Hello, hello, internet people! How are you? This is the first time I've posted a recipe to this community. I found it a few days ago, and after reading some posts, I realized that there are really talented people here. I say this as a chef and pastry chef 😊. Today I'd like to share with you my recipe for chocolate truffles filled with candied fruit and peanuts. This recipe is known in Brazil as “brigadeiros,” and they're really delicious. Although they seem very complex, they're actually very easy to make and don't require any complicated ingredients. They are an excellent option for snacks, gifts for friends, accompaniments to coffee, and even for starting a business.
Hola Hola, gente de internet ¿Cómo están? Esta es la primera vez que subo una receta a esta comunidad, ya que la encontré hace unos días y leyendo algunos post me di cuenta que realmente hay gente con talento aquí, lo digo como chef y como pastelera 😊. Hoy me gustaría compartir con ustedes mi receta de Trufas de chocolate rellenas de frutas confitadas y maní (cacahuate) Esta receta se conoce en Brasil con el nombre de "brigadeiros" y la verdad es que son deliciosos, aunque parecen muy complejos en realidad la preparación es muy sencilla y no requiere el uso de ingredientes complicados. Es una excelente opción para degustar en las meriendas, para regalar a tus amigos, para acompañar el o café e incluso para empezar un emprendimiento.
The first step is to grind the cookies very well (you can put them in a blender or food processor but you can also put them in a plastic bag and hit them with a kitchen hammer until you get a powder) for this you will need two packages of unfilled cookies, they can be the popular Maria cookies, however I found a much better option that saved me this step, as I found a package of already ground cookies that contains about 500 grams of product.
El primer paso es Moler muy bien las galletas (puedes meterlas en una licuadora o procesador pero también puedes meterlas en una bolsa de plástico y golpearlas con un martillo de cocina hasta obtener un polvo) para ellos necesitarás dos paquetes de galletas sin relleno, pueden ser las populares galletas María, sin embargo yo conseguí una opción mucho mejor que me hizo ahorrar este paso, pues encontré un paquete de galletas ya molidas que contiene unos 500 grs de producto.
Then I thinned out the dulce de leche, also known as "Arequipe" or "Cajeta" in other countries, with a little water (you have to beat it very well to obtain a more liquid mixture without lumps) then I added it to my ground cookies and mixed using a spoon, crushing it a little to make sure it is properly integrated.
Luego yo aligeré el dulce de leche, también conocido como "Arequipe" o "Cajeta" en otros paises, con un poco de agua (hay que batir muy bien para obtener una mezcla más liquida y sin grumos) después lo añadí a mis galletas molidas y mezclé usando una cuchara, aplastando un poco ara asegurarme de que se integre correctamente.
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Next, I added the previously clarified (melted) margarine and began mixing with clean hands until I obtained a compact dough. Oh, an important point I didn't mention previously, but it's obvious: the cookies I'm using are chocolate-flavored.
A continuación incorporé la margarina previamente clarificada (fundida) y comencé a mezclar con las manos bien limpias hasta lograr obtener una masa compacta. Ahhh, un punto importante que no les mencioné previamente pero que es una obviedad es que las galletas que estoy usando son sabor chocolate 😜
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At this point I started adding the cocoa powder and continued kneading (the cocoa will not only intensify the chocolate flavor but will also help give it a greater consistency and make it more malleable)
En este punto comencé a añadir el cacao en polvo y continué amasando (el cacao no solo va a intensificar el sabor a chocolate sino que va a ayudar a que tenga una mayor consistencia y que sea más maleable)
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Now it's time to form the little balls. You can make them as big or small as you like, but in my case, I made them about 20 grams each, and after I was satisfied with the size I wanted them to be, I started to flatten them with my fingers, forming a kind of bowl.
Ahora llegó el momento de formar las pequeñas bolitas, ustedes las pueden hacer tan grandes o pequeñas como quieran per en mi caso yo las hice de unos 20 gr cada una aproximadamente, y después que ya estuve conforme con el tamaño que quería darles comencé a aplastar con los dedos formando una especie de cuenco.
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At this point you should start filling the truffles. I filled some with candied fruit and others with peanuts. Then I closed the "bowl" to leave the filling inside and shaped it into a tail again with my hands.
En este punto debes empezar a rellenar las trufas, yo rellené algunas con frutas confitadas y otras con maní (cacahuate) después cerré el "cuenco" para dejar el relleno en el interior y volví a dar forma de colita con las manos.
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At this point, the last thing left to do is decorate the truffles. In this case, we can use the decoration to identify the filling. For example, I decorated the candied fruit truffles with colored sprinkles, and the peanut truffles with chocolate sprinkles. I recommend moistening the truffles with a little water so the sprinkles adhere more easily. Then, roll the truffles in the sprinkles and press lightly with your fingers.
Llegado a este punto lo último que queda por hacer es decorar las trufas y en este caso podemos usar la decoración para identificar el relleno que tienen, por ejemplo, a las trufas con relleno de frutas confitadas las decoré con chispas de colores y las de maní las decoré con chispas de chocolate. Te recomiendo humedecer las trufas con un poco de agua para que las chispas se adhieran con más facilidad, luego pasa las trufas por las chispas y por último debes presionar un poco con los dedos.
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And that's it! You can now enjoy some delicious stuffed truffles, perfect for any occasion, but even more ideal as appetizers for parties or snacks. I hope you'll be inspired to make them and enjoy them.
Y listo, ya pueden disfrutar de unas deliciosas trufas rellenas, ideales para cualquier ocasión, pero son más ideales como aperitivos en fiestas o meriendas. Espero que se animen a hacerlas y las disfruten.
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And well, people, that's all for today's post, I hope you liked it. Thank you very much as always for supporting my work, I welcome new readers, I love you all very much, I send you a hug and I'll see you in another post.
Y bueno, gente, esto ha sido todo por el post de hoy, espero que les haya gustado. Muchas gracias como siempre por apoyar mi trabajo, le doy la bienvenida a los nuevos lectores, les quiero mucho a todos, les envío un abrazo y ya nos encontraremos en otro post
I made the cover and farewell image in Canva
La imagen de portada y despedida la realicé en Canva.
The photos used in this post are my property.
Las fotos usadas en este post son de mi propiedad