом и печь хлеб...
Всегда думала о том, что ржаной хлеб сложно печь. Тем более, что в хлебопечке когда-то давно пшеничный получался, а ржаной - как в сказке про Царевну - лягушку... Но когда это было!
Сейчас я пеку хлеб не в хлебопечке и не на дрожжах.
И это не сложно!
Я не буду писать, как выводить закваску, это как бы другая история! Но за неделю ее выведешь с нуля.
Если у вас есть закваска и если вам не на работу, то можно в ночь поставить опару:
50 гр. ржарной закваски
300 гр. воды
300 гр. ржаной муки
все это хорошо размешиваем, закрываем крышкой и оставляем часов на восемь. Соответственно, если вам на работу, то стоит замесить это утром и оставить до вашего возвращения.
Через время (понимаете, какое) в опару добавить 150 гр. воды, 150 гр. муки цельнозерновой и 150 гр. пшеничной высшего сорта, 11 гр. соли и чайную ложку меда. (мёд можно не добавлять, но с ним интереснее. муку высшего сорта можно не добавлять, заменить ее цельнозерновой, хлеб будет менее дырчатым) Замесить и выложить в форму. И оставить подходить до момента появления кратеров и трещин на поверхности (как звучит, а! по - марсиански)
Я вымешиваю планетарным миксером. Надо бы тестомесом. Но можно и руками - руки смачивать, чтобы тесто не прилипало. И воды в этом случае можно изначально меньше в тесто добавить)
Выпекать 25 минут на максимальной температуре, 25 минут на 200 градусов.
Аромат - неповторимый, добрый и теплый!
Треснула корочка - немного не расстоялся. Но это вообще не критично)
Пеките с удовольствием, хлеб с магазинным ни в какое сравнение не идет!