Chicken and plantain pie topped with eggplant [ESP/ENG]

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Reciban mi saludo querida comunidad y los amigos hivers que aquí hacemos vida compartiendo recetas creativas.

Hoy les traigo una preparación sencilla con los alimentos que nos van quedando en el refrigerador, con un resultado exquisito.

Al momento de cocinar suelo hacerlo para varios días, los guisos, vegetas salteados y cremas. A excepción de las ensaladas las consumo a diario, me gustan crudas y frescas.

En estos procesos de preparación van quedando vegetales o verduras a medias en el refrigerador y cuando realizo las compras de la semana, mientras organizo en el espacio van apareciendo: la mitad de una zanahoria, la mitad de un chayote, medio brócoli, una cebolla, y van mostrándose otros, ¿te sucede igual?.

Además, tenia un poco de pollo desmechado, una berenjena y un plátano maduro. Así que decidí que ellos serán los ingredientes perfectos para la receta de hoy.

Con esta receta te nuestro una opción para aprovechar al máximo nuestros alimentos de una forma sencilla y deliciosa. Si tienes la tuya, ¡compártela!

𝐸𝑙 𝑐𝑎𝑝𝑖́𝑡𝑢𝑙𝑜 𝑑𝑒 ℎ𝑜𝑦 𝑠𝑒 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎: 𝑃𝑎𝑠𝑡𝑒𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜 𝑦 𝑝𝑙𝑎́𝑡𝑎𝑛𝑜 𝑐𝑢𝑏𝑖𝑒𝑟𝑡𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑏𝑒𝑟𝑒𝑛𝑗𝑒𝑛𝑎

Te muestro el detalle de la preparación, recuerda agregarle tu magia.

Receive my greetings dear community and friends hivers that here we make life sharing creative recipes.
Today I bring you a simple preparation with the food that we have left in the fridge, with an exquisite result.
When I cook I usually do it for several days, stews, sautéed vegetables and creams. Except for salads, I eat them every day, I like them raw and fresh.
In these processes of preparation, the vegetables or vegetables are left half in the fridge and when I do the shopping for the week, while I organize in space they appear: half a carrot, half a chayote, half a broccoli, an onion, and others, does the same thing happen to you?
In addition, I had shredded chicken, an eggplant and a ripe plantain. So I decided they would be the perfect ingredients for today's recipe.
With this recipe I show you an option to make the most of our food in a simple and delicious way. If you have yours, please share it!
𝑇𝑜𝑑𝑎𝑦'𝑠 𝑐ℎ𝑎𝑝𝑡𝑒𝑟 𝑖𝑠 𝑡𝑖𝑡𝑙𝑒𝑑: 𝐶ℎ𝑖𝑐𝑘𝑒𝑛 𝑎𝑛𝑑 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑖𝑛 𝑝𝑖𝑒 𝑡𝑜𝑝𝑝𝑒𝑑 𝑤𝑖𝑡ℎ 𝑒𝑔𝑔𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡.
I show you the detail of the preparation, remember to add your magic.

Ingredientes - Ingredients:

1 Berenjena
1 Plátano maduro
1 cebolla pequeña
2 ajíes
1/2 Zanahoria
1/2 Chayote
1/2 brócoli
2 huevos
un manojo de vainitas
Una pequeña porción de pollo desmechado
Un poco de queso rayado
Aceite de olivo
1 cdta de sal, comino, paprika, orégano

1 Eggplant
1 ripe banana
1 small onion
2 chili peppers
1/2 carrot
1/2 Chayote
1/2 broccoli
2 eggs
A handful of green beans
A small portion of shredded chicken
A little grated cheese
Olive oil
1 teaspoon salt, cumin, paprika, oregano

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Preparación - Preparation:

Un vez lavados los ingredientes, picar la cebolla, los ajíes y el ajo, junto con la zanahoria, chayote, vainitas y el brócoli para guisar el pollo. Reservamos.

Once the ingredients are washed, chop the onion, peppers and garlic, together with the carrot, chayote, green beans and broccoli to cook the chicken. Set aside.

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En una olla de aluminio, sarten o caldero colocamos un poco de aceite de olivo para sofreír la cebolla, los ajíes y los ajos.

In an aluminum pot, frying pan or cauldron place a little olive oil to fry the onion, chili peppers and garlic.

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Añadimos la zanahoria, chayote, vainitas y brócoli y las especies. Agregamos un poco de caldo o simplemente un poco de agua, con llama baja tapamos.

Add the carrot, chayote, beans and broccoli. Add a little broth or just a little water, cover with a low flame.

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A continuación, añadir el pollo desmenuzado y removemos. Dejar que se reduzca el líquido y apagamos.

Then add the shredded chicken together with the spices, stir. Let the liquid reduce and turn off the heat.

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Mientras tanto, picamos el plátano, lo cubrimos con agua y lo llevamos al fuego, cuando sobresale de su piel esta listo.

In the meantime, we chop the plantain, cover it with water and take it to the fire, when it comes out of its skin it is ready.

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Retiramos la piel del plátano y con un tenedor lo convertimos en puré.

Remove the banana skin and mash it with a fork.

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Ahora es el turno de la berenjena. La picamos en laminas y remojamos con un poco de sal, por un lapso de 15 minutos, para quitar el amargo.

Now it is the turn of eggplant. We chop it into slices and soak it with a little salt for 15 minutes to remove the bitterness.

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Calentamos la plancha engrasamos con aceite de olivo y doramos las berenjenas por ambos lados. Les agregamos sal y orégano. Reservamos

Heat the griddle, grease with olive oil and brown the eggplants on both sides. Add salt and oregano. Reserve

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En un plato hondo abrimos los huevos, batimos y reservamos

In a deep dish, crack the eggs, beat and set aside.

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Ahora armar nuestro pastel

Now assemble our cake

Engrasamos un refractario de vidrio o una bandeja, y extendemos un poco de aceite. Colocamos las berenjenas en ambos extremos que sobresalgan de la bandeja.