Hello to all the members of this beautiful community of #CreativeCuisine and to whoever reads me here ❤️ receive a warm greeting and sweet hug 🤗 I was a little absent for work but I'm back, this time I want to share with you the recipe of my grandmother's quesillo 🌷and a super trick to make it so nice ❤️.

  Hola a todos los miembros de esta linda comunidad de #CreativeCuisine y a quien me me lea por acá ❤️ reciban un cordial saludo y dulce abrazo 🤗 estana un poco ausente por trabajo pero ya de vuelta, en esta oportunidad quiero compartir con ustedes la receta del quesillo de mi abuela 🌷y un super truco para que les quede así de lindo ❤️.

Ingredients for the quesillo:

• 8 eggs
• 1 cup of liquid milk
• 1 condensed milk (397 g).
• 1 tablespoon of vanilla
• 1 teaspoon of the liqueur of your preference.

Ingredients for the caramel:

• 2 cups of sugar.
• 1 cup of water

Ingredientes para el quesillo:

• 8 huevos
• 1 taza de leche líquida
• 1 leche condensada (397 g).
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita del licor de tu preferencia.

Ingredientes para el caramelo:

• 2 tazas de azúcar.
• 1 taza de agua

The first thing we are going to do is the caramel, for this we place in a pot the two cups of sugar with one cup of water and put it over medium/high heat until it starts to turn golden brown. As soon as you begin to see a trace of golden color, turn off the heat to avoid burning it or making it too dark.

Once the caramel is ready, pour it into the mold and move it from one side to the other to distribute the caramel evenly on the walls of the mold (as you can see in the previous photo).

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, para esto colocamos en una olla las dos tazas de azúcar con una taza de agua y ponemos a fuego medio/alto hasta que comience a ponerse dorado. Apenas comiencen a ver rastro de color dorado apaguen el fuego para evitar se queme o quede muy oscuro.

Una vez listo el caramelo lo vaciamos en el molde y movemos de un lado a otro para distribuir bien caramelo también hacia las paredes del molde (queda como pueden ver en la foto anterior).

The next step is to blend all the ingredients of the quesillo, as a personal touch I like to add 2 tablespoons of extra sugar and a full tablespoon of powdered milk in addition to the ingredients already mentioned in the list, to make it sweeter and creamier 🤤.

Once the mixture is ready, pour it into the mold with the caramel, cover it with aluminum foil or with the lid of the cheese mold (in case you have a cheese mold) and bake it at high temperature in a bain-marie for 1 hour.

Note: I place the boiling water for the bain-marie at a height that is more or less equal to the height of the mixture (if the water is too much, it almost floats and moves from side to side).

El siguiente paso es licuar todos los ingredientes del quesillo, a mi como toque personal me gusta agregarle a parte de los ingredientes ya mencionados en la lista, 2 cucharadas de azúcar extra y una cucharada full de leche en polvo para que quede más dulce y cremoso 🤤

Una vez que tenemos la mezcla lista la vaciamos en el molde que tiene el caramelo, lo tapamos con papel de aluminio o con la tapa de la quesillera (en caso de tener molde quesillo) y llevamos a hornear a temperatura alta a baño de María por 1 hora.

Nota: yo coloco el agua de una vez hirviendo para el baño de María a una altura que sea más u menos igual a la altura de la mezcla (si se nos pasa de agua queda casi flotando y se mueve de lado a lado).

Here is the most important trick for perfect quesillos: once the baking time is over, turn off the oven and do not remove the quesillo or open the oven until the temperature drops completely. If you do not have a thermometer, leave it in for a couple of hours before removing it from the oven.

When we subject the quesillo to sudden changes in temperature this causes it to be irregular, it does not stay straight and super nice. To unmold it we can do it after it cools completely or even leave it in the refrigerator overnight and unmold it well chilled.

Acá el truco mas importate para quesillos perfectos: una vez que se cumpla el tiempo de horneado apagar el horno y no sacar el quesillo ni abrir el horno hasta que baje la temperatura por completo, si no tienes termómetro dejalo aunque sea un par de horas dentro antes de sacar.

Cuando sometemos el quesillo a cambios bruscos de temperatura esto causa que quede irregular, no queda así derechito súper bonito. Para desmoldar podemos hacerlo luego que enfríe por completo o incluso dejarlo en la nevera de un día para otro y desmoldar bien frío.

And this is how my quesillo turned out ❤️ in the picture you can see how much it weighs and in the other picture how it looked like before knowing this trick of the temperatures, I went from a sunken quesillo to a perfect quesillo with this little trick that I just shared 👌

Another trick to make it super creamy or with holes is the baking time, if you turn off the oven when it has about 40 minutes and leave it in there as I explained, it will be a super creamy quesillo, if you leave it for the whole hour it will also be creamy but with more holes 👌. They also say that if you beat it less, it will have more holes.

This recipe was given by my paternal grandmother to my mom ❤️y my mom to me, it is very much liked by those who try it 🤤 and it is quite different from other quesillo recipes I've seen on the internet.

Y así quedó mi quesillo ❤️ en la foto pueden ver cuánto pesa y en la otra foto como me quedaban antes de conocer este truco de las temperaturas, yo pasé de un quesillo hundido a un quesillo perfecto con ese truquito que les acabo de compartir 👌

Otro truco para que quede súper cremoso o quede con huequitos es el tiempo de horneado, si apagas el horno cuando tiene unos 40 minutos y dejas allí dentro como les expliqué, va a quedar un quesillo súper cremosito, si lo dejas la hora completa también queda cremoso pero con más huequitos 👌. Dicen también que si lo bates menos queda con mas huequitos.

Está receta se la dió mi abuela paterna a mi mamá ❤️y mi mamá a mi, gusta mucho al que lo prueba 🤤 y es bastante diferente a otras recetas de quesillo que he visto en internet.

And finally a few pictures so you can see how I deliver them 🥰I like this type of container so that it is well closed and the candy does not bounce 👌 I hope you liked this recipe and if anyone has already made quesillos tell me if you learned something new? ❤️que the idea is to add and share knowledge for the world ❤️

Thank you for reading me 🙏 God bless you and receive another sweet goodbye hug 🤗 Until next time publicación❤️

Y para finalizar unas fotitos para que vean como los entrego 🥰me gusta este tipo de recipientes para quede bien cerrado y el caramelo no se bote 👌 espero les haya gustado está receta y si alguien ya ha realizado quesillos cuénteme ¿si aprendieron algo nuevo? ❤️que la idea es sumar y compartir conocimientos para el mundo ❤️

Gracias por leerme 🙏 Dios les bendiga y reciban otro dulce abrazo de despedida 🤗 Hasta una próxima publicación❤️

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_{The Pictures used throughout my publication, are my property.
The photos used throughout the post were taken with my Redmi 10S phone.
Banners & Signatures Made in Corel Draw Photo-Paint
Translation to English with DeepL}

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_{Las fotos Usadas a lo Largo de Mi Publicación, son de mi propiedad.
Las fotos usadas a lo largo del post fueron tomadas con mi teléfono Redmi 10S.
Banners y Firma Hechos en Corel Draw Photo-Paint
Traducción al Inglés con DeepL}

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